其实带皮驴肉怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解带皮驴肉怎么炖好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享带皮驴肉怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
驴肉带皮当然比不带皮的贵，带皮驴肉本身所含有的营养价值高可以帮助人体吸收等。
我们还知道带皮驴肉上的驴皮本身是可以经加工处理后制成阿胶的，经过一系列的处理风干，所得出的阿胶使用之后也是有滋补作用，所以这也是为什么人们都说驴肉上下浑身都是宝。
驴皮是可以作为原料直接处理后制成阿胶的，但是它比较难于溶化和水解，所以在后期的“一锅煮”时，胶体分子会发生剧烈热运动，当一部分水汽随之蒸发掉，达到一定浓度，从而使得胶体分子重新发生聚合，从而形成分子团。
准备食材：驴肉500g、土豆3个、辣椒两个、葱两颗、姜两片、蒜两瓣、酱油10g、盐10g、鸡精5g。
1、将驴肉洗净切块，土豆去皮切块，辣椒、葱切段，蒜切末。
2、加入适量水，驴肉冷水下锅，煮出血水，捞出驴肉备用。
3、从新添一锅水，将驴肉倒入，炖烂后加入酱油、土豆、葱、姜、蒜、辣椒继续炖煮，等到汤汁粘稠，加入鸡精、盐调味。
4、大火收汁，翻炒均匀后就可以出锅了。
用料驴肉1500克花椒10粒八角2个豆瓣酱2勺糖5克老冰糖10克生抽15克老抽10克料酒15克葱节2个干辣椒3个桂皮3块香叶4片姜片4片草果1个茴香粒3克蚝油1勺
酱驴肉的做法
驴肉冷水浸泡一小时！
冷水下锅，加入15克料酒煮出血沫用清水冲洗干净，准备干调！
锅中放油，下入10克冰糖熬至枣红色，下入驴肉充分裹上糖色，加入葱节2根、姜片4片、八角4个、花椒粒10粒、香叶4片、桂皮3块、1勺茴香粒、1个草果，干红辣椒段10段，黄豆酱3勺、生抽15克、老抽10克、蚝油5克、盐5克、白糖5克搅拌均匀放入电压力锅，按煮牛肉键！
酱好的驴肉切片蘸酱，下饭佐酒可凉可热，吃起来也很方便！
五香带皮驴肉的用料
驴肉15斤盐100克花椒20粒八角3个桂皮1块干辣椒5个葱1根姜1大块丁香10粒草果1个白芷5片茴香子1小撮豆蔻1个毛姜1个生抽1大碗老抽半碗水超过肉就可以了
五香带皮驴肉的做法步骤
步骤1
驴肉切大块
步骤2
凉水下锅焯水
步骤3
焯水备用
步骤4
备调料，我不喜欢香料抢了肉的香味，所以香料放的不太多
步骤5
锅中下水，把所有调料放入锅中
步骤6
大火烧开转小火炖3个小时，用筷子能穿透就熟了
步骤7
关火焖3个小时，时间长一点更入味
步骤8
香香的味道
带皮驴肉怎么弄好吃和带皮驴肉怎么炖好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
.jpg)
.jpg)
