大家好，今天来为大家解答核桃熟的怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括熟的核桃如何保存也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、果实处理
1、脱蒲水选
（1）采下的果实经3—4天的堆放
（加速果蒲分离）后应及时脱去外果壳
（蒲），脱蒲方法有电动脱壳机与传统的木磨脱壳法两种。
（2）果实经脱蒲处理后，即进入水选工序，即将果实到入盛满水的较大的容器
（如大木桶）内，捞去浮在水面上的空籽、瘪粒，再将果实捞起晒2—3天，以晾干水分，如遇雨天，就将果实蒲堆在通风阴凉处，以免发热而经导芽变。
2、果实脱涩
（1）家庭脱涩法：将经水选晾干水分的山核桃果置于一上小下大的特制木桶
（俗称“山核蒸”）内，蒸名优内放满水，一般用火蒸5—7小时，再取出晒3—4天或烘干后即为完全脱涩，此时的果实即可直接食用或作为加工原料。
（2）高压脱涩：把经过果实处理的山核桃放入蒸汽桶内，保持0.1Mpa的热气压力蒸1—1.5小时，待蒸出的山核桃肉色为淡红色，肉断切面微白，无涩味即为脱涩完成。
（3）山核桃仁脱涩：先进行手工破壳
（内果壳）取仁，再把选取好合格的生潮仁放在水缸中，每缸30公斤左右加入取涩剂，用100度开水浸泡15—16分钟，取出后用清水把渣留的涩味和黄水冲洗干净，而后放到不锈钢蒸箱内蒸15分钟，彻底除掉涩味。蒸制时热汽压力控制在0.05Mpa内。
二、几种主要的加工工艺
1、奶油山核桃加工工艺
（1）把蒸好合格的山核桃放入平锡内滚炒15—25分钟，山核桃出现1mm左右的裂纹时取出，开裂纹的山核桃要保持96%以上。
（2）把开裂纹的山核桃立即放入有食盐、桂皮、茴香、甜味剂、奶油香等按比例配制的配料水池里浸泡8—10分钟，等配料水渗入山核桃内取出，沥干配料水。
（3）沥干配料水的山核桃放入平锡锅滚炒30—50分钟，待山核桃内出现微白，并带有微黄色为炒好标准，取出倒在半成品工作台凉冷，在炒制过程中要注意控制平锡锅内的湿度，前期温度稍高，后期温度稍低，并使山核桃外表保持光油，严防炒焦。
（4）把炒好的山核桃取出倒在半成品工作台上冷却，等果实外表温度降至用手可以触摸时，用小型喷雾器均匀地喷上已事先配好的奶油香料。选好破籽、芽籽、油籽，用半成品机械筛去小籽杂质及外表盐粉。炒制好的奶油山核桃必须外表光滑，微咸甜度奶油味适中，干燥程度达到松脆，香脆可口即可入袋包装。
2、椒盐山核桃加工工艺
（1）蒸好的山核桃放入平锡锅内滚炒15—25分钟，山核桃出现1mm左右的裂纹时取出，开裂纹的山核桃要保持96%以上。
（2）把开裂纹带热的山核桃立即放入食盐、桂皮、茴香、甜甘草的配料水池里，浸泡8—15分钟，待配料水渗入山核桃内取出，沥干配料水。
（3）沥干配料水的山核桃放入平锡锅滚炒30—50分钟，待山核桃肉出现微白，并带有微黄色为少好标准，取出倒在半成品工作台凉冷，在炒制过程中要注意控制平锡内的湿度，前期湿度稍高，后期温度稍低，并使山核桃外表保持光滑，严防炒焦。
（4）把炒好的山核桃取出倒在半成品工和台上冷却。选去破籽、芽籽、油籽，用半成品机械筛去小籽杂质及外表盐粉。炒制好的椒盐山核桃必须外表光滑，咸味适中，干燥程度达到松脆，香脆可口即可入袋包装。
3、山核桃仁加工工艺
