很多朋友对于威宁砂锅粉怎么弄好吃和贵州威宁砂锅粉的做法与配料不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
No.1首要的就是羊肉粉店，金沙羊肉粉、水城羊肉粉、遵义羊肉粉……一条街至少十家羊肉粉馆。
No.2脆哨面馆，源于毕节人喜欢吃油渣
（脆哨），所以街头就多了许多脆哨面馆。
No.3大方六龙豆干火锅，价格不高，人均二十五，深受广大人民群众喜爱。
No.4乌江片片鱼，价格也不高，肉随便加，正宗的朝天椒做蘸水，味道美极了。
No.5辣鸡粉、杂酱面、豆汤粉面、大排粉、牛肉粉、大肠粉……各种粉各种面。
总结一下，基本上面食馆占据了半壁江山。
出发贵州西北部，寻找正宗威宁荞酥和火腿
寻味贵州第四站
百鸟之都阳光之城——威宁
我们吃完兴义小吃立刻出发威宁，途径六盘水从梅花山过，没曾想夜晚的梅花山雾超大，而且道路又弯又抖....完全看不清道路只能跟着前车的车灯行走，第一次体验了什么叫做用生命在找吃的??
到了威宁许多店已经关门，所以我们随意找到一家火锅店，终于感受到威宁的洋芋为什么如此出名，一口咬下去从未有过的绵厚口感，独特的地理位置让洋芋的淀粉含量极高，所以吃起来才会如此，本想着带回贵阳，但由于16年产量不高所以美好的洋芋梦当场破碎??
到了威宁一定要中国著名三大高原湖泊
（草海、滇池，青海湖）之一，国家级自然保护区草海游览，这里也有鸟类王国的美誉，所以虽然我们是在1-2度的冬天到威宁，也看到了远处偶有飞过的鸟，如此美景又留下了遗憾，一定要在天气晴朗的季节再来草海，泛舟观景～
威宁小粑粑
在草海西海码头附近我们到了这家阳光早餐店，这里有威宁小粑粑、荞糊、铜锅粉等威宁的特色小吃，荞糊里面没有多余的料，就是本味，可能有喝不惯的但是我们还挺喜欢的~味道扎实安逸～
威宁小粑粑外皮是荞面，内容是豆干，咸菜，火腿一起炒的包馅。把包好的小粑粑放进锅里，锅底放点水，盖紧锅盖，小粑粑里面的油浸出来，面皮的表面和软，底面焦黄香脆，吃起来清爽可口！
铜锅粉是用辣椒酱做的汤料，味道和砂锅粉特别不一样，吃起来酸辣安逸，再吃完再配上荞糊就更加完美！
▲阳关早餐店
地址：威宁草海西海码头附近
威宁火腿
威宁有着与金华火腿齐名的威宁火腿，是威宁的名优特产之一，它之所以成为特产是因为特殊的高原生产了特殊的猪种和特俗的饲料，加上本地特殊的加工制作，形成了威宁火腿特殊的色香味，所以我们到威宁参观了火腿的仓库，一仓库的火腿相当震撼
威宁属于高寒的乌蒙山区，当地的彝族同胞有赶山放牧的习俗，猪牛羊同群为伍，运动量大，猪腿非常发达，肌肉结实饱满，肥瘦肉交错。听介绍威宁火腿经腌熏，当年食用还不算最好。需隔1年以上才味美，它可以是一道火腿鱼头浓汤，也可以与桂鱼搭档清蒸。而存放三年的火腿，即使不煮不蒸，生切成薄片，生吃也美味无穷
第一次见到这么多的优质火腿，所以我们假装在这里拍起了“大片”——来自星星的火腿
随后我们又前去市场走访了几家农户，卖火腿的老板告诉我们头年腌制到次年秋后出售的叫“新腿”，秋后出售的叫“陈腿”，新腿的层次鲜明，滋味可口。陈腿切开后肥肉呈粉红色，瘦肉殷红色，肉质紧密，水分少，油光滋润，味道鲜美
当地人还告诉我们他们在贵阳的时候去找火腿几乎是很难买到正宗的威宁火腿的，基本都是速成品，用亚硝酸盐做的，表面看不出什么，但是一切开骨头里就会有血水，火腿腌制必须要在天气寒冷的时候制作风干出来的低盐火腿才是最佳
威宁荞酥
威宁的拌手礼，不得不提【蒋凤明】荞酥，在威宁县桥边加油站斜对面。十多年的苦荞特产老字号，自产自销。在这条路上既有他们的作坊，也有形象店，而工厂的主要是远销外地，形象店产品更为丰富，除了糕点还有“荞”系列的各种伴手礼。你能够看到工人们在现场制作荞酥、荞饼干、荞蛋糕等，可先品尝，根据个人喜好来购买。
地址：威宁桥边加油站斜对面
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羊肉粉是贵阳民间小吃，
也是大多数贵阳人早午餐最爱
冬季的贵阳喝上一碗羊肉汤
再吃上一碗火辣辣的羊肉粉
那感觉实在是太好了..........
