大家好，放盐腌好的鱼怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括腌制过的鱼怎么做好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于放盐腌好的鱼怎么弄好吃和腌制过的鱼怎么做好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
1、首先将鱼清洗干净，去鳞片处理好，沥干水分。
2、然后在鱼表面均匀地涂抹上盐，酱油，腌制10分钟左右。
3、起锅烧油，将鱼放进去，煎至两面金黄时盛出。
4、油锅中继续放入辣椒丝和姜丝爆香，接着倒入酱油、开水、白糖，然后把鱼倒入，不要翻炒。
5、记着全程要开大火，然后淋上一勺料酒，快起锅前趁热撒上一把蒜叶，就做好了。
材料：腌鱼400g，生姜少许，蒜2瓣，葱花少许，盐约4g，料酒100g，椒盐少许，白砂糖少许。
做法：
1、鱼洗净，沥干，装盘中。姜蒜切细，撒鱼上。料酒里加盐和少量糖，均匀倒入鱼中。
2、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时，中间给鱼上下换下位置，使其更入味。把鱼从冰箱取出后，沥干，除去表面的姜蒜。
3、平底锅放油，油量越平时炒菜的两倍。等有开始微微冒热气，倒入鱼，铺满锅底，不能多放，鱼会粘在一起。
4、大火煎一分钟后转中火煎5分钟，改小火煎至鱼变黄变硬，可用筷子夹起看看。之后翻面，同上煎至两面都黄，鱼变硬朗，即可起锅。
5、另起一锅，放点底油，爆香姜蒜，倒入煎好的小鱼、葱末，改小火，快速翻炒，撒上椒盐即可。
食材：鲈鱼一条
（500克左右），生姜丝、葱丝、鱼鼓油、料酒、食盐、食用油、花椒。
清蒸鲈鱼正确做法：
?
1、先把鲈鱼处理干净，去掉鱼线，然后在鱼身两侧打花刀，平放入盘子中，鱼背上摆放适量的生姜丝和葱丝，然后淋上适量的料酒，腌制3-5分钟的时间。腌制过的鱼肉更嫩更入味，但是不能加盐腌制，否则鱼肉会变紧实，蒸出来口感发柴。
?
2、蒸锅中注入清水，水烧开以后放入摆有鲈鱼的盘子，先用大火蒸6分钟，6分钟过后打开锅盖，取出鲈鱼的盘子，倒掉盘子中的所有汤汁，把鱼身上的葱丝和姜丝也都全部拿掉
（直接丢垃圾桶即可），换上新鲜的葱丝和姜丝，再上锅蒸2-4分钟即可。
?
3、蒸好的鲈鱼取出，淋上适量的鱼鼓油，鱼身撒少许食盐，再起锅烧油，加少许油即可，把几粒花椒放入油中，煸炒出香麻味，淋在鱼身表面即可。
技术总结：
?
1、鲈鱼洗净后去除鱼线和黑膜，用料酒加葱姜丝腌制几分钟即可，不需要太长时间，腌制过的鲈鱼味道更鲜，所以是需要提前腌制一下的。
?
2、蒸鲈鱼不腥不柴的关键，就是中途取出鲈鱼，倒掉蒸出来的汤汁，拿掉鱼身上的葱姜丝，并且鲈鱼要热水上锅蒸，这样可以把鱼肉中的腥水全部都带出来，葱姜蒜都是去腥提鲜的作用，腥水倒掉以后，再换上新鲜的葱姜丝，保证蒸出来的鲈鱼不行，味道更鲜嫩。
?
3、蒸鲈鱼的时间要控制好，一般500克的鲈鱼，水烧开后蒸8分钟的时间即可，鱼稍大，时间可稍微延长，但是不要超过10分钟的时间，否则鱼肉蒸老了也不好吃。最后一步可淋花椒油可不淋，少许花椒油也有增香提鲜的作用，效果还挺好。
?
清蒸鲈鱼时，需要提前腌制吗？老师傅告诉你做法，鱼肉不腥不柴。以上就是清蒸鲈鱼的全部技巧了，清蒸鱼追求的是鱼肉本身鲜嫩的口感和味道，所以无需用过多调味料，简简单单的鲜味才是好吃的，大家觉得呢
说起做鱼，小编会很多做法，因为小编爱吃啊。做的次数多了也就能做好了，熟能生巧吗。腌好的鱼块啊，其实有很多种吃法的，像红烧啊，糖醋啊！干锅鱼块啊等等，都很好吃的，今天小编教大家的是红烧鱼块儿的做法。
需要的调味料：色拉油，番茄酱，葱姜蒜末，花椒，大料，干辣椒，盐，白糖，味精，料酒，老抽，淀粉。
1炸制鱼块：腌好的鱼块，裹上干淀粉，淀粉要裹匀，起锅烧油，待油温烧至五六成热时，下入鱼快儿，注意不要粘连，鱼块儿放入锅中了，这时可以开大火，炸至金黄色捞出控油备用。
2炖鱼：锅中加适量油，放入番茄酱，葱姜蒜末，料酒，爆香以后，加水，放入鱼块儿，加入几滴老抽，盐，白糖少许，味精，大火烧开转小火，炖15到20分钟，开大火收汁，淋入水淀粉，淋入香油。
3装盘：把鱼块整齐地码放到盘中，再把锅底的汤汁淋到鱼块上，撒上香菜段，一道美味的红烧鱼块就做好了。
朋友们您学会了吗？
好了，关于放盐腌好的鱼怎么弄好吃和腌制过的鱼怎么做好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
