大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于肠灌香肠怎么弄好吃窍门,灌香肠小妙招这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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香肠怎么灌?
特别香我个人是这样认为和理解的,不止大家和我一样不一样想的,每年过要过年的时候,在四川家家户户都会灌香肠,大家也在一起交流灌香肠,怎么灌才能好吃?
要想香肠好吃,一定要买上好的猪腿肉放入白酒,辣椒,花椒,还有胡椒再放入超市买的四川麻辣调料,这样灌制的香肠就非常的好吃
灌香肠好不好吃,关键还是怎么来调味,每个地方的口味不同,也造就了不同的调味方法。
我们一般用50度以上的高度白酒来代替料酒使用,一则高度白酒有杀菌抑菌的效果,可以防止晾晒的时候香肠变质,二则高度白酒也可以为香肠带来别样的风味,而且最好选择浓香型的非勾兑的白酒最好。
一包5盎司的肠衣,可以灌30磅的香肠。肠衣都已清洁干净,用盐腌着。回家拆开后用温水泡15分钟,然后打开一头,用温水冲洗灌肠。准备一个可乐瓶,剪下瓶口,做成漏斗,套在肠衣口,然后就可以灌香肠了。
2.肠衣一头打结。把腌好的肉丁塞入漏斗口,灌满后撸均匀了,用细绳分段扎起。用针扎肠衣,排出空气,肉才能紧实好吃,否则腊肠一晒,受热后会破开。
灌香肠的时候一般都加少量的食用白酒,和少量的白糖,这样制作出来的香肠味道会非常好吃,而且没有油腻味或者是佐料的腥味,
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