本篇文章给大家谈谈大酱骨怎么弄好吃,以及酱大棒骨的正确方法对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
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酱大骨
酱大骨是由猪大腿骨做成的,有着多方面的养生功效。多喝骨头汤可减缓衰老。老年人经常食用骨头汤,不仅可有效地遏制骨髓衰老,还可防治骨质疏松症。
材料
骨头,葱,姜,蒜,花椒,大料,香叶,桂皮,山楂,草果,小辣椒2个,生抽,老抽,大酱,冰糖
做法
做法一
1.把骨头切成小块泡进清水里,中间多换几次水,这样做的时候就不用焯了。
2.准备调料:葱姜蒜,花椒大料,香叶桂皮,山楂草果,还有两个小辣椒。不是我家调料多,您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上,煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱。
3.高压锅中加水,把所有调料扔进去,再倒点生抽老抽,大酱冰糖,大火压制40分钟,最简单的酱骨头就完成了。
做法二
1、猪腿骨洗净,用刀在中间用力斩一下,留下一道深印最理想。
2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀,右手握住斩有印记的大骨。
3、把猪大骨上的砍印对准刀背,用力砸下去,猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨,骨茬整齐没有碎骨,还能较好保留骨髓的完整。
4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时,中间需要换水数次。
5、酱大骨所用的香料:桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等,喜欢浓香的可放一粒丁香。
6、锅里添足水,倒入两勺酱油、放入香料。
7、把浸泡好的猪大骨码入锅里,大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。
8、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱
(东北大酱最佳)、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。
做法三
材料:猪棒骨、炖肉的各种调料
(大料、桂皮等)、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱
步骤
1、先将骨头洗净,
2、把骨头入开水焯
3、高压锅中放适量水烧开,放入各种调料
(葱姜、料酒、酱油、大料等)
4、把焯好的骨头放入高压锅中压20分钟,关火。待放完汽后将骨头捞出。
5、炒锅内放一点点油,加入适量豆瓣酱炒香,适当放点儿水,然后把骨头放锅内翻炒,使骨头均匀地粘上酱汁,即可出锅。
做法四
主料:猪大骨头
辅料:葱、姜
调料:黄豆酱、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、食盐、冰糖
酱大骨
做法五
1、准备所需材料,将猪大棒骨冲洗干净备用。
2、将猪骨放入锅中,加入能没过骨头的足量清水。
3、大火煮出血沫后捞出猪骨。
4、重新放入干净的热水锅里,放入葱结和姜片。
5、大火煮开后转小火炖约50分钟。
6、捞出约一半的骨头汤出来。
(可以加点食材煮汤或者冷冻起来做成高汤给宝贝做辅食啥的)
7、加入所有调料,转小火炖约1小时。
8、炖至肉酥烂即可,开吃吧。
营养价值
1、东北酱大骨比较适合用手抓着吃,可以用一次性手套避免手沾上油脂。
2、大骨里的骨髓可以用在超市买到的吸管用来吸。
3、炖的时候也可以多加点汤,用来提取高汤。
4、大骨棒,当然要选猪骨头的,要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的,因为吃的不是肉哦。
步骤1
大骨头放入葱姜料酒冷水下锅踔水,去掉浮末,放盆里备用!
步骤2
锅中倒油,放糖炒糖色!
步骤3
炒好糖色直接放入大骨头炒干水份
步骤4
炒干水份放葱姜蒜炒香
步骤5
炒香葱姜蒜,放入一大勺豆瓣酱
步骤6
放入豆瓣酱翻炒均匀
步骤7
倒入温水,末过肉就可以
步骤8
锅中倒入适量生抽,老抽,放入适量的盐,八角,桂皮,香叶!
步骤9
大火烧开转小火炖一个小时
步骤10
最后大火收收汤汁放上香菜就可以吃了
酱大棒骨是一道美味的传统中式菜肴。下面是一种常用的制作方法:
材料:
-大棒骨:500克
-姜块:适量
-大葱段:适量
-料酒:1汤匙
-生抽:2汤匙
-老抽:1汤匙
-冰糖:适量
-盐:适量
-清水:适量
步骤:
1.将大棒骨洗净后切成约5厘米的小段,放入冷水中浸泡30分钟,以去除血水。
2.将姜块和大葱段用刀拍松,以释放更多的香味。
3.将一锅水烧开,放入大棒骨焯水煮沸,焯水的目的是去除血水和杂质。焯水时可以加入姜块和葱段来去腥。
4.焯水后,将大棒骨捞出沥干备用。
5.取一个宽底的炖盅或深锅,加入适量清水
(约覆盖大棒骨的两倍),再加入料酒、生抽、老抽和冰糖调味。
6.将大棒骨放入炖盅中,加入姜块和葱段。
7.盖上盖子,将炖盅放入蒸锅或蒸锅中小火蒸2小时
(也可以使用电压力锅或慢炖锅)。
8.蒸煮完后,取出姜块和葱段,根据个人口味适量添加盐,轻轻拌匀。
9.将大棒骨盛出,并撒上一些香葱末点缀。
温馨提示:
-焯水的时间不需要太长,只需将大棒骨焯水至外表颜色变白即可。
-在第五步调味时,可以根据个人口味适量增减调料的用量。
-炖制时间可以根据个人口感喜好来调整,如果想要更加入味的大棒骨,可以延长蒸煮时间。
希望这个制作方法对你有帮助!祝您做出美味的酱大棒骨!
主要食材:龙骨2000克。
辅料:大葱一根、生姜一块、八角2克、花椒2克、桂皮2克、香叶2克、干山楂2克、干辣椒适量、甜面酱15克、香其酱15克、黄豆酱15克、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。
做法步骤:
1、新鲜的龙骨让卖家帮忙砍成小块,拿回家以后放在清水中浸泡3小时以上,期间换水2-3次,把龙骨中的血水充分浸泡出来,这一步可以有效去除龙骨的腥味。
2、把大葱切成葱段、生姜切成片,其他香料清洗干净备用。
3、准备一个小碗,碗里加入15克黄豆酱、15克甜面酱和15克香其酱,用勺子搅拌均匀备用。
4、锅里加入适量清水,把龙骨凉水下锅,大火煮开后加入适量料酒去腥,保持大火煮2-3分钟。
5、把焯过水的龙骨捞出,用清水冲洗干净表面残留的浮沫,然后把水分控干备用。
6、把清洗干净的龙骨放入高压锅中。
7、锅里加入适量食用油润锅,油温四成热下入调配好的酱料,用勺子不停地搅动,炒出酱香味后加入适量清水,水开后再加入适量盐、生抽和老抽调味。
8、把煮开的酱汤倒入高压锅中,再加入提前准备好的香料,盖上盖子,高压锅上汽后开始计时,保持中火煮20分钟。
9、20分钟后关火,让龙骨在高压锅里焖半小时再打开锅盖,酱香浓郁、软糯脱骨的酱龙骨就做好了。
关于大酱骨怎么弄好吃,酱大棒骨的正确方法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。