本篇文章给大家谈谈大米线怎么弄好吃视频，以及米线的正宗做法，米线怎样做好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
用料：
乌鸡半只，姜1小坨，大葱1根，当归4片，米线120克，白胡椒1小勺，五香粉1小勺，香油6滴，韭菜20克，水白菜适量，盐3勺
米线的家常做法清汤：
1、鸡肉洗干净，炒锅中加少量油，油热后加入鸡肉翻炒；
2、炒好的鸡肉连油倒入砂锅内，放入一块姜、一根大葱、4片当归，炖到鸡肉松散，香气扑鼻就可以了；
3、锅里倒清水烧开，放入米线，煮熟捞入碗中；
4、另起锅，放入适量的鸡汤，汤中加入盐、胡椒粉、五香粉一起煮，煮开后加入蔬菜和韭菜段、葱花；
5、最后加入米线一起煮，滴入几滴香油，出锅。
每次去云南我都会点一碗过桥米线，同一家店同一款米线，已经形成了习惯。因为我老婆家离云南很近，每年都是先飞到昆明然后转车回家，逐渐的也就爱上了过桥米线。
我们常吃的店是一家当地的老店，老板是本地人，经营米线有十几年了。每次去吃饭他都会习惯性的递过来一支烟，然后询问吃多大的米线
（这边分大碗和小碗两种）。我和老婆通常都是点小碗，因为这里米线的份量超足！或许是当地人胃口普遍比较大的缘故吧。
过桥米线不需要等待很长的时间就能上桌，上菜的时候服务员会举着一个大托盘走到你面前。首先放下来的是一碗看不到蒸汽的热汤，然后是一碗米线，接着是一盘配菜，最后是三个小罐儿
（分别装有新鲜薄荷叶，酸菜丝和鲜辣椒碎）。吃过过桥米线的行家会先将米线倒进汤里，然后加入配菜，最后放入酸菜和薄荷叶，放下筷子静候两分钟就可以开吃了。
因为垂涎米线的美味，和老板混熟后向他请教了过桥米线的做法。然后结合自己的知识整理出了过桥米线的具体做法。
过桥米线是由四个部分组成的，分别是汤头，米线，配菜和辅料。
1.汤头即那一碗看似波澜不惊的热汤。它是整道菜的灵魂所在。汤头的做法是：把新鲜猪筒骨和老母鸡焯水后放进汤桶，加入砂仁，老姜，葱段和料酒。武火烧开再文火煨煮几个小时就成了。汤头香味浓郁且表面密封了厚厚一层油脂。这层油脂可不简单，即可以给米线提鲜又可以隔热
（阻止了汤汁热气的快速扩散，达到了保温的效果）。
2.米线。米线是采用一种叫做干浆米线的方法做出来的。觉对的天然食材-大米，不添加人工胶的绿色食品。这种米线据说只有云南才有哦！
3.配菜。配菜可以根据个人口味搭配。云南当地的常见搭配是：鹌鹑蛋一只，火腿肠几片，酥肉几片，西红柿几片，豆芽，韭菜，肥羊几片
（据说羊肉和米线最搭哟），海带丝和豆腐泡。
4.辅料。辅料是既可以添加又可以不添加的存在，可根据个人口味适当加入。主要有：酸菜丝，新鲜薄荷叶，新鲜红小米辣碎。有些地方还有辣椒红油。
汤头里调好味放入一勺猪油，抓一碗烫过的米线，搭配一碟配菜，外加几个辅料，一起放进托盘里就可以出菜了。朴实的一道菜诠释了勤劳智慧的云南人对生活的热爱！
这就是我要教大家做的美食-过桥米线。
很荣幸能回答这个问题，云南米线和广西米粉哪个更好吃，这得看个人口味喜好，我是云南的，从小就喜欢米线卷粉，到现在也吃不腻。广西米粉我也吃过，不过相比较起来更喜欢云南的米线，
（饮食习惯）尤其是红米米线。
米线分水米线和干米线，水米线是酸米浆榨出来的，干米线则是米压的。
从小在农村长大，那时候想吃一碗米线非得等到赶集日，或者是村里请客，才能吃上一碗米线，尤其是村里做客那碗米线别提多香了。上小学时，我和闺蜜每周必须去吃一次米线，那会才7角钱一碗，因为不舍得尽快吃完，一碗米线够我们吃四十多分钟。随着生活水平不断提高，米线一直活跃在人们的饭桌上，做法也从单一的煮米线，延伸到现在的炒、凉拌、白烧，配料也是数不胜数，臭豆腐米线、血旺、焖肉、杂酱、扒肉、鳝鱼、豆花、鸡丝、卤鸡等等，我们云南人真是把米线的吃法发挥到了极，让你连吃一个月不重样。
著名的有鳝鱼米线、过桥米线、豆花米线，其中，过桥米线是我们云南特有的吃法，起源于蒙自一带，其配料可以让你属到眼花撩乱，有猪里脊片、鸡肉、鹌鹑蛋、小酥肉等主料，还有豌豆尖、韭菜、菊花、草芽、姜丝等辅料，主食就是米线喽，用大骨头熬制高汤，别看那高汤不冒热气，那滚烫的汤汁可以把生肉烫熟哦。不同的套餐配菜也是不一样的，但是很多店里，米线都是可以无限量供应，看到这儿是不是心动了？
如果小伙伴们对我们云南的米线感兴趣，别犹豫了，小姐姐带你吃遍各种美食，喜欢的点赞加关注哦，也可评论区留言交流。
（以上图文原创）
这样秘制配料的米线有多好吃
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
.jpg)
.jpg)
