米饭松散怎么弄好吃点视频,炒米饭怎样才能炒成一粒一粒的而且不硬

大家好,今天小编来为大家解答米饭松散怎么弄好吃点视频这个问题,炒米饭怎样才能炒成一粒一粒的而且不硬很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录

  1. 如何煮大米饭
  2. 炒米饭怎样才能炒成一粒一粒的而且不硬
  3. 焗饭是怎么做出来的
  4. 剩米饭怎么做着比新米饭还好吃

如何煮大米饭

如何煮大米饭?对你没看错,就是大米饭?

大家好,我是美食来临,一个爱吃爱喝的美食博主。大米饭可是咱们中国人的主食之一,尤其是南方地区,天天吃大米饭。在我们四川人米饭吃的多,容易被人叫作“饭桶”,饭桶这个名字可不太好,有点2的意思,傻吃傻胀的味道。四川人几乎每天都会煮米饭,早中晚三顿均匀有人会煮大米饭吃,没有其它的原因,主要就是因为米饭吃起来香,吃饱了不容易饿,也就是咱们四川人说的“经饱”。如何煮大米饭?今天咱们就来聊一聊几种煮大米饭的方法吧!

【电饭煲煮大米饭】——简单快捷、便易操作,缺点:容易煮太软,糖分比较高。

煮大米饭很简单,尤其是现在生活条件比较好了,许多人都会采用电饭煲直接煮,简单快捷,方便易操作。四川人几乎都知道用电饭煲煮大米饭的时候,水里要超过大米食指一节左右,煮出来的大米饭不容易软软糯糯、也不容易生硬,而是刚刚合适。当然这是一般家庭只有几个人的时候。如果家里人多了,煮的大米饭多了,水量也会适量增加一些。但总体也会控制到水超过大米食指2节以内的水里。用电饭煲煮大米饭虽然比较简单,但用水量需要根据电饭煲的品质、大米的品种来综合考虑,才会把大米饭煮的软硬适中,煮出来的大米饭才会香糯。

【蒸大米饭】——简单方便,缺点:蒸的量不能太多,太多容易上层软,底层硬。糖分高。

在电饭煲开始普及以前,做大米饭许多人会采用蒸的方式。尤其是90年以前出生的人,许多人读书的时候,饭盒里面带大米,放点红薯,去专门蒸饭的地方蒸着吃,相信现在35岁以上的人几乎都有过这种经历吧!电饭煲的原理也就是从这种方式里面简化出来的。它们的基本原理是一样的,不同的是蒸米饭是采用炒菜锅或者蒸煮锅来蒸米饭,简单说一说:把大米放入一个盆里面,淘洗干净,加上适量的水,放入蒸锅里面蒸熟。当然对于水量的要求和电饭煲的要求相似,通常家里只有几个人的时候,加入的清水超过大米1节食指就可以了。这种蒸大米饭的方式,就要比电饭煲容易控制一些,因为可以随时揭开过观察蒸的大米饭熟了没,需要加水了吗?

【沥米饭】——米饭香、粒粒分明、糖分低。缺点:操作高。

沥米饭是更加远的煮饭方式。咱们家现在煮大米饭的主要方法就是沥米饭,先沥再蒸。这种方式煮大米饭相对来说操作性要多一些,但也不复杂。先沥再蒸的方式,大米饭的糖分会相对来说比较少,味道会更香,但甜味相对来说就低一些哈。建议三高人群多吃沥米饭。在我们南方,有35岁以上的人应该都知道,小时候家里有客人,人数比较多的时候,家里的大人都会用这种沥米饭。这种方式做出来的米饭不容易变质,保存的时间比较久。而且这种沥米饭做出来的米饭粒粒分明。沥米饭的两种方法:一是先沥再蒸,二是先沥再焖。

先沥再蒸:锅里放适量清水,取一些米洗净放入锅里,用勺子进行搅动。当大米的硬心剩下最后一丝或者硬心刚刚消失,就用漏勺把半熟的大米沥起来,米汤可以收集起来喝。把半熟的大米倒进一个有缝隙或者有小孔的盆里,用筷子差一些孔。蒸锅里放入适量清水煮沸,放入半熟的大米,蒸10分钟即可。

先沥再焖:锅里放适量清水,取一些米洗净放入锅里,用勺子进行搅动。当大米的硬心剩下最后一丝或者硬心刚刚消失,就用漏勺把半熟的大米沥起来,米汤可以收集起来喝。把半熟的大米放入锅里,放入一些清水,盖上锅盖起火焖,当锅里没有“水响动”,就焖熟了。这种方式可以焖出一层非常香脆的大米饭锅巴。

【结尾感言】

现在的年轻人图方便,许多人会采用电饭煲直接煮,加入少量芝麻香油拌匀,煮出来会非常香。个人比较喜欢煮沥米饭吃,有时候蒸,有时候焖,口味也不同,米饭粒粒分明,香糯。家里的老年人也比较适合。这样煮出来的大米饭,即使剩下比较多,保存也很方便,而且剩米饭很适合炒着吃。你喜欢哪种方式煮大米饭呢?

