这篇文章给大家聊聊关于腊肠腊肉怎么弄好吃，以及广式腊肉腊肠版zai怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
主料：猪肉500g料酒适量蛋清一个生抽适量白胡椒适量食用油适量
辅料：糖适量盐适量
1.猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥。
2.肉泥中加入蛋清。
3.加入盐搅拌均匀。
4.再加入其它的调味料。
5.所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时。
6.买回来的肠衣洗净后用清水浸泡着。
7.肠衣的另一口绑上麻绳，另一开口套在矿泉水瓶口。
8.肉泥装入裱花袋中，慢慢挤入到肠衣中。装满肉泥后扎绳封口。
9.烤盘上铺上上锡纸，刷上一层油，把香肠放在锡纸上。
10.用牙签在香肠上扎上小孔，防止烘烤过程香肠爆裂。
11.烤箱上下180度预热10分钟，放置于中层烘烤约30分钟。
12.表面金黄的。
13.切块蘸酱食用，也可以在煮饭的时候蒸两根，味道都很好，很下饭。
一般来说，川渝地区做腊肉都会多放盐，因为盐能杀菌保证肉不会坏掉，可以长时间储存，所以腊肉都是比较咸的。
在食用之前，都需要做去咸味的处理，一般办法有几个；
1.直接整块放在桶里，用淘米水或者直接清水浸泡一整夜，腊肉中的盐会被中和一些，咸味会慢慢减淡；时间越长减淡越多，如果有需要可以泡上两三天，但是记得12小时换一次浸泡的水。
2.如果着急吃的话，那就整块或者适当分成块或者需要烹制的形状，加清水煮沸，再换清水煮，持续重复到自己想要的咸度。
3.选择适当的菜品烹制搭配，也能去掉过咸的味道，比如腊肉片炒青菜片，冬笋萝卜炖腊猪蹄，土豆红烧腊肉等等，都是很有特色的风味菜。
4.甚至，可以把腊肉自然晾干成丝状，煮熟后当零食，每次只吃一点点，或者和其他蔬菜的配菜食用。
腊肉虽好吃，但是还是不要过量食用，毕竟过多的油脂和盐分，以及烟熏的物质，长期食用对身体不好。
给大家看看，我们手工做的香肠腊肉吧，特别是最后一张，来自四川大凉山的腊肉，和风干牛肉有一拼，味道好极了！
食材：香肠2节，腊五花肉400克，生姜3-5片，料酒适量清水适量步骤1.把腊肉和香肠放入清水里面，清洗干净，用清水泡一会2.洗净后，锅里面重新加入清水，放入4-6片生姜。3.放一点点料酒，盖上锅盖，大火煮开。4.大火烧开后，把浮沫去掉，然后接着盖上锅盖煮。中火煮了23分钟，煮好后，然后腊肉香肠在锅里面闷一会5.捞出晾着，刚刚出锅太烫。不容易切好，晾到合适温度，切好即可。6.切好的腊肉香肠，可以开吃了！
我的家乡新泰，每到过年，家家都加工香肠。今年猪肉贵，估计加工的少了。即使加工可能斤量上要减少。新泰和莱芜比邻，莱芜的山口香肠闻名全国，新泰加工香肠的口味和莱芜差不多。
一、选肉。去市场上选肥瘦相间的猪后腿肉，肉质结实有嚼劲，再配上点五花肉，切成均匀的小块放入盆中。
二、配料。各加工户都夸自己的秘方好，其实大多是八角花椒香叶桂芝等磨成粉，拌入肉中，加入适量盐、老抽,搅拌腌制。
三、灌衣。用猪小肠作衣，将调制好的肉通过搅拌机灌入猪小肠中,打结，做成一段一段的。
四、晾晒。置于阴凉通风处挂起晾干。
五、蒸熟。将?好的香肠放入蒸锅蒸四十分钟。
六、切片入盘。
香肠放置的时间长，过年可以随吃随切，是下酒佳肴。
关于腊肠腊肉怎么弄好吃，广式腊肉腊肠版zai怎么做好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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