肉末豇豆怎么弄好吃窍门，肉末炒豇豆正宗做法

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本文目录

1. 肉末炒豇豆正宗做法
2. 湘菜肉末豇豆的做法
3. 肉末酸豇豆怎么做
4. 肉末豇豆

肉末炒豇豆正宗做法

【制作主料】：猪瘦肉1块、鲜豇豆半把

【制作调料】：小米椒2个、葱1根、蒜2瓣、生抽2勺、白糖小半勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐少许、玉米淀粉小半勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：豇豆掐头去尾，然后放盆中，放一勺盐，添上清水浸泡10分钟，主要是去除农药残留，这样吃着放心安全。

【步骤二】：把浸泡完的豇豆清洗几遍，洗干净后捞出来，把水控干，改刀切成小颗粒，装盘备用。

【步骤三】：把大蒜拍碎切成蒜末、把香葱葱白切成末、小米椒切成圈，然后放入盘中，把猪瘦肉简单切一下剁成肉末装碗中备用。

【步骤四】：取一个小碗依次放入生抽2勺、白糖小半勺、老抽1勺、蚝油1勺、半碗清水、小半勺玉米淀粉，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤五】：锅里加入少许油，倒入豇豆，大火翻炒，把豇豆炒蔫，炒至变色，盛出来备用。

【步骤六】：重新起锅，热锅冷油，把肉末放入里边，大火将其炒至变色，然后放料酒沿着锅边倒入，这样可以去除肉的腥味。

【步骤七】：肉末变色后继续大火炒至肉末出油，放入葱蒜和小米辣，炒出香味。然后倒入豇豆、准备好的调料汁，继续用中火翻炒。

【步骤八】：翻炒差不多2分钟左右，把豇豆炒熟，然后开稍微大一点的火，把汤汁收浓出锅装盘成菜。

湘菜肉末豇豆的做法

用料

猪肉100克、豇豆300克、姜末1小勺、蒜末1大勺、朝天椒1个、豆豉1大勺、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、老抽1/4小勺、糖1小勺、盐少许、食用油适量

做法

1、猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香

2、豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用

3-5、热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出

6、另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软

7、锅的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味

8、再把肉末倒入继续翻炒均匀

9、最后尝下味道，加适量盐调味即可

肉末酸豇豆怎么做

做肉末酸豇豆的食材和调料：

-肉末150克

-酸豇豆200克

-干辣椒2个

-生姜2片

-大葱适量

-料酒1汤匙

-生抽1汤匙

-蚝油1汤匙

-食用油适量

-盐少许

-鸡精少许

制作过程：

1.把酸豇豆从冷水中捞起来，用水洗净备用。

2.准备半茶杯温水，用蚝油，生抽搅拌均匀变成调料备用。

3.取一锅开水，放入两片生姜，放入酸豇豆焯水。

4.焯水后捞出酸豇豆。

5.起锅，把锅内油加热，放入干辣椒煸炒出香味。

6.加入肉末，煸炒至变色。

7.倒入焯水后的豇豆。

8.然后放入调料，加盖焖煮一下，调味。

9.出锅前撒一些葱花和鸡精即可。

这样一道美味的肉末酸豇豆就完成了。

肉末豇豆

原材料：豇豆400克，肉末300克，洋葱粒1把，姜末1茶匙，蒜头2瓣。

调料：花椒粉1茶匙，盐适量，黑椒粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。

操作步骤：

一、把肉末放入锅，中火煸干水后加盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙，姜末1茶匙，炒均匀，不要炒太干；

二、锅底加适量油，烧热，加蒜茸，爆香；

三、倒入豇豆粒，炒至六七成熟，加盐1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙，炒均匀；

四、倒入炒过的肉末和洋葱粒，兜匀即可以供食用。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。