大家好，今天小编来为大家解答卤菜汤汁怎么弄好吃窍门这个问题，卤肉的汤汁可以怎么吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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1.将新鲜五花肉
（500g）洗净，擦干水分放入冰箱中冷冻20分钟便于切割，接着将五花肉连皮一起切成0.5cm见方的小丁。
（虽然刀切的五花肉小丁与机制的肉馅看似无异，但制成的卤肉饭口感绝对截然不同，所以为了烹制绝佳美味，一定要费些力气。）
2.取老姜1块
（约20g）、大蒜4瓣洗净切碎?，炒锅中放入少许油
（约30ml），中火烧热后放入姜碎和蒜碎爆香。
3.将五花肉小丁放入锅中，慢慢煸炒至微微上色，逼其中多余的油脂，这样吃起来味道才不会过于油腻。
4.锅中放入酱油
（180ml）、大料
（八角）1瓣、绍酒
（100ml）、冰糖
（30g）、五香粉
（3g）、胡椒粉
（2g）、油葱酥和适量温水
（水量不要过多，以没过五花肉小丁1－2cm为宜。）
5.大火翻炒均匀后，待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中。
6.将砂锅置于灶上，用小火慢慢卤制，2小时后一锅肉味飘香的卤肉汁就算做好了。
卤酱汁是一种常用于中式烹饪的调料，它具有浓郁的味道和香气。以下是一种常见的卤酱汁做法：
所需材料：
-生抽：适量
-老抽：适量
-料酒：适量
-冰糖：适量
-八角：2颗
-桂皮：1块
-香叶：3片
-姜片：几片
-蒜瓣：几瓣
-水：适量
步骤：
1.准备一个锅，将锅加热并倒入适量的食用油。
2.加入姜片和蒜瓣爆炒出香味。
3.加入八角、桂皮和香叶，继续爆炒片刻。
4.倒入料酒，稍微翻炒均匀。
5.加入生抽和老抽，根据个人口味调整颜色深浅。
6.倒入适量的水，加入冰糖搅拌至融化。
7.将锅中的混合物搅拌均匀后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟，以便各种香料的味道充分渗透。
8.关火后，让卤酱汁自然冷却，继续搅拌均匀。
9.将卤酱汁过滤掉香料渣滓，倒入干净的瓶子中保存。
这样制作出来的卤酱汁可以用于卤肉、卤蛋、卤豆腐等菜肴的调味，也可以作为炒菜的调料。根据个人口感也可以加入其他调料进行调整。希望这个做法对你有帮助！如有任何其他问题，请随时向我提问。
卤肉汤可以做汤使用，添加豆腐，蔬菜，蛋类，菌类，可适当勾入粉芡既成美味的汤羹。
做菜时当高汤加入，在烧、煨，炖等技法的菜肴中当做高汤加入，因其含有大量的氨基酸，可产生鲜味，使菜品更加可口。
做火锅底汤，或煮卤其它菜品。也用于做主食，可以下馄炖、米线，做汤面条，烩面，烩饼，泡馍、浑汤饺等。煮排骨剩余的汤是非常有营养的，里面含有丰富的胶原蛋白，钙等物质，所以倒掉非常浪费。
材料
葱、蒜、辣椒粉、花椒、芝麻，盐、生抽、陈醋、糖
1.葱切成小段，蒜切沫，装到透明碗中，
2.在碗中加入辣椒粉、白芝麻粒，
3.锅烧热后放入油和花椒粒，
4.待油热后，捡出花椒粒，倒一勺热油到碗中，
5.搅拌均匀，
6.重复倒入热油，
7.加入盐、糖、陈醋、生抽，
8.最后加入葱叶搅拌均匀，美味的卤菜蘸酱汁就做好了。
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