大家好，贵州的干辣子怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括干辣椒生味怎么去也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于贵州的干辣子怎么弄好吃和干辣椒生味怎么去的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 哪种干辣椒炒菜香而不辣
2. 新一代，子弹头，二荆条三种辣椒怎么搭配辣香
3. 干辣椒生味怎么去
4. 干辣椒要如何选购呢

哪种干辣椒炒菜香而不辣

香而不辣的辣椒有：

一、四川二荆条辣椒，多产于四川成都，长约半尺，形状细长，辣度适中，椒香味浓，增色效果极佳。

二、四川七星椒，皮薄肉厚，辣椒醇香，色泽鲜红，是兼具香、辣、红三种优点的辣椒之一。

三、贵州花溪羊角椒，肉质较薄，干制后香气浓郁，颜色红润，但是辣度较低，通常与其他辣椒搭配使用。

四、陕西七寸红，个体细长，因其肉薄，故干制后表面有明显皱缩，辣度较低，但是颜色红艳、香气浓郁，陕西菜中的油泼辣子就是用这种辣椒制作而成。这些是辣度相对较低的。

五、广西皱皮椒，比二荆条长，表面有凹凸不平的纹路，晒干后表皮变皱，香味浓厚却不算辣。

新一代，子弹头，二荆条三种辣椒怎么搭配辣香

您好，非常荣幸能回答这个问题。弄清楚这三种辣椒如何搭配之前，一定要知道这三种辣椒的特性。

新一代的辣椒品种很多，市场上卖得最多的是河南内黄县新一代辣椒。内黄新一代辣椒的辣度、香味、颜色都比较好，属于万能辣椒。在和子弹头和二荆条相比，它的颜色是最红艳的。

子弹头辣椒质量最好的是贵州子弹头，它的特点主要是辣度高辣椒籽多，特别吃辣的朋友才多放。

二荆条辣椒质量最好的也是贵州二荆条，它的主要特点是香味特别突出，辣椒籽很少。其它省份的二荆条都没有二荆条的香味好。

搞清楚这三种辣椒的特点后就知道该如何来搭配了。如果你希望颜色好看，新一代就比例就加大。如果你希望辣味足，子弹头的比例就加大。如果你希望香味浓，二荆条的比例就加大。

假如你是做油辣椒的话，我建议这三种辣椒的比例是新一代4，二荆条4，子弹头2。关注华哥聊面，华哥只聊干货。

干辣椒生味怎么去

干辣椒去掉其生辣味一般有两种办法

一.干辣椒切段用水泡软，然后用稍许精盐抓匀静置两个小时即可用来炒菜。

二.干辣椒切段入沸水锅氽水，然后放到五成油温炸干水份至香备用，这种办法也可断干辣椒生味

干辣椒要如何选购呢

今天美食专家选购技巧：

（请您仔细阅读）

辣椒一般用于烹调时的调味，可以炒菜、煮汤，或是调制酱料，也能加工为辣椒酱、辣椒粉等产品。选购辣椒时，要挑外表鲜艳有光泽，没有干枯、腐烂、虫害者。

（特别提示！！！）

一般人群均可食用。辣椒也有一些禁忌。

禁忌人群……

甲亢患者、肾炎患者、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌食。

营养价值：

1.辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；

2.辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；

3.吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量；

4.辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；

5.辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

食用功效：

1、保护心脏：辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；

2、防癌抗癌：辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；

3、开胃消食：吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量；

4、暖胃驱寒、止痛散热：辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；

5、肌肤美容、降脂减肥：辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

辣椒的营养信息：

热量

(大卡)21.00

碳水化合物

(克)2.60

脂肪

(克)0.60

蛋白质

(克)2.00

纤维素

(克)0.80

维生素A

(微克)192.00

维生素C

(毫克)5.00

维生素E

(毫克)1.66

胡罗卜素

(微克)1149.00

硫胺素

(毫克)0.03

核黄素

(毫克)0.02

烟酸

(毫克)0.80

胆固醇

(毫克)0

镁

(毫克)12.00

钙

(毫克)31.00

铁

(毫克)0.40

锌

(毫克)0.24

铜

(毫克)0.05

锰

(毫克)0.06

钾

(毫克)197.00

磷

(毫克)22.00

钠

(毫克)246.90

硒

(微克)0.50

每100克含量数

子弹头辣椒，别名朝天椒

（Capsicumfrutescensvar）是对椒果朝天

（朝上或斜朝上）生长这一类群辣椒的统称，是按果实着生状态分类的，包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种：簇生椒、圆锥椒

（小果型）、长辣椒

（短指形）、樱桃椒。

朝天椒椒果均较小，因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积，朝天椒已跃居首位。

朝天椒在我国大部分地区都有栽培，河南、河北栽培面积较大，贵州、山西、陕西、天津、安徽、山东、内蒙古次之，四川、湖南等省市也有栽培。河南省主产区为商丘市、南阳市、濮阳市、三门峡市等；河北省主产区为衡水市、保定市、邢台市等；天津市主产区为宝坻区、静海县等；安徽省主产区为亳州市等；山西省主产区为运城市等；贵州省主产区为遵义市等。

储存简述：

新鲜辣椒的保存方法：把辣椒的蒂剪断，点燃蜡烛，将蜡油滴在辣椒蒂的横切面上，等凝固之后，再把辣椒放入保鲜袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉辣椒蒂上面已经凝固的蜡烛。

（此法可保存3周以上）

干辣椒的保存方法大家收藏吧??

关于贵州的干辣子怎么弄好吃，干辣椒生味怎么去的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。