大家好，今天来为大家解答猪蹄花怎么弄好吃又嫩这个问题的一些问题点，包括猪蹄花最正宗的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 猪蹄花正宗做法
2. 四川猪蹄花的做法
3. 蹄花儿正宗做法
4. 猪蹄花最正宗的做法

猪蹄花正宗做法

食材明细

猪蹄1只、海带100克、老姜1块、葱花少许、八角1个、花椒5-6粒、盐适量、鸡精适量、料酒适量、白醋少许、胡椒粉少许

猪蹄花的做法

步骤1

将葱、姜、蒜、花椒、八角装成调料包备用

步骤2

猪蹄刮洗干净，切成小块，锅中加水，猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫

步骤3

猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时

步骤4

猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制

步骤5

保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉鸡精调味

四川猪蹄花的做法

步骤/方式1

白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。

步骤/方式2

猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。

步骤/方式3

锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。

步骤/方式4

猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片，1勺白酒小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂

（约2个半小时）后加盐调味关火。

步骤/方式5

油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。

步骤/方式6

装盘前撒葱花。勺子喝汤，猪蹄蘸辣酱吃。

蹄花儿正宗做法

食材明细

猪蹄1只、海带100克、老姜1块、葱花少许、八角1个、花椒5-6粒、盐适量、鸡精适量、料酒适量、白醋少许、胡椒粉少许

猪蹄花的做法

步骤1

将葱、姜、蒜、花椒、八角装成调料包备用

步骤2

猪蹄刮洗干净，切成小块，锅中加水，猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫

步骤3

猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时

步骤4

猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制

步骤5

保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉鸡精调味

猪蹄花最正宗的做法

用料

猪蹄只

葱根

姜片

花椒粒

料酒勺

盐克

白萝卜

香叶

川式猪蹄花的做法步骤

步骤1

1.确保是干净的猪蹄

（毛毛要提前清理好，不会清理的可以和我一样直接找处理好的买）

2.冷水下锅焯猪蹄

（我是整只炖的哈，猪蹄上提前划几刀方便后面入味和出血水）锅里放姜片，多一点的料酒去腥气

（我讨厌汤里料酒味重，所以只能在焯水这步多放一些）香叶三四片，大葱段，花椒抓个十几二十来粒，焯煮个五分钟左右，捞出来用流水清洗干净血沫子和猪蹄上面多余的杂质。

3.我家没有高压锅直接用电饭煲煮的，提前加热上，锅里放姜片，葱结，少量的料酒。猪蹄洗干净后直接放到电饭煲的热水里，我们喜欢软烂脱骨的猪蹄花所以炖了4个小时。4.白萝卜出锅前40-60分钟左右放就OK。出锅前把里面的炖烂的葱结捞出来扔掉。不爱吃姜的也可以一起捞出扔掉。最后放适量的盐，味精，葱花，香菜就可以出锅啦。

步骤2

关于蘸料油碟，花椒粉，辣椒面，泰椒段，白芝麻，盐，生抽，蚝油，一点点糖，香油，然后倒热油一浇。撒点葱花香菜，完活儿～

（喜欢吃酸的集美也可以加点醋解腻哈）

步骤3

盐一定别加多了哈，因为蘸料本身就是有味道的，汤里加太多盐容易过咸。还有，如果想吃皮冻的，可以把吃剩的汤，上面一层油撇掉，里面的食材捞干净，倒在碗里扔冰箱保鲜层，第二天就可以得到一碗清皮冻，蘸点蒜泥酱油，绝绝子。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。