把去除涩味的山核桃仁放入荸荠式糖衣机不锈钢搅拌机内搅拌，然后加入用白砂糖、食盐、桂皮、茴香的去渣料水加入搅拌机内搅拌搅拌15—20分钟，搅拌时要处在合理高温状态，以便配料水彻底溶化进入山核桃仁内。搅拌好的山核桃仁保持淡黄色，把搅拌好的山核桃仁取出放入塑料盒内用微波杀菌干燥机烘干。烘干后的山核桃仁应松脆清香，颜色淡黄微光亮，冷却后筛去碎仁即可入袋包装。
常温保存。
熟核桃仁还可以放在常温下自然保存，最好选择透气性比较好的木格，在下面铺上一层干净的白纸，把准备好的熟核桃仁直接放在白纸上，然后在盒子的上面再盖上一层白纸，把它放到阳光照射不到的常温环境中，直接保存，也能让熟核桃仁保存较长时间。
2、冷藏保存。
冰箱是家家户户必备的家用电器，平时熟核桃仁也可以放在冰箱中保存，上面的冷藏室就是保存熟核桃仁的最好环境，在保存以前一定要把熟核桃仁中有虫蛀或者有伤痕的部分去掉，再把它装入到可以密封的保鲜盒中，避免湿气入侵，再把它存入冷藏室，也能让熟核桃仁保存很长时间，而且取出食用时，熟核桃仁会依然新鲜。
带壳的核桃怕不有法炒，此生从来没有见过。
核桃在树上未成熟时壳的外面有一层绿皮，内含青皮素，沾到手氧化后会将手染黑，待核桃老透，绿皮变成褐色老化开裂，核桃自然脱落，再将湿核桃凉晒干透，些后敲掉硬壳，用小火将核桃仁在铁锅里炒熟，带壳加工的工艺没有见过，恐怕不可行。
所以，感觉这个问题有点怪。
导读：核桃仁怎么炒熟比较好？
大家好！我是布谷姐。很高兴与大家一起分享这个问题。
一提起核桃，我们最先想到的是吃核桃可以健脑益智。记得小时候跟姥姥一起生活，因为接受不了生吃核桃仁的那种涩涩的味道，就听姥姥说：小孩子要多吃核桃，因为核桃长的和人脑的形状差不多，所以多吃核桃能补脑子，会变得更聪明！
直到现在还记得姥姥给做的糖炒核桃的味道。满满的回忆！温暖的童年！
的确核桃的营养很丰富，它除含有丰富的亚油酸、DHA及锌、锰等对大脑和视觉功能发育所必须的营养成分外，还含有丰富的核桃油和粗纤维，有润肠通便的作用；核桃油还是美白肌肤的好食物。
现代人压力大，很多人存在睡眠状况不好的现象，在核桃中还含有助于睡眠的腿黑激素，常吃核桃能有效改善人们的睡眠。
因此平时适量吃核桃，对我们的身体很有益处。
核桃仁怎么炒熟比较好呢？现在有了很多种选择，不再像以前一样只能小火慢炒将核桃仁炒熟，现在我们还可以使用电饼铛开上下火烤核桃仁；也可以用烤箱烤制。今天我们就选用最简单的一种做法，用烤箱先将核桃仁烤制，再用冰糖炒出酥脆的核桃仁。
所需食材：
核桃仁、芝麻、冰糖、清水
1、将300克核桃仁放入烤盘中，铺平。
2、电烤箱150℃开上下火，先预热6～8分钟。再将烤盘放中层，150℃烤15分钟。
3、起锅放入清水100克，放入冰糖70克，用锅铲轻轻推动，将冰糖熬化，待大泡泡转小泡泡后，将烤好的核桃仁放入翻炒，出锅前再撒入适量熟芝麻翻拌均匀，出锅即可。
4、将炒好的核桃仁盛出放烤盘中，摊开，以防粘连，晾凉，即可食用了。
小贴士：在撒入芝麻之前也可以根据个人口味放入适量蜂蜜，口味也不错。蜂蜜最好不要过度加热，会有损营养。
布谷姐美食日记，感谢阅读！希望我的回答对您有所帮助！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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