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虾子鲜羊肉粉
他家已经开了两年多，积攒了不少熟客和好口碑，店主就是遵义人，做法是正宗的遵义虾子做法，典型的遵义风味，经众多吃货推荐上榜。羊肉是遵义当天运来的新鲜羊肉，贵阳本地人一般会点他家的红汤，外地人更多的喜欢他家清汤，汤底是羊肉配上羊骨慢炖，香味浓郁，入口鲜香。清汤羊肉粉9元不管是粉还是汤，看上去都很清爽，带有满满羊肉自身的鲜香味。米粉入口软滑，自带一股油香，羊肉片大肉质紧实，羊汤鲜香浓厚敷嘴。红油羊肉米皮9元米皮是自家做的，比较厚，入口有厚实感；里面加的辣椒是自家秘制的遵义辣椒，有独特的椒香味，辣得有层次感厚重。
地址：花果园C区18栋1—7
时间：7:00——晚8:00
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金沙羊肉杂粉
这家店在金沙街上已有18年的历史，店家也是金沙人，他家的羊肉粉，吃的就是羊汤的鲜！羊肉是直接从威宁、毕节等地供应，黑山羊居多，用新鲜羊肉熬汤，熬好了之后每天火都不断，所以原汤才有这么浓厚的敷嘴感！羊杂基本就是肠子和肚子混合，端上来的羊肉粉都是不加辣椒的，有少许香菜和酸菜，酸菜是季节性供应，店家说一次差不多要屯千百斤！店家建议先喝一口汤，因为强调的就是羊汤自身的原汁香味！店里面有糊辣椒、油辣椒、香辣脆、洋葱拌小青椒等供应，羊油和花溪辣椒制成的油辣椒辣度香度完全没有在客气，香辣脆是条子辣椒、小青椒中的洋葱加了蒜太入味，香辣脆和小青椒的特色吃法是店家建议一口原汤羊肉粉，加它们嚼一点吃。带劲十足！地址：金沙街75号
（紫林庵交通银行旁巷子口）
营业时间：6:00—18:00
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正宗遵义羊肉粉
他家的招牌很简单，正宗遵义羊肉粉，但确实店如其名，是贵阳遍地的遵义羊肉粉馆中为数不多的地道遵义味儿。店主是虾子人，家传手艺，来贵阳开店已有8年。使用虾子羊肉粉传统用羊肉汤煮粉的手法，羊肉很大片，汤头也有很强烈的敷嘴感，汤鲜肉鲜，起锅后再浇上羊肉汤和鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、芜荽等，热气腾腾，十分诱人。地址：月亮岩教师新村中后段
（五金店和美妆店的中间）
营业时间：6：00-17：00
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万峰兴义羊肉粉
店家来自兴义本地，特色亮点在于秘制特色的大麦酱，麦子酱不同于简单的辣椒酱，用天然的小麦加上平常的菜籽油、姜蒜提味，炒制两三个小时。酱味提香，突出汤味很浓郁。他家羊肉出自二十四道拐--晴隆黑山羊，带皮的羊肉熬足四个小时后还是肉质细腻、丰嫩多汁。因店家每天提供的黑山羊，所以每一碗羊肉粉都带有新鲜的羊血旺。他家还提供贵定米皮和兴义细粉选择。他家羊肉粉的酸萝卜丁和花椒的存在感太强，花椒是青红两种，贞丰花椒和川椒按比例调配，后劲十足，一直到喝完最后一口汤，麻索索的感觉还在！兴义人惯例，店内提供玉米稀饭配到羊肉粉一起吃。地址：兴隆街15号
(贵阳九中对面的入口进去150米）
营业时间：7：00-19:00
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王三羊肉粉馆
