洞井美食铺的详细菜谱

(1)红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉色变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 焖煮 40 分钟后，收汁收至粘稠，加入适量的食用油，翻炒均匀； 7. 将炒好的红烧肉盛出装盘，撒上葱花即可。 适合人群： 红烧肉是一道经典的中式菜肴，适合各种人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.五花肉的油脂含量较高，因此应适量食用，以免过于油腻；
2. 红烧肉的焖煮时间要足够长，以保证肉质的松软和入味；
3. 在烹制过程中不要过度收汁，否则会影响口感。

(2)糖醋鱼 材料： - 鲤鱼 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将鲤鱼切成块状，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的鲤鱼块煸炒，煸炒至鱼色变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过鱼块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟； 6. 焖煮 30 分钟后，收汁收至粘稠，加入适量的食用油，翻炒均匀； 7. 将炒好的糖醋鱼盛出装盘，撒上葱花即可。 适合人群： 糖醋鱼是一道口感鲜美、口味酸甜的中式菜肴，适合各种人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.鲤鱼的肉质较为粗糙，因此应适量食用，以免过于油腻；
2. 在烹制过程中不要过度收汁，否则会影响口感。