大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于火锅脆肠怎么弄好吃呢图片，川菜脆肠是什么部位这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 川菜脆肠是什么部位
2. 火爆脆肠是什么呢
3. 爆炒脆肠最正宗的做法
4. 脆肠怎么做好吃

川菜脆肠是什么部位

川菜脆肠是猪的大肠。川菜脆肠是四川特色美食之一，也是传统熟食之一，在四川以及一些地方的小吃摊通常都可以买到。它由猪的大肠制成，质地韧性较好，清香味美，深受人们的喜爱。除了川菜脆肠外，四川的美食还有很多，如火锅、小龙虾、串串等等。四川的辣椒文化也很有名，辣椒种类繁多，制作方法也各不相同，它们为四川的美食增添了独特的风情。

火爆脆肠是什么呢

火爆脆肠是胖娃的招牌菜，脆肠其实是猪‘乳肠’，去腥解腻增香提色后，加入川味辣子在锅上爆炒，辣子煸干爆香，大火爆炒配以精准的火候，多一分则焦，少一分则不熟，脆肠也变得脆香弹牙有韧劲。

火爆腰花可以判断一家川菜馆的好吃与否，腰花要嫩还要香，不老不腥没有怪味，还要吃起来酸辣爽口。胖娃的腰花果然没有辜负期望。大小均匀的腰花改成麦穗状，配着青红椒，芹菜，吸油又解腻。腰花做不好，就会带点腥气，加了泡椒提味，少了辣，多了酸味，不腻却开胃，吃起来酸爽有余，辣而爽口。

辣子鸡丁一上来，四川辣椒特有的香气便迅速侵占鼻腔，花椒的鲜、辣椒的香，热乎乎的鸡丁还有些滋滋冒烟。切小块的鸡肉带骨，酥脆的外皮下，软嫩的鸡肉咸香、微甜、麻辣混着肉香，大概就会明白，为什么川菜的接受度如此之高。

爆炒脆肠最正宗的做法

食材用料

脆肠200g味精适量

方法步骤

1，准备食材；脆肠200克洗干净,泡椒100克,泡姜100克,大蒜切片

(适量)豆瓣适量,花椒少许,料酒少许,盐.味精.鸡精适量.

2，大肠洗干净后去掉周围油质，入清水中漂去血水，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味。

3，锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用。

4，锅留底油，大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油

5，加味精、盐、下入肠子翻炒几下、芹菜点缀，入味即起锅装在火锅内上桌慢火微煮即可食用。

脆肠怎么做好吃

主料：猪大肠

(400克)

辅料：香菇

（鲜）

(25克)、玉兰片

(25克)

调料：黄酒

(10克)、大葱

(100克)、味精

(1克)、姜

(5克)、淀粉

(蚕豆)

(8克)、猪油

（30克)、盐

(5克)、花生油

(50克)、酱油

(30克)、醋

(30克)

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