卤羊头肉怎么弄好吃窍门(卤羊头肉的做法大全)

大家好，今天小编来为大家解答卤羊头肉怎么弄好吃窍门这个问题，卤羊头肉的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 百年卤羊头秘制配方
2. 卤羊头肉的做法大全
3. 如何使卤羊肉更香
4. 羊肉汆卤做法

百年卤羊头秘制配方

1、汤桶中放清水45千克大火烧开，另取八角100克，花椒20克，白芷60克，山奈、草豆蔻、白豆蔻各30克，香叶15克，草果20克，桂皮50克，甘草20克，砂仁、丁香、陈皮各10克，用开水浸泡30分钟，包成料包。

2、取斩成块的老母鸡3千克，捶成段的羊棒子骨3500克及葱、姜各500克一并加入汤桶中大火烧开，打去浮沫调小火．慢熬4小时捞出老母鸡、羊棒骨、葱、姜．加入盐450克、味精60克、鸡精粉50克、白酒100克，即成秘制卤水。

卤羊头肉的做法大全

准备材料：羊头：一个：葱、姜、蒜：适量、炖肉料：一包、面酱：一大汤勺、老抽：一汤勺、生抽：半汤勺、味精：适量、盐：适量、凉皮：适量。

1、羊头去骨洗净，然后用清水煮20分钟，捞出来沥干水分备用。

2、羊头加葱段，蒜头，凉皮，炖肉料，再加入适量水大火烧开。

3、大火烧开后，转中小火炖半小时，加入一大汤勺的面酱，一大汤勺的老抽，半汤勺的生抽，中小火炖1个小时。

4、用筷子扎，很轻易就扎透就熟了，加入适量盐和味精，大火烧开10分钟，关火。用汤浸泡4小时以上，泡的时间越长，越入味。

5、切成条装盘即可食用。

如何使卤羊肉更香

1添加适量的香料和调料可以使卤羊肉更香。2香料和调料中的挥发性物质可以渗入肉中，提供了肉香气味、美味的味道，使得羊肉更加鲜美。例如，可以加入生姜、葱、辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶等。3此外，选择新鲜的羊肉，切块后先焯水去腥，也可以使卤羊肉更加入味、香甜。因此，添加适量香料和调料，并先焯水去腥，可以让卤羊肉更加香味四溢、美味可口。

羊肉汆卤做法

羊肉汆卤是一道传统的川菜，做法简单易学，味道也很好。下面是具体的做法步骤：

所需材料：

-羊肉片300克

-豆皮适量

-豆芽适量

-花菜适量

-面筋丸适量

-豆腐皮适量

-葱姜蒜适量

-干辣椒适量

-花椒适量

-酱油适量

-白糖适量

-料酒适量

-生抽适量

-盐适量

做法步骤：

1.将羊肉片用淀粉水浸泡10分钟，以去除膻味。

2.把豆皮、豆芽、花菜、面筋丸、豆腐皮等清洗干净备好。

3.锅中加水，烧开后放入豆皮、豆芽、花菜、面筋丸、豆腐皮等烫熟。

4.把烫熟的食材过一遍凉水，捞出沥干备用。

5.锅中倒入清水，水量要加到足够浸泡食材，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、酱油、白糖、料酒、生抽和盐，一起煮开。

6.加入切好的羊肉，煮至熟透捞出。

7.把烫熟的食材放在盆中，倒入煮熟的羊肉和汤汁，拌匀即可。

这样一道美味的羊肉汆卤就做好了，可以添加适量的麻辣酱、蒜泥、香菜等配菜增加口感。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。