大家好，今天给各位分享泡姜泡海椒鲫鱼怎么弄好吃的一些知识，其中也会对酸菜鲫鱼正宗川菜做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 酸菜鲫鱼汤的做法
2. 王刚剁椒鲫鱼的做法
3. 酸菜鲫鱼正宗川菜做法
4. 泡椒鲫鱼汤的正确做法

酸菜鲫鱼汤的做法

鲫鱼两斤，酸菜一颗，蛋清一个，淀粉适量，葱一根，豆芽适量

1.酸菜洗两遍沥干水份切碎，生姜切片，葱切段，豆芽洗干净沥干，

2.鲫鱼剔出肉出肉.把鱼肉生姜一点放入绞肉机搅碎备用

3.鱼肉加淀粉，饭清盐顺时针搅拌十分钟

4.锅里加水把豆芽煮熟捞在碗里，锅烧干倒油炒葱段酸菜加水煮开。

5.把无骨鱼肉用勺子推在汤里煮，煮到鱼肉飘起倒入豆芽打底的碗里，撒葱花

王刚剁椒鲫鱼的做法

主料：新鲜鲫鱼一条

（约600克）

辅调料：菜籽油，蒜粒、葱碎，自制剁椒，泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒，野山椒碎，小米辣碎，白糖，醋，盐，香菜籽碎，鲜荷叶碎，青花椒辅料均适量。

制作步骤：

1、鲫鱼宰杀洗净，在鱼背肉厚处打一字刀，冲去血水，放入沸水中小火浸煮8分钟，捞出沥干，装入盘中。

2、锅入菜籽油烧至六成热，下入蒜粒、葱碎爆香，加自制剁椒、泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒、野山椒碎、小米辣碎，待香味溢出，加高汤，调入白糖、醋、盐，勾芡起锅，浇入鱼身，撒香葱碎即可上桌。

酸菜鲫鱼正宗川菜做法

主料

酸菜400g

鲫鱼400g

辅料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

葱适量

大料适量

香菜适量

姜适量

1.鲫鱼去肠去鳞洗干净。

2.酸菜用冷水洗后沥干水。

3.鲫鱼均匀裹上面粉。

4.起油锅，鲫鱼入锅煎。

5.煎好的鲫鱼倒入不锈钢锅，加葱姜、大料。

6.再加适量热水盖上锅盖煮。

7.另起油锅，酸菜入锅炒。

8.加胡椒粉炒。

9.炒均匀后将酸菜放到煮鱼的锅中，与鱼一起煮。

10.煮10分钟后加盐。

11.炒均匀关火，盛出撒上香菜叶即可享用。

泡椒鲫鱼汤的正确做法

【备好食材】：新鲜鲫鱼，泡椒，大葱，大蒜，生姜。

【食材用料】：盐，米酒，酱油，陈醋，水淀粉，辣椒油，水或者高汤，食用油。

【制作方法】：

新鲜鲫鱼择去鱼鳃刮去鱼鳞清除内脏，用手撕掉鱼腹里面的黑色薄膜，清洗干净沥干水分，在鱼身两侧轻轻划一下，划破鱼皮即可，滴2滴陈醋均匀的抹在鲫鱼身上腌制5到8分钟。

大葱洗净切葱花和葱丝，大蒜剥皮切末，生姜洗净削皮切成末备用，泡椒如果是整个的话剁成碎末，不喜欢太辣可以少放。

锅中倒入4大勺食用油，油量没过鲫鱼大半，中小火加热，油面开始冒油花后放入鲫鱼炸至两面金黄酥脆关火捞起，沥净油分，先盛入盘子里备用。鲫鱼下锅后不急着翻面，等一面炸好后用锅铲轻轻铲入锅底慢慢把鲫鱼翻过来再炸。

锅里留2勺底油，大火烧热后放入葱花，蒜末，生姜末炒出香味，再加入泡椒炒出红油，加入半碗清水大火烧开，家里有高汤的话也可以加入高汤使鲫鱼更出味一点。

汤汁烧开后加入1勺酱油，1勺料酒，2勺米酒和半勺盐给汤汁调味，放入葱花，搅匀后倒入2勺水淀粉勾芡，汤汁浓稠时加入1勺辣椒油搅匀关火。

把烧好的汤汁均匀的浇在装有鲫鱼的盘子里，放上切好的葱丝这道泡椒鲫鱼就做好了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的泡姜泡海椒鲫鱼怎么弄好吃和酸菜鲫鱼正宗川菜做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！