其实小鱼汤怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解小鱼汤怎么炖汤浓白，因此呢，今天小编就来为大家分享小鱼汤怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
首先把棉鱼清理干净。锅内添油烧热，下部分姜丝稍煸一下后，放入鱼略煎，将剩余的姜丝放入，添一碗水，将豆腐切小块放入，大火烧开，急火熬煮几分钟，看汤色有些转白了，就转中火，加入盐、几滴生抽，煮10-15分钟左右关火即成棉鱼汤。
食材:
刁子鱼1000克、香菜1根、水3大碗、玉米油1大匙、食盐1小匙、小葱适量、姜适量
步骤:
1、将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香
2、将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅
3、保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内
4、盖上锅盖，中火煮15分钟左右
5、加入1小匙盐
6、加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了
1.
葱姜腌制如果是整条鱼做鱼汤的话，可以事先用生姜、大蒜、料酒腌制一下，这样做的目的是主要去除掉鱼的腥味儿,这样做出来的鱼汤是比较美味的。如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加开水大火烧至沸腾，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后将香菜捞出。
2.
中途不要加冷水下锅炖鱼的时候，记住一定要用开水，不能用冷水
（也有人喜欢在煎好之后用冷水“激”一下，这时候锅要很热，一小勺水就可以了，水淋进去，马上就可以沸腾），开水要一次性加好，中途不要再加水，如果中途汤熬干一定要加水的话，记得还是要加煮沸的开水。因为刚煎好的鱼，如果下冷水炖，鱼身就会收缩，这样鱼肉本身含有的蛋白质就会难以溢出，炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果，也会影响营养和口感。
3.
出锅之前再放盐我们在炖鱼汤时，切记不要先放盐，盐要等最后快出锅时再添加调味。如果你刚开始就添加盐到鱼汤里，那会破坏鱼的营养成分，而且你炖出来的鱼汤也不会成奶白色。
4.
加辅料增香比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用。杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。另外，喜欢喝牛奶的人，还可以试试，炖鱼汤时加点牛奶一起炖，这样口感会非常醇厚，汤色奶白细腻，营养也更丰富哦。
查看更多
用料：
带鱼2条?
李锦记蒸鱼豉油3勺?
姜片5片?
葱3根?
料酒一小勺?
盐少许?
玉米油适量?
做法：
1/12李锦记蒸鱼豉油
2/12带鱼洗净
3/12切段，加入盐、料酒、姜丝抓匀，醉15分钟
4/12取一盘放入葱白、姜片
5/12铺上鱼段
6/12盖上保鲜膜，上蒸锅蒸
7/12大约12分钟
8/12取出换盘摆好
（不摆拍就省掉），加入一勺蒸鱼豉油
9/12炒锅热好油
10/12鱼上撒少许葱花，油倒入鱼盘
11/12趁热再加入蒸鱼豉油
12/12再撒上葱花
关于小鱼汤怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
