大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于摆摊鸡爪汤汁怎么弄好吃，广式蒸凤爪酱怎么调这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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鸡爪500g，柠檬1颗，洋葱1/4个，小米椒6个，细青椒2个，姜8片，蒜6瓣，香葱2根，香菜适量
调料：
生抽100ml，香醋80ml，料酒25ml，蚝油15ml，麻油10ml，盐30g，白砂糖15g
做法：
1）鸡爪剪掉指甲，并一分为二。
2）冷水下锅，放入盐
（15ml）、料酒
（25ml），小葱
（1根），姜片
（3片）去腥，大火烧开后，继续煮12分钟。
3）鸡爪焯水期间，准备料汁：取一个大碗，依次放入生抽
（100ml）、香醋
（80ml）、蚝油
（15ml）、麻油
（10ml）、盐
（15g）、白砂糖
（15g），搅拌均匀备用。
4）鸡爪焯水期间，准备小料：把小米椒、细青椒、姜片、蒜瓣、小葱、香菜切碎，洋葱切丝，柠檬切片去籽。
5）鸡爪煮好，捞出放入冰水中冷却一会儿，沥出后盛到大盆里，倒入调好的料汁和小料，翻拌均匀。
6）封上保鲜膜，放进冰箱冷藏至少两个小时，期间多翻拌几次，以便入味。
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秘制凤爪酱：
将沙茶酱5瓶、芝麻酱2瓶、柱侯酱2瓶、海鲜酱2瓶、紫金酱
（两广地区常用的风味辣椒酱）3瓶、花生酱1瓶、桂林辣椒酱1瓶、白糖、牛油各1斤倒入盆中，充分搅匀即成。
百合酱：
将柱侯酱5瓶、桂林辣椒酱3瓶、紫金酱2瓶、沙嗲酱2瓶、海鲜酱3瓶、芝麻酱3瓶、沙茶酱2瓶、白糖500克、鸡粉150克、蚝油150克、味精半包倒入盆中，充分搅匀即成。这款酱除了腌制凤爪，还用于排骨等其他菜品。
1.调法很简单。2.广式蒸凤爪酱的调制主要是将豆瓣酱、蒜泥、花生酱、酱油、糖、醋、料酒、香油等调料混合在一起，搅拌均匀即可。3.如果想要口感更加丰富，可以加入一些辣椒油、芝麻酱、葱姜蒜末等调料，根据个人口味进行调整。
四川小笼蒸鸡爪的酱汁一般是加入生抽和姜汁
关于本次摆摊鸡爪汤汁怎么弄好吃和广式蒸凤爪酱怎么调的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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