大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于腌制羊肉怎么弄好吃，腌羊肉去膻味的最佳方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 羊肉怎么腌制才好吃
2. 腌羊肉去膻味的最佳方法
3. 秘制嫩羊肉腌制做法
4. 腌好的咸羊肉的做法窍门

羊肉怎么腌制才好吃

腌制方法如下：

一、用料

洋葱1个、后腿羊肉3斤、玉米淀粉适量、姜片8-9片、鸡精适量。

二、做法

1、买新鲜的羊后腿肉，肥瘦相间，很适合烤制。让店家给切好块。

2、冷水洗净，并抓匀。

（羊肉不要控太干）

3、加入玉米淀粉，抓匀。根据自己买的羊肉多少，适量放淀粉。

4、感觉每块肉都挂上了淀粉糊就可以啦。

（放玉米淀粉的目的在于为了在烤制时羊肉不失掉水分，而且能够烤出外焦里嫩的口感！）

5、把切好的洋葱放进羊肉里，抓匀。

6、切好的姜片放入，也可以再放些鸡精，调整味道。抓匀。

羊肉的选购方法：

一要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。

三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。

腌羊肉去膻味的最佳方法

1最佳方法是将腌羊肉放在清水中浸泡，然后用盐和料酒腌渍30分钟左右，再将肉取出晾干备用。2羊肉的膻味主要来自于肉中的脂肪和内脏，而浸泡可以将多余的脂肪和血液排除，盐和料酒的腌制可以去除异味。3另外，烹饪时也可以加入一些姜片、蒜茸、料酒等调味料来减轻膻味。总之，腌羊肉最好先浸泡带盐的清水中，再用盐和料酒腌渍，这样可以去除多余的脂肪和异味，让肉质更加鲜美。同时，也可以在烹饪过程中加入一些调味料来减轻膻味。

秘制嫩羊肉腌制做法

主料：瘦羊肉5000克

调料：盐500克

腌羊肉的做法：

1、原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状；

2、干腌：将硝酸钠和盐2.5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天；

3、湿腌：取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐2.5千克制成卤液，将肉湿腌15天，卤液要浸没腌肉，每5天翻缸1次，取出沥干，即为成品。

腌好的咸羊肉的做法窍门

准备羊肉500克，姜片16、5克,，枸杞子20克，鸡汤650克，味精13克，精盐少许，淮山药40克；

将羊肉放入水内煮熟切块，再放入锅内加姜片炒透；

将羊肉放入瓦盅，加淮山药、枸杞子、鸡汤、味精及精盐等，上笼蒸两小时即好。

OK，关于腌制羊肉怎么弄好吃和腌羊肉去膻味的最佳方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。