大家好,关于新鲜豆瓣怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于新鲜豆瓣怎么烧最好吃的知识,希望对各位有所帮助!
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【原料】
鲤鱼一条,姜4片,葱、蒜、红辣椒适量,豆瓣酱2勺,酒、糖、生粉、番茄汁、适量。【制作过程】
1、鲤鱼洗净,两边鱼身各剖三刀。2、油烧至8成熟,将鱼滑下煎至两边金黄,盛起。3、
烧红锅,爆香葱、姜、蒜蓉放入鱼,加豆瓣酱、酒及调味煮五分钟后用生粉上欠上盘即可
1/5购买新鲜少籽红辣椒。
2/5红辣椒去蒂、洗净、沥干表面水气后,取一无水无油的大容器,用无水无油的刀和菜板将辣椒剁碎或用干净的食品加工机将其打碎
(不用打得太碎,粗卡卡的就可以)。
3/5加入食盐3斤左右,搅拌均匀,装入坛子中。盐要够咸,这样豆瓣不容易酸掉。30斤可以放2-3个坛子。因用途不同,其中一个坛子可以放些花椒增香。我喜欢青花椒的香味。
4霉豆瓣用啤酒泡上两到三天
(一直观察,保持啤酒刚刚淹着胡豆瓣即可,啤酒不够就要及时续上),泡软了后加入半斤左右的盐和匀。可以提前把豆瓣泡好,也可以先做好辣椒,什么时候豆瓣好了再加都可以。
5将泡好的霉豆瓣连带啤酒倒入辣椒坛子里,和匀,再撒上一层盐,用保鲜膜封好坛口,盖上坛盖,将坛沿封上水。
发酵一段时间后,辣椒没有了鲜辣的味道,开始变得醇香,就可以使用了。发酵头几个月,记得抽时间搅拌一下豆瓣,观察发酵情况,如果发现有起白,倒入适量高度白酒就可以消除
红烧最好吃,红烧yyds
用料
豆腐一块
豆芽一碗
豆瓣酱一勺
生抽
(加加味极鲜)一勺
蚝油一勺
葱末蒜末适量
豆瓣豆芽炒豆腐的做法步骤
步骤1
豆腐切成小块,豆芽用水淘净,去除豆子的外皮
(那层透明的膜)
步骤2
锅内热油,煸香葱蒜末,下入豆瓣酱,一勺生抽,一勺蚝油,一杯水,适量鸡精
步骤3
将豆腐块和豆芽放入,炒熟出锅
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