这篇文章给大家聊聊关于鱼肉怎么弄好吃简单又好吃，以及海口彩衣鱼怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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红烧鲢鱼最好吃了，小的时候家里还有土灶，每次有鱼老妈总喜欢在土灶里做给我们吃，当鱼起锅后老妈总会留一点汤汁在锅里然后给我们放入一点米饭拌一下给我们吃，那味道是我小时候最喜欢的
1、自己买鱼的时候让老板切成薄片
2、洗净擦干水分，用料酒，生抽，姜片腌制十分钟左右
3、油热下生姜大蒜，再下鱼块
4、鱼块煎至表面焦黄放入酒，再煎一会放入酱油、生抽、花椒、干辣椒段
5、放入凉开水，等鱼熟了撒上葱花即可
红烧好吃
棒棒鱼洗干净沥干水分，准备些加工的佐料，花椒，辣椒，姜，祘，豆瓣酱，料酒，香葱，香菜，放油煎两面黄，加墨过鱼的啤酒焖熟，好吃又简单的麻辣棒棒鱼就可以开吃了
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第219条原创回答，今天我们就来聊一聊三四两的鱼怎么做好吃。
有时候我们去钓鱼，不一定都钓到的是半斤甚至一斤以上的鱼，也会钓到很多三四两左右的小鱼，鱼小、刺多，食之无味，弃之可惜。怎么烹饪着实是一个难题，那么我们今天就简单介绍几种简单的小鱼的烹饪方法吧~！
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼一般不是很大，特别是野生鲫鱼，半斤左右就很大了。鲫鱼具有很好的催乳作用，和豆腐一起煮汤，益气养血、健脾宽中，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
【原料】
鲫鱼1条豆腐200g姜3片葱2段盐适量料酒少许胡椒粉少许
【做法】
1、鲫鱼去鳞、去内脏，洗净肚子中的黑膜，擦干水份备用。
2、准备葱段、姜片，豆腐切成2cm左右的块。
3、锅中烧油，将鲫鱼用小火煎至两面金黄，加料酒去腥。
4、鱼两面都煎好后，加入开水，没过鲫鱼，大火烧开，转中火煮10分钟。
5、下入豆腐，加少许胡椒粉，煮3分钟即可出锅。
6、撒上香菜就算做好了。
【小贴士】
1、鲫鱼一定要处理干净，肚子里的黑膜和血水一定要去净。
2、煎鱼一定要小火，大火容易焦，尽量保持鱼皮完整，鱼皮定型之后再翻面。
3、鲫鱼汤浓白的关键是要加入开水。
红烧昂刺鱼昂刺鱼，也叫黄辣丁，是很常见的一种鱼，一条鱼大概二两左右，十分肥美，红烧、做汤都很不错，我们就讲讲红烧的做法吧~！
【原料】
昂刺鱼2条生姜2片葱5g蒜子2粒盐5g糖3g料酒适量老抽少许
【做法】
1、昂刺鱼宰杀好，洗干净备用。
2、锅中烧油，小火将昂刺鱼煎至金黄，下葱、姜、蒜子炒香，烹入料酒。
3、加水没过鱼肉，加盐、老抽、糖调色调味。
4、大火烧开，转中火5分钟之后，大火收汁。
5、出锅装盘，撒少许葱花即可。
【小贴士】
1、杀鱼的时候要小心，昂刺鱼背鳍胸鳍有大刺，很硬，小心扎伤。
2、可以加入一些笋片、香菇、肥膘肉增加香味。
3、不可久炖，防止鱼肉被炖碎。
椒盐小杂鱼
有时候鱼又小又杂，也不想挑拣，那么下面做的椒盐小杂鱼的做法就再合适不过了~！
【原料】
小杂鱼椒盐料酒面粉淀粉
（面粉与淀粉1:2）葱姜盐
【做法】
1、将小杂鱼，全部收拾干净，备用。
2、杂鱼中加入葱姜料酒以及少许盐腌制一下，裹上粉备用。
3、锅中烧油，；六成油温下裹好粉的杂鱼，炸制金黄即可捞出。
4、炸好的小杂鱼控干油，撒上椒盐翻拌均匀即可。
【小贴士】
1、小鱼太小，直接剁去头，方便清洗。
2、油温要高，容易定型和酥脆，炸制时间不必太长，鱼小容易成熟。
关于小鱼的做法就在这里了，可以举一反三，适用于很多鱼类，供大家参考~！觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！
食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精@Famer许
答：彩衣鱼的做法是：食材：彩衣鱼一条，料酒、生姜、葱、大蒜、洋葱、食用油、胡萝卜、蒸鱼豉油、陈醋、柠檬、各适量。1、把鱼宰杀，清洗干净。2、去掉头、尾、鱼鳍，将鱼从背上切一小段，别切断哦，用生姜，大蒜，料酒，柠檬腌制20分钟。3、腌制好后，去掉所有调料。重新放几片生姜，大蒜，放入锅中蒸20分钟。4、蒸好后，倒掉气水。放上胡萝卜丁，洋葱丁，葱花点缀，淋上蒸鱼豉油，陈醋，在浇上热油即可。回答完毕！
（谢谢你的邀请！）
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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