美食家乡菜——【红烧肉】

一、制作流程 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面金黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。

二、适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是老年人和小孩。红烧肉富含营养，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用。

三、禁忌

1.心脏病、高血压、高脂肪和高胆固醇患者应少食或不食；
2. 感冒、发热、腹泻、胃寒等消化系统疾病患者不应食用；
3. 孕妇、哺乳期妇女和未成年人不应食用。

四、注意事项

1.焖煮红烧肉的时间要足够长，这样可以使肉质更加入味；
2. 红烧肉的颜色要红亮，所以要用老抽来调色；
3. 红烧肉的汁汁要浓稠，所以要多加水；
4. 食用时不宜过量，以免油腻。