他家开了九年多，每天大排长龙，晚上开卖专做夜宵，现在他家有白天场的分店了。用小锅舀汤煮粉，既使米粉吸饱了鲜美的羊肉汤汁，又不破坏汤头的醇厚浓香。整体风格偏金沙羊肉粉的风格，值得一体的是他家的辣椒是用名叫子弹头的小辣椒炸了以后来做，炸的时候火候一定把握得刚好，辣油的存在感太强，后劲十足。汤头也是一只整羊下去，配合四十多种中药的卤包，层次感厚重。所以强调汤锅里面腰子、羊血旺、羊脑花等，你想要的都可以找得到！
地址：公园路53号
（贵阳银行斜对面）
营业时间：早6:30-00:00
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众力羊肉粉
这家分店虽然只在恒峰步行街开了一年多，但积攒了不少熟客和好口碑，店主就是遵义人。红油、花椒粉、蒜苗、葱花是羊肉粉的重头戏，而灵魂在于老板家自己配制的几十味中药卤包熬的汤头，绵劲的米粉在这样浓香鲜美的汤汁中完全入味！店里面所用的山羊肉都是来自自己的厂，羊杂粉可以随自己喜好在肠子、肚子、羊肝、羊腰、羊脑花中选择，生意好的时候一天可以卖上一千碗，熟客通常还会点店里每天现炸的肉饼
（4元），配着羊肉粉或者肉杂汤一起吃，完全是种享受！此外店里还有卖自制的众力油辣椒，在原来羊肉粉油辣椒基础上加了黄豆、香菇、花生，更适合带回家去拌粉拌面吃！
地址：恒峰步行街宜北町隔壁
电话：85272896
营业时间：24小时
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不二羊
他家羊肉粉味道分外“老道”，女主人说姑妈在威宁开了八年羊肉粉，自己专门向她学艺来贵阳开店。油辣椒在贵阳是很难见到的，是大方筒筒辣椒，另外还有青菜做的酸菜，是水城的吃法，汤也是用来自威宁的香料熬足五个小时，白天两锅，晚上两锅。店主会在每天下午3点-5点整理傍晚到晚上的料，诚意满满！他们家也备有适合小朋友吃的迷你碗
（5.5元/碗），店主强调准妈妈、小朋友都很爱他们家的羊肉，每年冬至前后半个月都是他们家羊排、羊杂、羊汤锅卖得好的时候，非常走俏！
地址：上护国路54号
（二十一中斜对面）
营业时间：7：00-凌晨2：00
（15:00—17:00休息）
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丁记黑山羊羊肉粉
这家店在这个位置开了19年，不大的店面内，每天有很多人都是他们家的固定食客。羊肉粉是金沙的做法，选用罗甸黑山羊，腥味相较于普通山羊来说要小，每天凌晨现宰现杀，整只羊全由老板自己亲自加工，保证干净卫生。他家的不管是粉还是汤，看上去都很清爽，带有满满羊肉自身的鲜香味。除了羊肉粉以外，还有羊杂粉，包括羊肝，羊肠等，只要是羊身上的部位，应有尽有。羊血尤其畅销，那嫩滑的程度，入口相当赞，再加上一勺他们家炸的酥脆干油辣椒，香惨！
地址：永安寺街街口
营业时间：6:00—18:00
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宋氏牛羊肉粉面馆
他家红烧牛肉粉很有辨识度，选用上等黄牛，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，而且加了秘制调料，鲜、香，滋味之好，醇香得无法形容。牛肉是单独额外烹调的，切成丁状，酱汁也有秘方，别处是吃不到的。雪白的粉、酱红的牛肉丁、碧绿的香葱和香菜、玉石白的酸菜、清汤上面浮着几滴香油，看那颜色就觉得舒服。除此之外他家的泡椒牛肉粉味道也很好，泡椒是自制的，牛肉粒是和泡椒一起炒而不是炖的，所以口感上很入味，泡椒味十足，酸辣椒麻，十分过瘾。
