大家好，今天小编来为大家解答苦瓜肉怎么弄好吃窍门儿这个问题，吕小厨苦瓜炒肉的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
食材明细
肉片200克、苦瓜2根、生抽、鸡精、干辣椒段、花椒粒、姜块、蒜片各适量。
做快
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1、苦瓜洗净，切片待用。
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2、肉片用少许生抽和淀粉拌匀腌制片刻，
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3、锅中放油，小火炒香蒜片和拍碎的姜块，干辣椒段和花椒粒，
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4、加入肉片快速翻炒均匀，炒至肉片变色盛出待用。
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5、锅中重新放油，炒肉片时的蒜瓣花椒粒等留在锅中，倒入苦瓜快速翻炒，
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6、炒匀后加入半勺盐，继续翻炒均匀，
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7、炒匀后加入肉片继续大火翻炒均匀，
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8、最后加入鸡精，生抽即可关火出锅。
配料:
苦瓜250克，猪肥瘦肉250克，花生油50克。黄酒15克、白糖8克、酱油5克、葱、姜各5克、味精3克。
操作:
1.将猪肉洗净，切成3厘米见方的块，苦瓜洗净，去籽、切转刀块，放入开水中焯一下
2.炒锅置于火上，烧热后加入花生油、在旺火上烧至五六成热、放入白糖、黄酒、葱丝、姜丝、酱油略炒，立即放入猪肉块，炒至肉皮紧缩、呈酱红色、再加入适量开水、烧滚、改用小火焖1.5小时
3.放入切好的苦瓜，烧15分钟，撒入味精、颠匀出锅。
1.凉拌苦瓜：将苦瓜去皮切片后，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。调入适量盐、糖、醋、酱油、蒜末、辣椒油等调料拌匀即可。
2.苦瓜炒鸡蛋：将苦瓜去籽切块或切片，加入热锅中爆炒至变色，加入打好的鸡蛋液，快速翻炒均匀，再加盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀即可。
3.苦瓜排骨汤：将苦瓜去籽切块，排骨焯水去除血沫。然后将苦瓜和排骨加水放入炖锅中，加入姜片、葱段、枸杞等调料，小火炖煮1-2小时即可。
4.苦瓜酿肉：将苦瓜去籽后切片，猪肉末加入适量葱姜末、盐、酱油、料酒、糖等调料拌匀。
然后将猪肉馅填入苦瓜片中，上屉蒸10分钟，然后加入蒸肉的水调味即可。
1.将苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，斜切成条块状备用
(注意不要切太薄了)
2.将干豆豉清水浸泡后，沥干水后剁碎，蒜切成碎茸状，锅内注油，中小火下豆豉及蒜茸爆香锅
3.将苦瓜倒入锅中，翻炒，滴少许醋，炒至断生后，加精盐，翻炒均匀后起锅
4.将炒好的苦瓜摊凉后，装入保鲜盒密闭，放入冰箱冰藏过夜
5.将带皮五花肉洗净后切成条块状备用
6.锅内坐水，放入拍碎生姜、姜结、花椒粒开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出后捞出锅
7.将五花肉温水冲洗净浮沫沥水备用；准备冰糖
8.锅内注油，点火加热，将冰糖加入,翻炒至糖色出现,加入3中五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水
(或高汤)
9.加入几粒蒜瓣，大火烧开后转中小火，加盖焖烧。
10.五花肉块烧至将熟时
（约1个钟左右，其间要注意翻动，不要让水烧干了，可以酌情适量添加热水），加入隔夜苦瓜，翻炒均匀，调入适量盐及老抽后继续炒。
11.盖焖烧，五花肉软糯入味，苦瓜透味后转大火收浓汁，装盘起锅即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的苦瓜肉怎么弄好吃窍门儿和吕小厨苦瓜炒肉的家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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