成都美食攻略——详细菜谱及制作流程

(一)适合人群 这道菜品适合所有人群，尤其是喜欢美食、想要尝试成都特色菜肴的人。无论是年轻人还是老年人，这道菜品都能满足口味。

(二)禁忌

1.食材：这道菜品使用猪肉，但需要注意的是，猪肉不是唯一的食材。除了猪肉，还可以使用牛肉、羊肉、鸡肉等肉类，以及豆腐、蔬菜等食材。
2. 调料：使用豆瓣酱是这道菜品的关键，但需要注意的是，豆瓣酱不能过量，否则会让口感变得过于咸辣。此外，还需要注意使用糖和醋等调料的比例，以达到更好的口感。
3. 烹饪时间：烹饪时间需要根据肉类的大小来确定。一般来说，烹饪时间需要在15-20分钟左右。如果烹饪时间过长，肉会变得过于老硬，口感不佳。

(三)详细制作流程 这道菜品的制作过程如下： 材料： - 瘦猪肉

(250克) - 豆瓣酱

(适量) - 姜

(适量) - 蒜

(适量) - 青蒜

(适量) - 糖

(适量) - 醋

(适量) - 料酒

(适量) - 生抽

(适量) - 盐

(适量) - 淀粉

(适量) - 清水

(适量) 步骤：

1.瘦猪肉切成块状，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右；
2. 热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱继续炒香；
3. 加入腌制好的瘦猪肉块，煸炒至变色；
4. 加入适量的清水，煮至瘦猪肉熟透；
5. 加入适量的糖、醋、生抽、盐，翻炒均匀； 6. 加入切好的青蒜，翻炒均匀； 7. 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。 温馨提示：

1.在烹饪过程中，需要注意火候和时间，以免烹饪过度导致肉质变硬；
2. 豆瓣酱的用量需要适当控制，以免过于咸辣；
3. 青蒜可以根据个人口味自由添加。