本篇文章给大家谈谈大酱骨怎么弄好吃，以及酱大棒骨的正确方法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 大酱骨的做法
2. 酱烧大骨头做法
3. 酱大棒骨的正确方法
4. 酱大骨头怎么做肉不柴又好吃又烂

大酱骨的做法

酱大骨

酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。多喝骨头汤可减缓衰老。老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

材料

骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖

做法

做法一

1.把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。

2.准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱。

3.高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。

做法二

1、猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。

2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。

3、把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。

4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。

5、酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。

6、锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。

7、把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。

8、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱

（东北大酱最佳）、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。

做法三

材料：猪棒骨、炖肉的各种调料

（大料、桂皮等）、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱

步骤

1、先将骨头洗净，

2、把骨头入开水焯

3、高压锅中放适量水烧开，放入各种调料

（葱姜、料酒、酱油、大料等）

4、把焯好的骨头放入高压锅中压20分钟，关火。待放完汽后将骨头捞出。

5、炒锅内放一点点油，加入适量豆瓣酱炒香，适当放点儿水，然后把骨头放锅内翻炒，使骨头均匀地粘上酱汁，即可出锅。

做法四

主料：猪大骨头

辅料：葱、姜

调料：黄豆酱、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、食盐、冰糖

酱大骨

做法五

1、准备所需材料，将猪大棒骨冲洗干净备用。

2、将猪骨放入锅中，加入能没过骨头的足量清水。

3、大火煮出血沫后捞出猪骨。

4、重新放入干净的热水锅里，放入葱结和姜片。

5、大火煮开后转小火炖约50分钟。

6、捞出约一半的骨头汤出来。

（可以加点食材煮汤或者冷冻起来做成高汤给宝贝做辅食啥的）

7、加入所有调料，转小火炖约1小时。

8、炖至肉酥烂即可，开吃吧。

营养价值

1、东北酱大骨比较适合用手抓着吃，可以用一次性手套避免手沾上油脂。

2、大骨里的骨髓可以用在超市买到的吸管用来吸。

3、炖的时候也可以多加点汤，用来提取高汤。

4、大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦。

酱烧大骨头做法

步骤1

大骨头放入葱姜料酒冷水下锅踔水，去掉浮末，放盆里备用！

步骤2

锅中倒油，放糖炒糖色！

步骤3

炒好糖色直接放入大骨头炒干水份

步骤4

炒干水份放葱姜蒜炒香

步骤5

炒香葱姜蒜，放入一大勺豆瓣酱

步骤6

放入豆瓣酱翻炒均匀

步骤7

倒入温水，末过肉就可以

步骤8

锅中倒入适量生抽，老抽，放入适量的盐，八角，桂皮，香叶！

步骤9

大火烧开转小火炖一个小时

步骤10

最后大火收收汤汁放上香菜就可以吃了

酱大棒骨的正确方法

酱大棒骨是一道美味的传统中式菜肴。下面是一种常用的制作方法：

材料：

-大棒骨：500克

-姜块：适量

-大葱段：适量

-料酒：1汤匙

-生抽：2汤匙

-老抽：1汤匙

-冰糖：适量

-盐：适量

-清水：适量

步骤：

1.将大棒骨洗净后切成约5厘米的小段，放入冷水中浸泡30分钟，以去除血水。

2.将姜块和大葱段用刀拍松，以释放更多的香味。

3.将一锅水烧开，放入大棒骨焯水煮沸，焯水的目的是去除血水和杂质。焯水时可以加入姜块和葱段来去腥。

4.焯水后，将大棒骨捞出沥干备用。

5.取一个宽底的炖盅或深锅，加入适量清水

（约覆盖大棒骨的两倍），再加入料酒、生抽、老抽和冰糖调味。

6.将大棒骨放入炖盅中，加入姜块和葱段。

7.盖上盖子，将炖盅放入蒸锅或蒸锅中小火蒸2小时

（也可以使用电压力锅或慢炖锅）。

8.蒸煮完后，取出姜块和葱段，根据个人口味适量添加盐，轻轻拌匀。

9.将大棒骨盛出，并撒上一些香葱末点缀。

温馨提示：

-焯水的时间不需要太长，只需将大棒骨焯水至外表颜色变白即可。

-在第五步调味时，可以根据个人口味适量增减调料的用量。

-炖制时间可以根据个人口感喜好来调整，如果想要更加入味的大棒骨，可以延长蒸煮时间。

希望这个制作方法对你有帮助！祝您做出美味的酱大棒骨！

酱大骨头怎么做肉不柴又好吃又烂

主要食材：龙骨2000克。

辅料：大葱一根、生姜一块、八角2克、花椒2克、桂皮2克、香叶2克、干山楂2克、干辣椒适量、甜面酱15克、香其酱15克、黄豆酱15克、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。

做法步骤：

1、新鲜的龙骨让卖家帮忙砍成小块，拿回家以后放在清水中浸泡3小时以上，期间换水2-3次，把龙骨中的血水充分浸泡出来，这一步可以有效去除龙骨的腥味。

2、把大葱切成葱段、生姜切成片，其他香料清洗干净备用。

3、准备一个小碗，碗里加入15克黄豆酱、15克甜面酱和15克香其酱，用勺子搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量清水，把龙骨凉水下锅，大火煮开后加入适量料酒去腥，保持大火煮2-3分钟。

5、把焯过水的龙骨捞出，用清水冲洗干净表面残留的浮沫，然后把水分控干备用。

6、把清洗干净的龙骨放入高压锅中。

7、锅里加入适量食用油润锅，油温四成热下入调配好的酱料，用勺子不停地搅动，炒出酱香味后加入适量清水，水开后再加入适量盐、生抽和老抽调味。

8、把煮开的酱汤倒入高压锅中，再加入提前准备好的香料，盖上盖子，高压锅上汽后开始计时，保持中火煮20分钟。

9、20分钟后关火，让龙骨在高压锅里焖半小时再打开锅盖，酱香浓郁、软糯脱骨的酱龙骨就做好了。

关于大酱骨怎么弄好吃，酱大棒骨的正确方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。