大家好,今天来为大家解答鱼丸怎么弄好吃6这个问题的一些问题点,包括鱼丸怎样划好吃也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
本文目录
食材清单加入采购清单
龙利鱼柳250克
、鸡蛋清20克、淀粉2勺、盐少许、料酒少许、白胡椒粉少许
烹饪步骤
步骤1/15
龙利鱼柳解冻沥干水分
步骤2/15
切成小块
步骤3/15
放入料理机里
步骤4/15
打成非常细腻的鱼泥
步骤5/15
打好的鱼泥加入少许的盐
(不放也可以,因为还要二次加工成鱼丸汤,咖喱鱼丸,或者火锅)
步骤6/15
加入白胡椒粉
步骤7/15
加入鸡蛋清
步骤8/15
加入两勺淀粉
步骤9/15
开始洗干净双手开始朝一个方向搅打上劲,也可以捞起鱼泥使劲摔打都是可以的,目的就是要上劲出胶鱼丸才会好吃哦
步骤10/15
搅打当渐渐抱团的鱼泥满满的胶质就可以了
(鱼泥会越搅打越有阻力,切记不可加水葱姜水都不要加)
步骤11/15
烧一锅水边缘冒泡后,关最小火
步骤12/15
用虎口挤出丸子型用勺子挖出,一个鱼丸就完成了
(如果很粘虎口可以抹少许植物油)
步骤13/15
做好的鱼丸放入热水锅里
(一定要最小火不要沸腾,会冲散鱼丸的)
步骤14/15
全部鱼丸做完后,开中小火沸腾后丸子浮起即可
最后一步
不着急吃的可以过凉水后冷冻保存
材料:巴沙鱼210克、蛋清1个、柠檬汁适量、盐适量、生粉适量
1、将解冻后的鱼柳切块用柠檬汁腌制去腥气;2、准备好工具和材料,用开水烫一下料理机消毒"
3、搅打均匀后放入生粉或者淀粉,继续顺时针搅打均匀;
4、搅打好的鱼丸用勺子挖出点鱼泥放在手心整出圆形,或者用虎口挤出来;
5、大火烧开后转小火,放入鱼丸;
6、定型后的鱼丸可以用大火烧开,直到全部漂浮起来即可。
做鱼丸需要准备的食材有:鱼肉400克,鸡蛋清1个,红薯淀粉4勺,料酒6勺,葱花适量,生姜一块,盐适量,白胡椒粉1勺。
第一步:用工具刮掉鱼鳞,清洗干净,剖开鱼肚清理内脏,从鱼身的一边切开,剔除鱼骨头和大的鱼刺。
第二步:用菜刀把鱼肉从鱼皮上小心地剔出来,如果家里没有料理机或者破壁机,就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来,刮得越细越好,鱼刺的要挑出来。
第三步:生姜洗净去皮切丝,葱花清洗干净沥一下水分切成小段,放一边备用。
第四步:鱼肉放到料理机里,快速档打10秒一次,重复4次搅打成鱼肉泥,这样才可以把小的鱼刺打碎。这个时候去烧一锅热水,水烧到冒小泡泡后关火放凉一会。
第五步:鱼肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒,快速档10秒一次,重复2次。
第六步:这是打好的鱼肉泥,加适量的盐和白胡椒粉调味,用筷子沿着同一个方向搅拌10分钟左右,这样鱼肉泥有一定的黏性,做出来的鱼丸更Q弹。
第七步:加入玉米淀粉混合到没有干粉的样子,加玉米淀粉可以让鱼肉泥更黏乎。
第八步:加入一个鸡蛋清,混合均匀,一定不要加鸡蛋黄,加了的话,做出来的鱼丸就不Q弹了,所以千万不要加鸡蛋黄了。
第九步:锅里的水放凉到手摸起来不太烫的时候,就可以开始挤鱼丸了。用左手抓取适量的鱼肉泥,从虎口位置挤出,用勺子把鱼丸刮到热水里,每次刮完一个鱼丸用热水烫一下勺子,这样就不粘勺子了。做鱼丸不能用热开水,水太烫一煮就散掉了。
第十步:鱼丸全部挤好后大火煮开,捞出放冷水里浸泡10分钟。放凉后可以放到冰箱冷冻保存,想吃的时候拿出来解冻就行。
用料鱼丸20个油3大勺葱2根孜然1勺辣椒粉2勺白芝麻2勺五香粉1勺大蒜6瓣花椒粉1勺
懒人必会的炸鱼丸的做法
水烧开,把鱼丸放进去煮大楷3分钟,捞出,在放冷水下冲洗两遍
锅中烧干,放3勺油
(根据鱼丸的量),把油烧红冒小泡的时候把火关小一点,倒鱼丸下去炸,炸大楷5分钟左右,炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行
鱼丸在漏盆里多抖几下,如果还是很油,可以用吸油纸吸走一些或者用一次性手套抓,让手套上吸走一些油
拿一个碗里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀,然后把大蒜切末放在最上面,葱碎放在上面,再把烧红的油浇在配料上面,边浇边搅拌
最后一步,鱼丸装碟中,把配料均匀地涂在鱼丸上,带上一次性手套用手抓匀,最后在撒一点新鲜的葱末
番茄鱼丸汤
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用料番茄2个鱼丸8颗土豆1个胡萝卜半根青椒半个香菇3朵玉米粒30克大葱10克小葱2根蒜瓣3瓣番茄酱60克生抽15克白糖5克盐5克
番茄鱼丸汤的做法
番茄表面划十字刀口,放到沸水中烫2分钟,剥掉外皮,切成小丁。
土豆、青椒、香菇、胡萝卜也分别切成小丁。
汤锅倒少许油烧热,放入葱蒜片爆香,再加番茄丁下锅炒出汁,接着加入土豆、青椒、香菇、胡萝卜翻炒1分钟。
调入1大勺生抽,倒入适量清水,再加4大勺番茄酱,1小勺盐,1小勺糖,搅拌均匀。开锅后放入鱼丸、玉米粒,等鱼丸煮到浮起就可以关火出锅。
直接当汤喝,或者拌米饭、下面当浇头,都非常好吃哟。
鱼丸子烧豆腐角
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用料鱼丸子250克油豆腐角350克香菇
(干)30克青蒜40克葱20克生姜20克大蒜3瓣黄豆酱一小汤勺蚝油一小汤勺生抽适量老抽适量胡椒粉2克味精、鸡精、白糖、麻油、淀粉各少许
鱼丸子烧豆腐角的做法
青蒜苗切寸段,葱姜蒜切末。
香菇改小快。
准备好鱼肉丸子,油豆腐角一切二。
热锅凉油葱姜蒜小火煸炒出香味,下蚝油、黄豆酱,再对入适量开水,下调味料、鱼丸子、油豆腐、香菇,大火烧开,中火烧10分钟控好汤汁,水淀粉芶薄芡,淋上少许香油即可。
关于鱼丸怎么弄好吃6,鱼丸怎样划好吃的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。