老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于吃火锅加的汤怎么弄好吃和汤里放什么提鲜回味好的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享吃火锅加的汤怎么弄好吃以及汤里放什么提鲜回味好的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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火锅加汤时可以加茶水，因为火锅加汤一是为了保持原有风味，二是为了火锅保持一定底汤份量，而加茶水保持一定底汤份量功能不容质疑，至于加茶水虽然对保持原有风味有一定影响，但是，可能又会成为另一种受欢迎的口感，所以火锅加汤时可以加茶水。
谢谢邀请！众所周知火锅好不好吃，底料占很大的原因，底料还可以怎么吃这个问题问得好，我的一些经验可以分享给大家，希望对大家有用，牛油火锅底料除了汤火锅可以煮肥肠鱼、冒菜、红烧牛肉，喜欢吃泡面的也可以加点，别有一翻风味，清油火锅底料可以做啤酒鸭、干锅、水煮兔、水煮鱼，个人喜好，希望对大家有用！
先说结论，汤提鲜，素高汤加胡萝卜、芹菜、香菇、紫菜、海带，增加回甜加水果，苹果、梨都可以。肉汤提鲜用海带、香菇、海鲜
（干贝、虾干、虾米皮）、鸡肉、猪骨、鸡架都行。
下面说几个高汤制作。
素高汤。胡萝卜半根、芹菜3根、香菇3朵，紫菜1片
（半个手掌大）。胡萝卜、芹菜、香菇切丁，冷水下锅大火煮开，转小火煮半小时，滤出高汤，加紫菜，泡5分钟过滤留汤即可；
肉高汤。猪棒骨1根，鸡架子1个，海带1片，香菇2个，鸡胸1块，鸡蛋1枚。猪骨、鸡架子凉水下锅焯水，洗净浮沫。海带泡水半小时，去盐。冷水下锅放焯好的猪棒骨、鸡架子、海带和香菇，大火煮开，转小火煮2小时。鸡胸打成茸，加入鸡蛋搅匀，加水至鸡绒成糊状。滤出高汤，大火煮开，边搅拌边下入打好的鸡绒，待鸡绒定型后捞出，这步主要为了取出肉汤中细小的残渣，嫌麻烦可省略。再将汤过滤一遍盛出即可；
日式高汤。海带1片
（手掌大小）、木鱼花20克。主要用于日式菜品和火锅汤底。海带洗去表面的盐，加两碗水，冷水下锅，大火煮开转小火，煮20分钟。关火，捞出海带，下入木鱼花，加盖焖5分钟
（有些介绍要求煮，我还是觉得焖的鲜味更浓），过滤留汤即可。
总结一下，无论肉汤素汤，海带和香菇都是不错的选择，可根据喜好加入。素高汤一般选用三剑客，胡萝卜、芹菜、香菇。肉高汤一般选用猪骨、鸡架和干货
（干海鲜或金华火腿等）。日式高汤一般用海带和木鱼花，根据用途再加入日式味淋
（料酒+白砂糖），日式酱油
（和生抽差不多）。
希望我的回答对你有帮助，祝好胃口。
做火锅汤放大骨汤还是鸭子汤更好？
答案是放大骨汤更好吃。大骨汤煮久了汤色是乳白色的，香味浓郁，火锅配料放进去会吸收大骨汤的汤汁，吃到嘴里会唇齿留香，回味无穷。
而鸭子汤则会有些许腥味，且越煮汤底越清淡，没有大骨汤来得更能吸引人的嗅觉和味觉。
好了，关于吃火锅加的汤怎么弄好吃和汤里放什么提鲜回味好的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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