鸡蛋煎豆腐怎么弄好吃，客家鸡蛋煎豆腐做法

其实鸡蛋煎豆腐怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解客家鸡蛋煎豆腐做法，因此呢，今天小编就来为大家分享鸡蛋煎豆腐怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 煎豆腐的6种家常做嫩法
2. 煎豆腐的灵魂蘸料
3. 如何做家常煎豆腐
4. 客家鸡蛋煎豆腐做法

煎豆腐的6种家常做嫩法

嫩豆腐一块葱花适量淀粉适量

油适量盐适量生抽适量孜然粉适量

咱们先来调一碗水淀粉，将淀粉加入少许水，用筷子拌匀备用。

两勺生抽、少许淀粉、胡椒粉加入适量水，调成料汁备用，将蒜末倒入料汁中拌匀。

豆腐洗净切成厚约1cm的小块备用。我喜欢用嫩豆腐，嫩豆腐煎出后外脆里嫩的效果更好，用老豆腐也是可以的，口感更筋道，豆香味更浓郁。

将豆腐一块块裹上干粉。

再放入鸡蛋液中轻轻蘸一下，使豆腐均匀的裹满蛋液。

平底不粘锅中刷一层底油，锅烧热后，把豆腐放入锅中，中火煎2——3分钟，至底面定型，颜色金黄。

接着把豆腐翻面，继续煎2——3分钟，至豆腐两面金黄，颜色均匀，即可盛出备用。

锅中加次加入少许食用油，油烧热后，放入提前准备好的姜丝爆香。

接着将调好的料汁倒入锅中烧至起大泡，将煎好的豆腐倒入锅中，稍作翻炒，让它均匀地裹上料汁，微微收汁就可以出锅啦，香嫩入味的煎豆腐就做好了，又香又嫩又下饭，稍微多留点汤汁，用来泡米饭超级美味。

煎豆腐的灵魂蘸料

辣椒酱因为辣椒酱可以增加豆腐的口感，提升口味。并且辣椒酱的辣味可以刺激食欲，让人更加喜欢豆腐。此外，如果喜欢吃不辣的可以添加一些酱油或者醋，使口感更加鲜美。也可以加入一些蒜末或者葱花，提升豆腐的香气。总的来说，还是要根据个人口味和喜好来选择的。

如何做家常煎豆腐

第1步.买回水豆腐

（一般市场切一块四四方方是250G，两人一顿可买2块），放在碗中用水泡上。可在豆腐四周抹上些许盐粒。

第2步.热锅下油，将锅轻轻转动，让油均匀铺上锅面四周。油热后关至最小火，准备煎豆腐。

第3步.煎豆腐：捧豆腐在手中，用刀直接切成半巴掌大小，1厘米左右厚度的豆腐块片，下锅。不要覆盖重叠，尽量让每一块豆腐都能被煎到。

第4步.煎第一面时，不要随意翻动。可用锅铲慢慢从豆腐底部挑起查看。底部金黄煎好一面的豆腐，可翻过来煎另一面。尽量轻、快。

第5步.当锅内豆腐2面都被均匀煎至金黄，倒入水，没过豆腐。调大火煮开，倒入一勺辣椒酱，轻轻铲动均匀。调中火焖五分钟。利用五分钟洗葱，切段。

第6步.最后大火开锅收汤汁

（自己把握多少），最后撒葱花，搁点香麻油，香味一出，马上起锅。

客家鸡蛋煎豆腐做法

1豆腐洗干净备用

2切成厚厚的片状

3油锅烧热，最好用不粘锅，这道菜就非常容易操作，铁锅容易粘锅，因为这豆腐太嫩了

4煎豆腐不要随便翻动

5煎豆腐的时候利用等待的时间把鸡蛋打出来

6加入切碎的小葱，撒上盐

7搅打散开，搅个鸡蛋也就不到一分钟的事，不用担心豆腐煎糊。

8将豆腐翻过来，背面也煎一下。

9其实只放了一点点油，如果锅会粘就稍微多倒些油

10豆腐两面煎黄后，缓缓倒入鸡蛋液。

11蛋液自动会流散开，呈圆形

12无需用锅铲，轻轻晃动锅具，将蛋饼翻面，背面略微煎几秒钟就可以了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。