地址：万江小区
（40路车终点站旁）
营业时间：6：00-18：00
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凉都状元羊肉粉
店家的羊肉粉，是来自于水城多年的家传手艺，店主将其尽数“打包”带回贵阳，因此水城当地的风味可是一点不少！火辣十足醇香味正，名不虚传的家传手艺让你大呼过瘾！由于店主是个“极端”的吃货，对于食材的选择还有着苛刻的要求！源自凉都水城，羊肉粉世家，现在首次登陆贵阳！羊肉是在知名厂家专门订购，在贵阳现杀现加工，整个过程不能离人，多达八个步骤，非常的繁琐，又要做到细致，且强调不用边角料。辣椒选用从水城而来的辣椒纯手工小锅制作，羊肉粉有普通辣和劲爆辣可选，辣椒脆而香，和羊肉粉的风格相互突出，汤底厚重，多吃两口你就会发现全身的毛孔都在偾张，又满足又过瘾。
地址：曹状元街41号，快活林斜对面
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兰姨妈羊肉粉
他家有近20年的时间了，总店曾经在河滨公园，因师傅年纪大了，所以现在已经没开了，油榨街这家店也开了有13年，虽然店面不大，却是很多吃货的心头宝。羊肉粉是遵义的风格，羊肉是自己看着选看着杀，一定要上等肥大的羊才算合格，而汤底的熬制也很重要，用羊肉+羊骨制作，全天都小火不断加温。羊肉汤素米皮是明星产品，有非常多的人都是冲着它来的，米皮是来自遵义的手工米皮，直接在羊肉红油汤里汆烫，因为店主强调真材实料，汤底够好，所以他家的素米皮吃着并不会让你觉得“寡”，反而有滋有味，羊肉味儿很足，手工米皮也是筋道，5元一碗的价格吃到这种水平的素米皮，超值！
地址：油榨街【豫园食府】正对面
营业时间：6:30—16:00
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毕节砂锅羊肉粉
他家以前是专门做砂锅粉的，在文化路靠河滨公园这段开了7年了，上个月才搬到原先店面对面。众多吃货都是冲着他家招牌砂锅羊肉粉10元去的，是正宗毕节味道，店家手艺是去毕节学的，精选上好的带皮鲜羊肉，没有膻味，加入32种对人体有益的中药材熬制的汤底是关键，店家酸菜是自制，用遵义辣椒秘制油辣椒。你吃羊肉粉的时候，先喝口汤，感受32种中药材熬制汤底的醇厚，够味；米粉软滑、羊肉入口更加鲜美。此外，他家搬过来后新增了许多品种，还有砂锅粉、水饺、馄饨、炒饭、小笼包等等。地址：文化路路口111号
（靠河滨公园）
营业时间：7:00-19:00
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胡记毕节砂锅羊肉粉
店主四年前在文昌北路，三民东路路口开了第一家店，去年又在这里开了分店，周围的学生、上班族都喜欢来吃上一碗当午餐。店家专做毕节口味，自己就是黔西人，之前有在外省开过五年，如今才落户贵阳。羊肉先用秘制卤料卤制2小时候切片备用，每一片羊肉都够味儿，粉是用砂锅单煮，这样才能保证客人吃到的每一碗粉都原汁原味，不会串味，入口更鲜美。毕节的羊肉粉，会在汤里放些羊油与猪油，使得汤底更醇厚。他家用遵义辣椒加香料自制的油辣椒超赞，你吃羊肉粉的时候，先喝汤品尝原味的感觉，接着放入油辣椒，感受反差的味觉冲击，香醇的清汤瞬间变香辣汤，非常过瘾。如果你要打包带走，也记得装一些油辣椒走。
