大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下甜酒做馒头怎么弄好吃呢的问题，以及和醪糟发面馒头的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
食材：
甜酒酿1碗、酵母5克、普通面粉640克、玉米油15克
制作步骤：
第一步：把酒酿
（约340克）放入料理机打碎后倒入大碗中，加入5克的酵母搅开。分次倒入640克面粉，搅拌成大絮状后，再下手充分搅匀至无干粉状，最后加入15克玉米油，再次揉面，并充分揉匀
第二步：把面团移到案板上，充分揉光滑后，放入碗中，盖上盖子醒发至两倍大
（这种天气气温高，用了半个小时，如果气温低，可以适当延长醒发时间）
第三步：取出醒发好的面团，充分揉匀排气
（边撒面粉边揉面团），然后从中间抠一个洞，把面团搓成条状后揪剂子，每个剂子约90克，可根据个人喜好调整
第四步：揪好的小剂子，边揉边转，边往前推，力度尽量大一些，这样更容易揉光滑。
（这里每个剂子大约揉了60-70下，如果揉面的力度不是很大，可能要揉100下或者更多）
第五步：笼布打湿放上馒头，馒头之间的距离尽量大些，二次醒发至馒头体积变大后
（醒发到手指按压皮子轻松回弹就可以了），开火，然后上气蒸20分钟关火后再焖5分钟，即可出锅。
酒酿馒头是江南地区的特色，口感很是独特，有一股甜丝丝。
酒酿是用糯米蒸熟拌上酒酵发酵而成的。因此酒酿性温，能益气活血，生津消肿。
经过发酵后的酒酿含有酵母菌，因此可以利用这一特点来发酵馒头。
取250可面粉，120酒酿汁
（将酒和米一起打成汁水），适量白糖
将酒酿汁倒入面粉中加入白糖和适量温水搅拌，拌成梭子面后和成光滑的面团。
倒一碗开水，将面团盆放在碗上，然后放到微波炉或是烤箱中发酵，这样能更好保温。
待面团发至两倍大时，取出面团揉面，排挤出空气，之后就可以分段根据自己的喜好做馒头，花卷等等啦
与平时做法一样。
将甜酒曲加少许小苏打粉，用温水一起后面採均匀，用毛巾盖好再用大号塑料袋包裹面盆静放醒面<秋冬季需放在温水盆内或火炉旁边加温>，约二小时后观察面团是否发胀，用手抓起面，如看到满盆胀面并呈玩蜂窝状，发酵已大功告成，揉面成馒头状上锅蒸馒头。
甜酒曲发面的特点是，发酵均匀，发面有淡淡甜酒香味，馒头胀大口感松软，有别于其它发酵面的特殊味道。
你好，首先肯定的是甜酒曲是可以用来带代替发酵粉，做发面馒头的。因为甜酒曲里是含有酵母菌的。在我们这里，像那些大的专门做馒头销售的馍馍房，都是用甜酒曲做引子来发酵馒头的。
为什么我说我知道馍馍房是用酒曲来发酵馒头的呢，是因为几年前吧，我想自己蒸馒头了，家里又没有蒸馒头用的酵母面头，就是那种农村发面都会用的，传统的面肥。
我想馍馍房里应该有酵面头吧，就想跟人家去要一点儿。结果馍馍房里的人说不好意思，我们这里也没有酵面头，我没用的是酒曲发酵。那时我才知道，原来发面也可以用酒曲做引子的。
后来我买了甜酒曲，自己试着在家里蒸馒头，蒸出来的馒头还是不错的，蓬松好吃。用甜酒曲蒸馒头的做法也非常的简单：首先把甜酒曲在小半碗温水里化开，一斤面粉是用两克的甜酒曲。酒曲化开以后倒到面粉里边搅散。剩下的步骤就是像平时和面一样就可以了。面粉里面少量多次的加入温水，搅成没有干面粉的面绪，再揉成光滑的面团，盖上盖帘或保鲜膜，让它醒发至两倍大。如果发过了头，面就会有点发酸，加一点碱面中和一下就好了。
用甜酒曲蒸出来的馒头，很宣软很好吃。
我是农乡青青，希望我的解答能够帮得到你。
关于甜酒做馒头怎么弄好吃呢到此分享完毕，希望能帮助到您。
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