大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酱好的鸭子怎么弄好吃视频，酱油鸭做法视频王刚这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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用料：樱桃鸭1只、沙姜适量、葱结适量、生姜适量、干香菇适量、牙签适量、耗油适量、极妙红烧酱油适量、极妙原鲜酱油适量、良姜适量、肉桂适量、花椒适量、八角适量、草果适量、干辣椒适量、洋葱适量
步骤：1.将沙姜切碎，干香菇四五个，小葱打个葱结、切点生姜一起塞入鸭子的肚子当中2.准备耗油、红烧酱油、原鲜酱油
（根据视频适量放，原鲜酱油比红烧酱油多一点），给鸭子做个spa，把调料涂满全身。盖上保鲜膜，腌制一个半小时，中间记得经常翻面3.锅里倒入大量的油，油温七八成的时候，将腌制好的鸭子烫一下皮，烫到表皮金黄色的，油温高这时候请一定要小心4.关火，将油倒一部分出来，留一部分在锅里，在剩下的油里面放入良姜
（1块）肉桂花椒
（二三十粒）八角
（2个）草果
（2个）干辣椒
（适量）洋葱
（四分之一个）大葱段
（3段）生姜
（2片）黄酒
（2大勺）耗油
（一小勺）黑标酱油
（适量）红烧酱油
（1大勺）原鲜酱油
（150毫升差不多2勺）开水
（适量）加入篦子，防止鸭皮黏锅，将之前的腌料一起倒入锅里，小火慢煮二十分钟。揭盖，翻个面继续煮二十分钟5.开大火不断将汤汁浇到鸭子身上收汁，这个过程大概需要十来分钟。最后将鸭子捞出放凉，将肚子里的填料取出，切块。还不赶紧享用起来
鸭子的做法很多，各有风味。现推荐几种做法，供朋友们参考。
一、香酥鸭
原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。
做法：
1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。
2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角
（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。
3、将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭
（脯朝下）放入油中炸，待鸭脯炸成金黄色时，再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成黄色时，捞出沥净油，装入盘内
（可用油菜松垫底）上席。
二、清汤柴把鸭
原料：鲜鸭肉1000克、葱段5克、熟火腿75克、胡椒粉0.5克、水发玉兰片75克、味精1克、水发大香茹75克、精盐2克、水发青笋50克、鸡油5克、鸡清汤500克、熟猪油25克。
做法：
1、将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。
2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根，共计10根，用青笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共24把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里。
3、在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫，放入精盐0.5克、味精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。注意：蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约40分钟，以软烂为佳。
三、白果鸭煲
原料：光鸭一只、白果四两、黄芽白八两、芫荽二棵、胡萝卜、磨豉、蚝油、糖鸡粉、生粉、酒。
做法：
1、白果去壳，放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切
块。
2、下油二汤匙，爆透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果焖熟，大约二十分钟，勾芡熄火。
3、芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。
四、冬瓜焖鸭
原料：冬瓜半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉。
做法：
1、冬瓜去皮瓤，切块洗净，鸭洗净切块。
2、陈皮浸透，先将鸭烙干水至金黄色。
3、将锅烧红，下油，放姜、鸭、陈皮炒香后落冬瓜，炒匀，下适当开水、盐，盖好，中火至鸭熟。
4、打芡调味即可食用。
五：桂花炖鸭
原料：净鸭1只
（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精盐各适量。
做法：
1、净鸭内外用盐擦匀。
2、将料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于竹架上，防止弄翻碗中佐料。
3、沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止。
4、开锅，取掉大碗，放鸭于锅中
（锅中存水很少），将碗中余汁浇于鸭面上即可上桌食用。
六、八宝酱鸭
原料:已浆虾仁、花生米、猪腿肉盯鸭肫片、笋丁各50克、肉清汤熟鸡肉丁各75克、熟肚盯豆瓣酱、白糖各、25克、熟猪油150克、水发海米10克、湿淀粉40克。
做法：
1、将鸭肫片、鸡丁、肉丁、肚盯、笋盯、水发海米、花生米放在碗里拌和。
2、熟猪油烧至四成热，放虾仁滑熟后捞出。
3、锅内炒红辣椒煸出红油，放入已拌好的鸡丁等，加味精、酱油、白糖、豆瓣酱、肉清汤烧开，小火烧3分钟转大火。
4、湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘，将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开，湿淀粉勾芡加熟猪油，浇在鸡丁上即可。
1、鸭子剁块，洗净血水
（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋
（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开
（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油
（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
您好，很高兴回答“求酱鸭头的做法？”这个问题。
鸭头性凉，味甘，经常食用具有利水消肿，清热解毒的功效。鸭头中含有一定的氨基酸，可以补充人体所需微量元素。“酱鸭头”是一种非常美味的佳肴。下面我介绍酱鸭头的做法：
1、鸭头6只解冻洗干净，放入凉水锅中加料酒焯水，再将焯好水的鸭头洗净备用【切记把鸭鼻中的松香挤出来】
2、准备料包【花椒，八角，桂皮，香叶，茴香，白芷，干红辣椒】。
3、炒锅中加入食用油，开火烧至7成热，倒入葱姜爆香，加入鸭头，水，料包，料酒，老抽，盐，冰糖调味。
4、大火烧开转至小火煮一个小时【切记把锅中浮沫舀出来】，再转大火收汁，摆盘。
美味可口的“酱鸭头”就做好了。一盘酱鸭头，一罐啤酒，人间美味！！！
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