大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于速食黄米凉糕怎么弄好吃,黄米糖糕的做法窍门这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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大黄米可以用来做糖糕,制作方法如下:
所需材料:
-大黄米500克
-糯米粉50克
-红糖150克
(也可按个人口味适量增减)
-水1000毫升
制作步骤:
1.将大黄米淘洗干净,浸泡在清水中至少3小时以上,直到米粒变软。
2.取出浸泡后的大黄米,加入1000毫升水,放入电饭煲内煮熟。煮熟后关掉电源,让其自然降温至40度左右。
3.将糯米粉加入煮熟的大黄米中,搅拌均匀,再加入红糖继续搅拌,让红糖溶化。
4.把混合好的大黄米糊倒入蒸锅或者模具中,上屉蒸约30分钟至熟透即可。
5.蒸好后,取出稍微晾凉,切成块状食用。
小贴士:
1.如果嫌糖糕颜色太深,可以使用白糖代替红糖。
2.大黄米的浸泡时间要足够长,这样制作出来的糖糕口感更加细腻。
3.在煮熟的大黄米中加入糯米粉和红糖之前,一定要搅拌均匀,以免结块影响口感。
我介绍一种用黄米做凉糕的最简单的做法:
一、食材:黄米500克、大红枣20个、粽叶5片。
二、黄米和红枣洗干净,在冷水中浸泡3个小时。
三、将洗干净的粽叶平铺在笼屉底上,把泡好的黄米和红枣平铺在笼屉里面,盖上盖子,大火蒸30分钟。
四、把蒸好的糕倒出来放在案板上,用刀切成小块,凉了以后放点白糖就可以吃了。
黄米凉糕用圆江米,圆糯米是糯稻脱壳的米,大米的一种,米质呈蜡白色不透明或半透明状。糯米种类很多,有红糯、黑糯、白糯、秃壳糯、旱地糯等等,其中香禾糯最有名。因其粘性大,口感细腻,消化吸收,因此常被用以制成风味小吃。圆粒糯米又称为粳型糯米,通常用于做酒酿、汤圆等。
黄米糖糕做法窍门
原料:江米、大黄米、葡萄干、蔓越莓干、醪糟、白糖、金瓜泥、色拉油。
做法步骤:
第1步、取洗干净的江米和大黄米按比例2:1加入醪糟,温水,各30克,放入干净的盛器中,敞口不密封,发酵10-12小时。
第2步、浆好的米需淘洗2-3遍,至淘米水变清,酸味减淡,无异味。
第3步、倒入不锈钢容器中,整理平整,江米加入
(水50)克,黄米加入
(水50)克,大火各蒸40-50分钟,至米粒晶莹软烂无硬芯。
第4步、佩戴一次性手套,将色拉油均匀涂抹在盛器中,加入蒸好的江米、蔓越莓干,葡萄干、糖
(10克)擀面棍顺时针方向均匀,加入金瓜泥、糖
(10克)趁热将黄米均匀铺在江米上,使用刮板将表面整理平整。
第5步、将制作好的黄米凉糕放入0-8°C冰箱,封保鲜膜冷藏8-10小时以上,用刮板改刀方便食用,
(放入冰箱冷藏会有效减缓发酵过程,口感比常温状态食用会更好哦。
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