岳阳美食鲈鱼头详细菜谱及制作流程

一、适合人群 鲈鱼头是一道适合所有人食用的美食，尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群。此外，鲈鱼头还有助于促进大脑发育，对小孩和老年人来说都非常有益。

二、禁忌

1.感冒、发热、腹泻、肺炎等疾病患者不应食用鲈鱼头。
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用鲈鱼头。
3. 对鱼过敏的人不应食用鲈鱼头。

三、制作流程

1.准备材料：鲈鱼头、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽、醋等。
2. 将鲈鱼头清洗干净，用刀在鱼头两侧切几刀，放入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鲈鱼头煎至两面金黄。
4. 加入适量的水，放入生抽、醋、糖、盐等，大火烧开后转小火煮30分钟。
5. 最后加入葱花翻炒一下即可。

四、注意事项

1.煮鲈鱼头时不要用铁锅，因为鲈鱼头里的钙会与铁起化学反应，影响口感。
2. 煮鱼头时尽量不要翻动，否则鱼肉容易散开。
3. 食用鲈鱼头时尽量不要吃鱼皮和鱼籽，因为这些部位口感较差，容易浪费。 五、总结 岳阳美食鲈鱼头是一道口感鲜美、营养丰富的美食，制作流程简单，适合所有人食用。但孕妇、哺乳期妇女、感冒、发热、腹泻、肺炎等疾病患者以及过敏者不应食用。