大家好，关于莲藕跟肉末怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于藕丁炒肉怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
1、制作肉馅：250g左右的瘦猪肉，用搅拌机打成肉末，加入两汤匙味极鲜、一汤匙蚝油、半汤匙老抽、一汤匙料酒、一勺香油、一小勺盐、一小勺十三香、多一些的葱花和少一些的姜末，朝一个方向搅拌上劲。然后分两次倒入泡好的花椒水，继续朝同一个方向搅拌。
（1汤匙=15ml）
2、藕去皮、去根，洗净，切2-3毫米厚的片。
3、藕片中间夹肉馅
4、调面糊：普通面粉里加入一点点小苏打、五香粉和盐，慢慢分次加水。稀释到藕合放进去提起来的时候表面能挂住一层薄薄的面糊就可以
5、中小火，油温五六成热，插入木筷周围冒泡，就可以炸了。
6、保持中小火，把藕合放进去炸，中间翻一次面。不能用大火，不然里面的肉馅炸不熟。
食材用料
五花肉
100克
鸡蛋
3枚
莲藕
30克
步骤分步
1、把五花肉，莲藕、生姜，葱洗干净。
2、然后先把五花肉和葱，姜剁成肉末装碗里，根据自己口味，适量放入盐，生抽，五香粉拌匀。再把切好的莲藕末
（尽量切细点，个人觉的口感好些）放入装有五花肉的碗里，一起拌匀，腌上五分钟。
3、腌肉的同时，取出圆盘打如3枚鸡蛋，加入适量盐，边搅鸡蛋边加水，搅均匀后，上锅隔水蒸。
（觉得在盘里搅鸡蛋不方便的亲，可以先在碗里搅好，再倒入盘里，不过要事先量好盘子的水量,要不倒入盘里不是太多装不下就是太少）
4、取出另一个锅，加入少量油烧热
（油不要太多，太多会把肉炒干，而且会油腻），把腌渍好的肉末莲藕倒入锅中，快速把肉末炒散。
5、鸡蛋蒸上五分钟后，不要关火在鸡蛋羹表面放入炒好的肉末，再继续蒸三分钟，关火，一分钟后香喷喷的肉末莲藕鸡蛋羹就出锅啦，滴入香油就可以吃了。
食材明细
五花肉、藕、油、酱油、生抽、葱、姜、香叶、草果、桂皮、冰糖、八角。
1、藕去皮切块；葱打结。
2、五花肉切麻将块。
3、锅里放油烧至5成热，下入冰糖小火炒糖色。
4、将五花肉放入翻炒上色。
5、放酱油、生抽及所有香料入锅加水煮一会儿。
6、藕放入，翻炒均匀。
7、移入砂煲，放葱结,姜焖30分钟。
8、撒上葱花即可
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2019年10月22日·优质美食领域创作者
关注藕丁炒肉怎么做好吃？
藕的营养极其丰富，是老，幼，体弱者的上好食品及滋补佳品。
藕的吃法很多，它的顶端一节，肉质脆嫩，甜凉爽口，最易生食，第二，三节稍微老一些，但这两节粗壮，肉质肥厚，最亦熟食，第四节往下个节，茎体逐渐变细，肉质渐薄，纤维增多，最易切丝，煮粥，碾成藕粉，老，幼，体弱者食之容易消化。
下面介绍一道藕丁炒肉的做法：
食材：藕，猪肉
配料：红萝卜，青椒，葱，姜，蒜，盐，味精，蚝油，料酒，生抽，干淀粉
做法：
1.将藕切丁放到凉水中浸泡，防止氧化变黑。肉切丁，红萝卜，青椒切丁，葱切葱花，姜，蒜切末。
2.肉丁放碗中加盐，味精，蚝油，料酒，生抽，干淀粉搅拌均匀，再加入少量食用油，搅拌均匀，放油是在炒的过程中，防止肉连接在一起。腌制十分钟。
3.锅中加水烧开，放入藕丁，焯水一分钟捞出，过凉水，过凉水是为了让藕更脆。
4.锅中倒油，油五成热，放入肉丁，快速翻炒两分钟，盛出。
5.锅中留油，油五成热，放入姜末，蒜末，葱花炒出香味，倒入藕丁，翻炒一分钟，倒入青椒丁，红萝卜丁，再翻炒两分钟断生，放入肉丁，适量的盐，味精，翻炒均匀，即可出锅。
清香可口的藕丁炒肉，就做好了，大家也可以试一试。
关于莲藕跟肉末怎么弄好吃，藕丁炒肉怎么做好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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