大家好，关于米酒该怎么弄好吃不酸很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎么使米酒永远不会酸，且越陈越香的知识，希望对各位有所帮助！
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做米酒发酸不甜有几种原因导致，第一，做米酒的器具上有油没有洗干净，包括泡糯米的盆，蒸锅，蒸布，等等。
第二酒曲的量不足，一定要按比例放入
第三蒸熟糯米饭温度没有控制好就拌酒曲了。一般温度控制在30多点。手感微微的热即可。
第四，发酵的过程中，恒温没有掌握好。
发酸不甜又舍不得倒掉，那就放糖放点水煮开吃。
酒酿圆子想要避免发酸,用高度原浆白酒制作跟低温冷藏应该就可以解决了,只要防止圆子自然发酵就不会导致味道发酸。米酒本身就有酸味,煮汤圆时又经过了加热就会使得米酒的酸味更加突出。可以将其放凉后再食用或是加入适量的白糖进行口味的调节即可。
如果原料配比出现问题，糖化过程中就会出现根霉菌繁殖过于旺盛的情况，导致米酒中含氧量上升，进而导致酒精被氧化成醋酸。
不是白酒、红酒在没有开封的情况下，保存的时间可长一点，米酒就不行啦，时间长了它会变酸，如保存不当还会霉变，最后都不能吃了。白酒、红酒与米酒的加工方法不同。一个是将做酒的材料先蒸熟再发酵，然后再勾兑封存，米酒却是将材料煮熟后直接放发酵菌即可，米酒不存在酒精，也不易长时间保存，否则继续发酵，越变越酸，不可入口。
关于米酒该怎么弄好吃不酸，怎么使米酒永远不会酸，且越陈越香的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。