地址：普陀路与红边门的交汇处
营业时间：24小时
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遵义虾子张六羊肉粉
张六是虾子人，他家是从爷爷辈就开始卖羊肉粉，传到他手里已经是第三代。普陀路店是24小时营业，由于在飞山街、白云区同心路、观山湖区金源街都有直营店，所以他家在贵阳近郊租了专门的地来放养山羊，确保新鲜羊肉供应。再加上爷爷辈留下来的中药包熬汤调味，肉香四溢。辣椒是虾子运来后在贵阳的中央厨房制作，羊肉粉吃完后口不会觉得发干。不少人也喜欢点他家肉杂汤，处理得相当干净，汤也够鲜。
地址：普陀路9号
（工商银行旁）
时间：24小时营业
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常回来羊肉粉
他家羊肉粉是自家创立的品牌，口味也是自家研究创立的，个人觉得口感上稍偏向水城风格，更多的是店家独家手艺下口感的存在。除了万江小区的店外，大营路天桥位置还有一家分店。羊肉都是新鲜羊肉，汤底是自家秘制的，每天都要熬制6到7个小时才行，醇香厚重；配料都是选用上等食材，他家辣椒就是毕节运来的。他家羊肉粉9元有清汤和红汤两种，有酸粉和细粉。红汤和其他家的红汤完全不一样，很多家都是加红油，他家是加自家秘制的油辣椒。另外要是觉得不过瘾，他家还有糊辣椒可加，都是比一般的辣椒要大块。米粉有韧劲，不会轻易断掉，入口软滑。羊杂的块头比其他家大很多，厚重有嚼劲，入口够味儿很过硬。
地址：万江小区丁字口
（40路终点站对面）
营业时间：7:00—23:00
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杜允超遵义虾子羊肉粉
他家开了3年多，店家是去遵义虾子学的手艺，羊肉、辣椒都是遵义运来，羊肉、羊肠、羊杂等等都处理得很干净.他家汤底每天换一锅，是24小时都熬着的，所以汤底厚重浓郁，是典型的遵义风格，口感比一般的羊肉粉要腥，吃完后嘴里还留有回味的腥，喜欢重口味的吃货不可错过。羊肉粉9元除了细粉和酸粉外，还有遵义来的手工米皮，来他家吃米皮的人占一半，羊肉有淡淡的膻味，汤底厚重，米粉入口软滑。香酥辣是一大特色，入口酥脆，是自己自制的辣椒，加有芝麻、面粉等，口感和一搬虾子羊肉粉店的辣椒大不同。
地址：万江小区工商银行旁
（铜仁特色羊脚火锅城楼下）
营业时间：6;00-21:30
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水城正宗烫皮黑山羊
他家的羊肉粉算是比较“贵阳化”，请除去地域标签。有10年的历史了，最开始有不少周边工地上做工的客人光顾，所以不仅解决了不少人的早中晚餐，在同等价位下他们家的分量相当实在，久而久之，赢得了不少的好口碑和回头客。他家羊肉粉不管是粉还是汤，看上去都很清爽，带有满满羊肉自身的鲜香味。适合先喝汤，再吃羊肉，鲜嫩有嚼劲，最后加一点店家特制的红油辣椒，拌匀了吃粉，香辣过瘾！再次强调“水城正宗”只是店招牌叫这名字，和地域无关。
地址：万江路
（云水国际对面）
营业时间：7：00—20：00
将熬好的高汤舀在砂锅中烧开后放入蔬菜，猪肝，火腿，鹌鹑蛋，海带，窄菜，西红柿，瘦肉煮几分钟再放入泡好的粉丝加葱花出锅
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