很多朋友对于屠宰场羊肉怎么弄好吃和屠宰场的羊肉能直接卖么不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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羊头属于羊的下货类，在羊下货里它的价钱应该仅次于羊肚。羊头因为结缔组织比较多，入口特别有嚼头，属于配酒的一道好菜。羊头肉在我们这里，一般都叫“羊脸”，因为自己处理起来比较麻烦，大多都是买现成的熟的。
因为以前干饭店，经常有顾客来要【炒羊脸】这道菜，所以需要经常去卖羊肉的摊位购买煮熟的羊脸，自己也加工过羊脸，所以对于煮羊头可以说是非常熟悉。
商贩是如何煮羊头的羊头的加工方式，基本只有一种，就是原味水煮的。所以羊脸肉买回来，基本都需要二次加工调味。一般饭店里主要经营的羊脸菜品，不过就是两道:一，【尖椒炒羊脸】。二，【拌羊脸】。
其实煮羊头是非常简单的!羊头的煮制主要在羊头的前期处理上，就来给大家介绍一下，我看见的商贩煮羊头的过程:
一，羊头的处理加工
1.去毛
羊头因为表面都是细细的绒毛，所以羊头需要用放入烧滚的松香中。让羊头沾裹住松香以后，然后入凉水中，这样松香冷却后，可以把羊头上的毛拔除一部分。然后再用喷灯，把羊头喷烤成焦糊状，再入冷水刮洗去焦糊部分，这样羊头就变的干净了。2.清理去毛刮洗干净的羊头，用斧头劈成两半，取出里面的羊脑部位。把劈开的羊头入凉水中浸泡，以去除羊头中的血水。中间多换几遍水，直至水变得清澈。浸泡好的羊头入凉水锅中焯烫后捞出，再入清水中浸泡，并且刮去羊舌头上的舌苔。3.熬煮羊头羊头一般商贩用来熬煮，不需要什么特殊的香料，基本就是白酒、花椒、葱姜。有的会加点白芷、肉蔻、香叶、茴香的调料包，但是大多数就是白酒、葱姜和花椒。羊头的煮制时间一般在一个小时左右，基本大火烧开撇去浮沫后，转成小火熬煮至用筷子能够插动，可以离骨时就会捞出。然后就趁热脱骨、取肉，就可以售卖了!不过有听说用碱水处理羊头的，但是这个做为顾客，一般不会被你发现的!商贩为了利益最大化，羊头一般煮制都是七分熟甚至更低。因为这样掉秤不厉害，加上羊头没有人买了直接入口的，都需要进行二次加工、入味。所以一般大家也不会介意这些。所以大家从市场上买回熟的羊脸以后，都需要用开水焯烫一下，然后选择调味爆炒或者拌制。而且商贩卖的熟羊脸，基本没有调味的。难办。屠宰场需要办理屠宰许可证、排污许可证以及动物防疫条件许可证等手续。屠宰证的现在非常难办。一个县就是一两家吧。
1.需要手续。2.因为羊肉宰杀是一项涉及食品安全的行业，需要遵守相关的法律法规和标准，如《食品安全法》、《畜禽屠宰管理条例》等，必须取得相应的证照和资质才能进行宰杀。3.此外，羊肉宰杀还需要注意卫生和环保问题，如处理废弃物、消毒等，需要投入一定的时间和精力。因此，羊肉宰杀需要手续是为了保障食品安全和环境卫生。
不能，还要经过畜牧局的质量检查才能上市，为的就是不让一些带有人畜共患的病羊流向市场，这是对人民群众食品安全的保障，所以不能直接卖掉。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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