麻辣羊头怎么弄好吃(麻辣羊头怎样做才好吃)

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本文目录

1. 商用五香麻辣羊头正宗的做法
2. 麻辣羊头怎样做才好吃
3. 四川正宗麻辣羊头的做法
4. 麻辣羊头的做法

商用五香麻辣羊头正宗的做法

原料:羊头750克，五香粉适量，葱白15克，酱油30克，芝麻5克，精盐2克，花椒30粒，白糖5克，麻油15克，干辣椒粉5克。

做法:

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1)将芝麻炒熟，晾凉。

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2)葱白洗净，切成末。

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3)干辣椒粉放碗中，加入适量开水调散，浇入烧至八成热的麻油搅匀。

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4)花椒放锅内，用小火焙至微黄，取出研成粉，和五香粉、辣椒油、白糖、精盐、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

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5)将羊头上的杂毛去干净，洗净，下入沸水锅中氽烫一下，除尽羊膻味。然后将羊头放入锅中炖烂，取出羊头，除尽羊头里的羊骨，将羊头肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上对好的麻辣汁，撒上熟芝麻与葱末，吃时拌匀即成。

麻辣羊头怎样做才好吃

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去毛羊头1颗

(毛重约2000克，净重约1500克），腌蒜50克，大蒜150克。调料葱、姜各30克，盐50克，味精8克，白糖10克，陈醋200克，生抽50克，花椒8克，干辣椒5克，香叶2克，小茴香5克，香油10克，辣椒红油30克。

做法1、葱洗净、切段；姜洗净、拍松；羊头从下巴处掰开，冲洗干净，用冷水浸泡1小时，取出后放入不锈钢锅

(桶)内加冷水没过羊头，小火烧开，打去浮沫，加入葱段、姜、花椒、干辣椒、香叶、小茴香、盐40克小火焖30分钟，捞出后趁热剔下羊头肉，切成长5厘米的条；将去肉后的羊头从中缝处敲开脑壳，露出羊脑

(不要下巴），把切好的羊头肉整齐地码放在羊脑上即可。

2、将大蒜捣成泥放入碗中，加入盐10克、味精、白糖、陈醋、生抽、腌蒜，淋入辣椒红油和香油制成调味料，同羊头一起上桌，客人可以夹羊头肉蘸调味料食用。小诀窍特点蒜香浓郁，微酸可口，羊头鲜嫩，无腥臊异味，是羊肉菜肴中的佳选。

师傅点拨1、羊头选用和林格尔县当年生的羯羊，此羊常年食用柴甜、甘草、公英等草药，饮山中之甘泉,故肉质鲜嫩,无腥臊异味,选用此羊头为最佳;如果买不到这样的羊头,可用别的污染少的羊头代替。

2、羊头必须用冷水慢慢烧开,然后用小火焖制,否则羊头表面的肉成熟了,脑壳中的羊脑还没有成熟;另外，如果用大火焖制羊头肉,羊头肉的表皮容易破裂。

3、大蒜必须捣成泥，不要切成末，否则蒜味不够浓郁。

四川正宗麻辣羊头的做法

首先选用上等的黑山羊羊头用原材料。洗净后在温水中泡三十分钟，去除血水后，放油炒自金黄色，放入豆瓣酱，小米辣，姜，葱，蒜，花椒文火煮三小时即可食用。

麻辣羊头的做法

1.

准备煮熟的500克羊头一个

2.

羊头去骨切片备用

3.

把50克洋葱、50克胡萝卜、50克青椒切片备用

4.

把10克葱姜蒜、50克红辣椒切碎备用

5.

起锅烧30克油、下入10克葱姜蒜、50克红辣椒爆香

6.

下入切好的羊头翻炒几下，下入50克洋葱、50克青椒、50克胡萝卜继续翻炒

7.

放入5克食盐、2克鸡粉、5克胡椒粉翻炒片刻就可以出锅装盘了

文章分享结束，麻辣羊头怎么弄好吃和麻辣羊头怎样做才好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！