各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享酱油家里怎么弄好吃的菜，以及炒蔬菜需要放酱油吗的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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酱油是日常烹饪少不了的调味品，随着人们生活水平的提高，酱油又分为生抽和老抽。生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料加入种曲，经天然暴晒，发酵而成的，颜色淡、味道鲜，所以一般炒菜或拌菜的时候用的比较多。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖色，所以老抽颜色比较深，呈现棕褐色。适合红烧肉等颜色重的菜
生抽的颜色淡，吃起来比较咸，使用生抽之后就尽量少加盐，防止菜肴变咸。炒菜在快熟时加生抽；拌菜就随吃随加生抽，以免生菜出水而影响品质。而老抽的味道比较鲜美，尝起来略带甜颜色重，起上色的作用，所以红烧鱼或炖肉加水后就加入老抽，一方面肉有酱香味而另一方面颜色好看。
谢谢邀请，炒蔬菜放不放酱油，具体要看什么蔬菜。一般我炒蔬菜都不放酱油。炒的蔬菜需要大火快速的翻炒，加酱油会糊锅底。炒蔬菜也需要本色翠绿才会颜色好看。加酱油颜色发黑，影响观感。如果是炖的菜，诸如土豆，茄子，豆角等就可以少加酱油了，这样颜色更美点，要不会显得白品苍白。
在日常生活里，做菜是大家每天都在做的一件事，一天三顿饭，至少有2炖会做菜，比如炒个小菜、炒肉丝、炖个汤、蒸个蛋花、做凉面等。在做菜的时候，咱们会用到的调料可就多了。因为调料齐全了，做出来菜品才是“完美”得菜品，才是好吃的菜品。
很多时候，咱们除了放盐、味精、酱油这三在调味品之外，还会用到很多的调料。比如咱们四川人讲究一个麻辣的口感，所以在做菜的时候，自然少不了花椒、辣椒、蒜头、老姜等。花椒又分为青花椒和红花椒，还有花椒面。辣椒分为干辣椒、干辣椒面、小米椒等。有的时候，还会加入一些孜然粉、藤椒油，有的地方还会放上一些蚝油。
除了上面说的比较通用的调料之外，咱们还要看是做的什么菜品。有些烧菜里面还会加入豆瓣酱、八角、草果、三奈、桂皮、香叶、白糖、香醋等。基本上都是属于一般菜里可以放的调料。
因此，在一般做菜的时候，都会用到很多的调料。做不同菜品的时候，放不同的调料。所以每家每户的调味品都非常多，瓶瓶罐罐、大包小包的调料。需要使用的时候，随取随放。
大家平时家里都准备有哪些调料呢？欢迎在评论区写下来哟。
什么叫“复合酱油”？
再谢邀请！
看了几位朋友的回答，再说说我的观点。
从食品专业角度上讲，并没有“复合酱油”这一定义和名词。
关于酱油，目前在国家标准中，只有酿造酱油和配制酱油两种，生抽、老抽、蒸鱼豉油、鱼露等各种酱油都包括在内。
酿造酱油先不多言，配制酱油指的是用不低于50％的酿造酱油，再配以水盐味精核苷酸二钠等辅料而成的“酱油”。
但，在2019年12月21日后，相关国家标准规定，不再允许有配制酱油的名称出现，也就是它不能再叫做酱油，只能叫做咸味调味料。
而问题中的复合酱油，我想可能是厨师们业内的一种称呼，就是用酱油配合葱姜蒜紫苏等调味原料熬制而成的所谓秘制酱油——其实已经不是酱油的本意。
尊重业内这个说法，但法规上没有。
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酱油家里怎么弄好吃的菜和炒蔬菜需要放酱油吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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