大家好,关于野生姜晒干怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于晒干姜的正宗做法的知识,希望对各位有所帮助!
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1、生姜直接切片然后晾干:将生姜切薄片,注意均匀,否则姜片不容易同时晒干,若是切片太厚,姜的干燥时间较久,姜细胞中的水分慢慢流失时间较长,细胞死亡,这样晒出来的姜片肉质会有很多纤维化,食用时影响口感。
2、盐腌制后再晾晒:把鲜姜洗净切片后,用盐腌制一晚上,再捞起来晒干。经过盐腌制后,直接去掉了大部分鲜姜的水分,此外,盐腌制迅速杀死的姜的细胞,能有效防止肉质纤维化。不足之处在于,盐腌制品存在亚硝酸盐风险,盐分也容易吸潮。
3、煮熟晒干:先把鲜姜切片,然后在沸水锅里沸水浴至刚刚熟,一般30秒左右即可,然后捞起来晒干。这种方法能快速杀死细胞,防止肉质纤维化,但经过沸水浴后,姜的一部分味道溶解在沸水里,会损失掉。
1,清洗,将生姜掰成小个的,要不然容易在姜缝里残留泥巴沙子等脏物。
2,切片,如果想要快速晒干,当然是越薄越好了,但是个人的经验是尽量适中,不要切太薄。如果切太薄了,藏不住姜味,制作出来的姜干或是姜粉,味道很淡,少了份浓烈的姜香味,当然驱寒性能也是有小量影响了。
3,晒干,这个是重点:生姜的成熟期都是在冬天。冬天的阳光是温暖型的,用来晒姜片,总感觉少了点热度,需要多日暴晒
准备材料:子姜200g、白糖150g、水90ml。
制作步骤:
1、子姜,洗净切掉新芽和坏的部分。
2、切成2-3毫米的薄片,放到水里泡3-4小时,然后沥干一下
(泡的期间要多换几次水)。
3、把姜放进锅里,放入白糖和水,搅拌均匀。
4、煮至粘稠状,表面冒出白色的小泡泡或者筷子沾点糖浆能拉出丝就可以了。
5、煮好的姜片捞出来放入干净的烤盘里,要不停的翻拌,直到出现糖霜。
6、炒好后晾凉,放至太阳下晒干,摸起来姜没有水分,干燥且变硬即可。
7、然后放到密封罐保存就可以了。
步骤1
首先准备一些姜
步骤2
将生姜洗净,切成薄片,切成薄片,放入篮子。
步骤3
然后将篮子挂在通风处晾干
步骤4
晒干的切片,如果阳光充足,第二天将基本干燥。完全干燥后,可以将其放入罐子中并放好
文章分享结束,野生姜晒干怎么弄好吃和晒干姜的正宗做法的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!