徐州非遗美食——淮海鱼

一、制作流程

1.选购鱼肉：选用新鲜的鲈鱼、鲤鱼、草鱼等鱼类。
2. 去鳞、去内脏、去头尾，将鱼肉切成块状。
3. 腌制鱼肉：用盐、料酒、生姜、葱等调料腌制20分钟左右。
4. 炒制鱼肉：将腌制好的鱼肉放入锅中，加入油炒至金黄色。
5. 装盘：将炒好的鱼肉装盘，撒上葱花、香菜等调料。

二、适合人群

1.高血压、心脏病患者。
2. 孕妇、哺乳期妇女。
3. 老年人和儿童。

三、禁忌

1.肝病患者和海鲜过敏者。
2. 胃肠道疾病患者。
3. 感冒、发热、腹泻等症状患者。

四、注意事项

1.炒制鱼肉时，火候要适中，不要过旺。
2. 鱼肉腌制时间不宜过长，以免影响口感。
3. 装盘时，鱼肉要整齐码放，不要堆叠，以免影响食用口感。 五、营养价值

1.鱼肉富含蛋白质、维生素和矿物质。
2. 炒制后的鱼肉易于消化，能够帮助人体吸收营养。