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炒米饭怎样才能炒成一粒一粒的而且不硬

认识一个特级厨师,米饭炒得极好。据传,有一年,某人来地方视察,桌上已然吃饱,后上的一份炒米饭,只象征性蘸了一筷头,不料,食欲又开,又咥了半碗,赞不绝口。

我磨了他几年,这厨子才在退休前,把炒米饭的绝技,传授给我。像魔术揭秘,那层窗户纸一旦捅破,真相并不复杂。

师傅姓郭,喜好抽烟、喝茶,特别好饮,罐头瓶改装的茶杯,茶叶浓得喝一口就得续水。

我去讨教,买了一盒好烟。他边拆烟,边让我说说,在家咋炒的?

炒米饭嘛,饭,当然隔夜的最好。

他点头,表示认可。

锅热,倒油。油热,下葱姜佐料。待炒香,倒进米饭,不断翻炒……

“那岂不是要粘锅?”郭好像看见我炒一样。

是呀,是呀。我炒米饭,最恼火的,就是米饭总要粘锅,经常炒糊炒黑。所以,这才来请教您嘛。

厨师点上烟,吞吐一口,遂告知:炒米饭没啥技术,只需关注一样——火候!

啥意思?

“热锅冷油,持续爆炒。”八字箴言呀。

他的意思是说,锅,架在火上,烧红冒烟,先舀半勺油,左右摇摆“滑”那么一下,油须倒出,再舀冷油,倒入米饭翻炒。

先放米饭?我以为先放调料呢。

当然先放米饭,形成热锅、温油、冷米格局,再用火候,将三者温度,尽量填平补齐。

所以,火要大火,烈焰腾腾,嘈嘈切切,不断翻炒。其间,放调料也好,浇蛋液也罢,既不会粘锅,也不会焦糊。

听了师傅话,我赶紧回家如法炮制。真是粒粒裹香,颗颗有味;捞了点泡菜下饭,嗬,此饭只应天上有,人间哪得几回闻。

谢谢师傅!

焗饭是怎么做出来的

焗饭是怎么做出来的,焗饭就是芝士与米饭的完美结合,焗饭的制作也是非常的简单,就是把炒好的米饭放上芝士,放进烤箱焗就可以了,焗更保留了食物的原汁原味,焗饭既营养又好吃,香味浓郁,我就经常在家给孩子们做。

焗饭相信很多年轻人都吃过,只要去过西餐厅的应该都知道什么是焗饭,焗饭香味浓郁,再加上拉丝的芝士,吃上一口真的是满齿留香,回味无穷,我表哥家就是开西餐店的,我也是经常会去帮忙,最受欢迎的就是焗饭了,特别是小孩子都喜欢吃。

焗饭可以做成各种口味的,焗饭其实制作起来很简单,就比炒饭多一个步骤,自己都可以在家给孩子做,可以根据自己的口味来做,自家在家做,用的食材吃着也放心,下面就来给大家分享下做法。



一、制作步骤

1、食材:大米、盐、油、胡萝卜、火腿、培根、洋葱、土豆、玉米粒、甜椒、马苏里拉芝士碎、番茄酱、蚝油、生抽、胡椒粉

2、先把米饭提前蒸上,蒸米饭的时候,把米淘洗两遍放进去,加入适量的水,再加一点油和盐,这样蒸出来的米饭是一粒一粒的,做出来的焗饭更好吃,蒸好后,把盖子打开,用铲子放一放,这样凉的快。

3、把培根切成小块,胡萝卜洗干净切丁,土豆洗干净切丁,火腿切丁,甜椒去蒂去籽洗干净切丁,洋葱洗干净切丁,再准备一点玉米粒,孩子爱吃。

4、起锅烧油,锅里加入适量的油,油热把培根、火腿放进去翻炒一下,炒制培根肥的地方变透明,加入土豆、胡萝卜翻炒均匀,再放入青椒、洋葱、玉米粒,加入番茄酱、盐、蚝油、生抽,胡椒粉翻炒均匀,把米饭放进去翻炒均匀。

