大家好，关于新鲜豆瓣怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于新鲜豆瓣怎么烧最好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 正宗豆瓣个子鱼怎么做
2. 泡豆瓣方法
3. 新鲜豆瓣怎么烧最好吃
4. 豆瓣芽的家常做法

正宗豆瓣个子鱼怎么做

【原料】

鲤鱼一条，姜4片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁、适量。【制作过程】

１、鲤鱼洗净，两边鱼身各剖三刀。２、油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起。３、

烧红锅，爆香葱、姜、蒜蓉放入鱼，加豆瓣酱、酒及调味煮五分钟后用生粉上欠上盘即可

泡豆瓣方法

1/5购买新鲜少籽红辣椒。

2/5红辣椒去蒂、洗净、沥干表面水气后，取一无水无油的大容器,用无水无油的刀和菜板将辣椒剁碎或用干净的食品加工机将其打碎

(不用打得太碎，粗卡卡的就可以）。

3/5加入食盐3斤左右，搅拌均匀，装入坛子中。盐要够咸，这样豆瓣不容易酸掉。30斤可以放2-3个坛子。因用途不同，其中一个坛子可以放些花椒增香。我喜欢青花椒的香味。

4霉豆瓣用啤酒泡上两到三天

（一直观察，保持啤酒刚刚淹着胡豆瓣即可，啤酒不够就要及时续上），泡软了后加入半斤左右的盐和匀。可以提前把豆瓣泡好，也可以先做好辣椒，什么时候豆瓣好了再加都可以。

5将泡好的霉豆瓣连带啤酒倒入辣椒坛子里，和匀，再撒上一层盐，用保鲜膜封好坛口，盖上坛盖，将坛沿封上水。

发酵一段时间后,辣椒没有了鲜辣的味道，开始变得醇香，就可以使用了。发酵头几个月，记得抽时间搅拌一下豆瓣，观察发酵情况，如果发现有起白，倒入适量高度白酒就可以消除

新鲜豆瓣怎么烧最好吃

红烧最好吃，红烧yyds

豆瓣芽的家常做法

用料

豆腐一块

豆芽一碗

豆瓣酱一勺

生抽

（加加味极鲜）一勺

蚝油一勺

葱末蒜末适量

豆瓣豆芽炒豆腐的做法步骤

步骤1

豆腐切成小块，豆芽用水淘净，去除豆子的外皮

（那层透明的膜）

步骤2

锅内热油，煸香葱蒜末，下入豆瓣酱，一勺生抽，一勺蚝油，一杯水，适量鸡精

步骤3

将豆腐块和豆芽放入，炒熟出锅

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