大家好,今天来为大家分享烧烤鸡脚怎么弄好吃窍门的一些知识点,和烧烤之烤鸡爪的做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
本文目录
主料:鸡爪10个
调料:花生油4大勺,小葱5个,烧烤料20克,孜然20克,卤汁半碗,五香粉10克
步骤:
1.凤爪洗净剪掉爪尖
2.倒入卤汁大火烧开转中小火煮20分钟左右
3.将小葱切花后,和所有调味料混合
4.全部混合均匀,所有粉质要均匀裹上油质
5.将卤好的凤爪放在调料盘中,用刷子刷涂调料至其周身
6.烤箱预热180℃,放在烤箱中层烤约10分钟左右即可
烹饪技巧:
1.凤爪剪掉爪尖,以免吃的时候划伤口腔。
2.在拌匀调料的时候要注意油要多放点,要让所有粉质均匀融合在油质里面,油少了,烤出来发干,影响口感。
3.最好不要不卤直接烤,这样烤出的凤爪肉质干,没有糯、软、香的口感,而且凤爪经过两次入味,味道自然比一次入味的要好吃。
1.鸡爪冷水下锅放生姜料酒大火煮开
2.撇去浮沫继续大火煮5分钟,捞出立马放冷水浸泡,控干水分后给鸡爪修剪一下指甲盖。
3.我喜欢黑胡椒所以放了一点,可不放。蚝油生抽白糖蒜蓉酱花生油倒进去。
4.调个刷料,花生油,烧烤蘸料,生抽蚝油白糖蒜蓉酱,搅拌均匀。没有烧烤蘸料的用孜然粉代替就行,喜欢吃辣的放辣椒粉,不放也可以,这个味道适中。
5.锡纸摆好腌好的鸡爪。
6.刷上料,烤箱180度烤5分钟,然后翻面继续烤,喜欢焦一点的时间久一点。
烧烤档烤鸡爪做法
主料
鸡爪
500g
辅料
盐
1.5茶匙
糖
1汤匙
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
料酒
1汤匙
辣椒粉
适量
孜然粉
适量
白芝麻
适量
八角
2个
桂皮
少许
姜
3片
老卤
1份
步骤
1.鸡爪子处理干净。
2.放入小锅,加入盐,糖,生抽,老抽,料酒等等调味料。
3.加入适量清水,并下入八角,桂皮,姜片
(注:锅里还加入了之前卤其他食材保留下来的老卤汤,所以香料无需放太多,但如果没有老卤的话,就需要把其他香料适量添加哦)
4.卤好后的鸡爪子夹入烤盘中。
5.洒上孜然粉。
6.按自己喜好添加辣椒粉。
7.洒上白芝麻。
8.入烤箱,180度,15分钟,中层,上下火,烤好取出后,可再适度地拌一下,使香料更均匀好吃。
主料:鲜凤爪500g
(1斤左右).
(超市有处理好的)
配料:香菜少量。
调料:盐、味精适量,料酒1大勺,辣椒油2大勺,豆瓣酱2大勺,胡椒粉1大勺,白糖1大勺,清汤适量
(白开水也行),葱段,姜片个30g,胡萝卜块30g,洋葱片20g。
做法
1.【焯水】锅置火上,鲜凤爪洗净后,放入凉水中,加盐、料酒焯水去腥,捞出。
2.【卤味】将焯水后的凤爪放入砂锅中,加入葱段、姜片、胡萝卜块、洋葱片、清汤、盐,大火炖20分钟,捞出凤爪,炖制的剩汤不要倒掉,备用。
3.【熬汁】锅置火上,大火,加入辣椒油、豆瓣酱、胡椒粉、白糖,煸出香味,放入凤爪,加入炖制剩下的汤
(一点就够了),翻炒,放入味精,最后撒上少许香菜即可。
关于烧烤鸡脚怎么弄好吃窍门到此分享完毕,希望能帮助到您。