大家好，如果您还对甜米酒醪糟怎么弄好吃呢不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享甜米酒醪糟怎么弄好吃呢的知识，包括做甜米酒的正确方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
【准备原材料】甜酒酿250g，鸡蛋1个，枸杞、干桂花、冰糖适量，
糯米粉100g，温水80g，
【做法】
先和糯米粉，慢慢加入清水，用筷子搅拌，
揉成面团，
然后搓成一个个小圆子，
起锅烧水，水开放入小丸子，
大火烧开之后转小火，煮到小圆子浮起来就煮好了，
捞出来泡在凉水里面，
另起一锅，加大约500ml的清水，
倒入酒酿，
烧开之后加入小圆子，
水开倒入打好的鸡蛋，用筷子快速将鸡蛋液打散，
最后加入枸杞，干桂花，冰糖，
等冰糖融化了就可以出锅了，
一道美容又养颜的桂花酒酿圆子就做好了，有花香有酒香
食材清单
圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包
（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装
（2个）
详细做法
1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。
?2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
3、酒曲倒入凉开水中，混合。
?4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
?6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。
?7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。
?第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。
?第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。
?第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。
?第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。
将糯米用清水淘洗干净，沥干水，用适量凉开水浸泡8小时左右，夏天放冰箱冷藏浸泡，浸泡到用手指可以轻松捏碎米粒的程度。
步骤2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
将泡糯米的水沥干，平铺在蒸屉上，中间戳几个洞以免夹生，凉水上锅大火蒸半个小时，或者水开后蒸20分钟。
步骤3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
蒸好的糯米摊开晾凉至室温，我就直接把蒸屉取出放在盘子上晾凉的。感觉手指插入温温的就可以了，这时大概30度左右，温度过高拌曲的时候会令甜酒曲失去活性。如果冬天太冷就要加入35度左右温水拌糯米。晾凉的糯米放入准备好的容器中。
步骤4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
将凉开水或纯净水
（最好也烧开晾凉）180克倒入糯米中，打散糯米，令糯米不要结块同时盆底不要积水，再倒入3克酒曲拌匀，再把糯米压平整，不用太用力，只是整一下形，在中间弄个洞以便观察酿造情况，然后将剩下的1克甜酒曲洒入洞洞的周围和洞里。用保鲜膜覆盖密封。外面再裹上不用的小被子，在背光通风处静置不动。
步骤5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
夏天两天左右，冬天要放在温暖避光的地方
（也可以隔着包被放个热水袋保持温度，温度过低酒曲不活跃，出不了酒），看到洞洞中出酒了就可以冷藏保存开吃了。如果想要水多一些，可以加入200克凉开水，不要搅拌，再密封发酵一天然后放到冰箱里冷藏。冷藏一两天后食用，味道很甜美！不要发酵过度了，发酵时间长了会变成度数高的米酒或者酸掉。
步骤6
如果做米酒，出酒后加入500克的凉开水再洒入0.5克甜酒曲，再密封发酵两天后过滤出汁液冷藏饮用即可。
步骤7
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
如果有面包机，糯米蒸好后放入面包机桶，拌水，拌曲都一样，保鲜膜密封，开启面包机米酒或发酵程序，48小时后即可出酒，再根据自己喜好添加200~500克凉开水发酵一天即可。
自酿葡萄酒加糖发酵，最多可以达到15、16度酒精度数。你可能感觉新酒浓度高、粗糙、不柔和，放一段时间就会好多了.酵母菌在超过16度的酒液中就会被酒精杀死。如果出现度数高且不甜的现象，估计是你的自酿葡萄酒已经发生了变质，只是你不知道问题处在那里。还有一种可能是葡萄酒里面的甲醇没有清理掉，这样喝会中毒的。建议：1、至少二次发酵，保证合理的中和作用；2、用冰糖或者单晶糖酿造，口感会好很多；可以适当加些当地的蜂蜜酿造，当地的酵素较多，也比较符合自然生产法则。3、二次发酵过滤后，可以保持80度左右温度边搅拌边煮酒，让甲醇挥发；同时，可以降低酒精度，4、低温存贮，有条件就放船舱里，差点的就埋地下，不行就干脆放冰箱里。
OK，关于甜米酒醪糟怎么弄好吃呢和做甜米酒的正确方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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