5、把炒好的米饭放入碗中,要那中可以放进烤箱的碗哦,把米饭整理平整,均匀的铺上马苏里拉芝士碎,放进预热好的烤箱,上下层200度烤10分钟左右就可以了。

6、烤制的时候注意看着点,烤至芝士完全融化,微微焦黄就可以就可以了,真的是非常好吃,香味浓郁,再加上拉丝的芝士,孩子每次都吃不够

小技巧

1、做焗饭最好是用隔夜的米饭,因为刚蒸出来的米饭水分都很多,做出来会影响口感,蒸米饭的时候可以放点盐和油,这样蒸出来的米饭一粒一粒的,做出来的焗饭会更好吃,口感更好。

2、焗饭那可以做成各种口味,海鲜焗饭、牛肉焗饭等都非常的好吃,根据自己的喜好口味来放配菜和调料,烤制的时候注意观察,不要烤过了。

总结:怎么样,是不是很简单,色泽诱人、香浓解馋、营养美味的拉丝焗饭就做好了,吃腻了炒饭,可以来上一份焗饭,瞬间就有食欲了,可以根据自己的喜好口味来放各种配菜,我自己就经常在家做,真的很好吃哦,孩子们都很喜欢吃,大家都可以试试哦!

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剩米饭怎么做着比新米饭还好吃

剩米饭怎么做着比新米饭还好吃?

深深地相信,美食是抚慰人心的不二法门,喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式,大家好我们是觅源良食!

米饭对于南方的同学来说,是我们吃不腻的主食,晚餐之后家中的电饭锅中很有可能就会有剩下的没吃完的米饭,到了第二天就属于剩米饭了,我家的剩米饭一般都是以下这么几种吃法:

1、用隔夜的米饭做碗蛋炒饭,当做早餐;

2、剩米饭和昨晚晚餐剩下的剩菜一起来个大杂会,做碗好吃的烫饭;

3、还有就是剩下的米饭第二天午餐时上锅蒸一下,中餐吃;

但是我还有两种比较稍微麻烦一点的办法,剩米饭这样做后比新鲜的米饭还好吃:

第一种:是将剩米饭变身小零食米饭锅巴,做好后色泽金黄、酥脆可口、美味解馋

第二种:将米饭用开水浸泡,之后让回生的米饭吸收水份后将碗中的开水倒掉,沥干米饭后放入可以微波的碗中,高火微波3-4分钟,米饭这时会变得好像是新鲜米饭一样,米饭中的水要尽量沥干一些,米饭中的水分越少,微波之后的米饭就会越干燥,口感就会无限接近新鲜的米饭;

先给大家介绍第一种处理剩米饭的方法,将剩米饭制作成米饭锅巴的做法:

1、剩米饭中放入鸡蛋一个、少量的葱花、一小勺食盐、一小勺胡椒粉、一点点五香粉、一勺生粉,一勺面粉;

2、用勺将碗中的米饭和相关调料搅拌均匀,如果大碗中的米饭感觉很稀,可以适当的加入少量的面粉和生粉;

3、菜板上铺上一层保鲜膜,然后将我们搅拌均匀的剩米饭放在铺有保鲜膜的菜板上,然后在米饭上面再铺上一层保鲜膜,用擀面棍擀成薄薄的一层,我们做的是米饭锅巴所以需要尽量擀的薄一些;

4、将擀薄的米饼放入冰箱中冷冻定型,冷冻之后我们放入锅中便于煎炸;

5、锅中放入少量的油,将定型的米饼放入锅中煎一下,这里一直需要用小火的,慢慢煎,将两面都煎成色泽金黄焦脆,就可以了;

6、煎好的米饭锅巴可以放在菜板上切成小块,这样方便食用,做好后的米饭锅巴色泽金黄、酥脆可口、美味解馋;

剩米饭怎么做着比新米饭还好吃?

第一种:将剩米饭变身小零食米饭锅巴,做好后色泽金黄、酥脆可口、美味解馋;

第二种:将米饭用开水浸泡,之后让回生的米饭吸收水份后将碗中的开水倒掉,沥干米饭后放入可以微波的碗中,高火微波3-4分钟,米饭这时会变得好像是新鲜米饭一样。

不知道我这两种米饭的处理办法大家是否喜欢,但是我经常这样做,这样处理之后的剩米饭真的比新鲜米饭还好吃,不信,你可以试试!

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