今天给各位分享干翘鱼怎么弄好吃的知识，其中也会对干煸翘壳鱼的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
主料:
刁子鱼500克
辅料:
鸡蛋1个姜适量食盐适量色拉油适量蒜适量干辣椒适量胡椒适量葱适量鸡精少许白糖少许
干煸翘壳鱼的做法:
步骤1
洗干净后晾干鱼，然后用生抽，生姜，一点点盐，腌一个小时左右
步骤2
腌制好以后裹上鸡蛋面粉水调和的面糊，入锅煎炸
步骤3
如果喜欢脆点的口感，可以煎炸第二次
步骤4
锅里烧热一点油，加入蒜末，姜丝，干辣椒丝，胡椒，葱段，干煸出香味，加入煎炸好的鱼，翻匀它们，加鸡精，胡椒，盐，白糖，继续翻匀它们，起锅盛盘
主料：
翘壳鱼500克
辣椒5粒
子姜100克
辅料：
郫县豆瓣1勺
蒜3瓣
葱2根
豆油1勺
做法：
步骤1.翘壳处理好
步骤2.先锅中炸一下去腥味
步骤3.炸到两面金色即可
步骤4.然后把姜蒜辣椒等备好
步骤5.捞出鱼切好姜蒜等
步骤6.锅中先炒姜蒜
步骤7.加入辣椒郫县豆瓣炒香
步骤8.加豆油
步骤9.加一碗水烧开放入翘壳鱼烧入味
步骤10.最后在放入些辣椒姜丝汤汁差不多收干即可
步骤11.装盘撒葱花
1.
准备食材：翘壳鱼500克，辣椒5粒，子姜100克，郫县豆瓣1勺，蒜3瓣，葱2根，豆油1勺
首先将翘壳鱼处理好洗净
2.
先锅中炸一下去腥味
3.
炸到两面金黄色即可
4.
然后把姜蒜辣椒等备好
5.
捞出鱼，洗净切好姜蒜辣椒等
6.
油锅中先炒香姜蒜
7.
再加入辣椒郫县豆瓣炒香
8.
加适量豆油
9.
加一碗水烧开，放入翘壳鱼烧入味
10.
最后在放入些辣椒姜丝汤汁差不多收干即可
11.
装盘撒葱花
食材
翘嘴鱼
400g
老抽
5g
辣椒
1根
花生油
15g
一、步骤:
1.嘴鱼洗净，刮去鳞片、剪去两腮、挖除内脏，脊背处淤血一定要清洗干净、控干，鱼膘洗净。
2.将翘嘴鱼平放在菜板上，用斜刀法在鱼体上打上花刀，翻过来在另一侧也打上同样花刀，抹上盐和料酒腌制备用。
3.炒锅
(炒勺)烧干烧热，到入花生油适量，待油热时
(冒清烟)将翘嘴鱼放入炒锅
(炒勺)中，炸
(煎)至呈金黄色时把鱼翻过来继续炸
(煎)第二面，至第二面也呈金黄色时捞出沥干油，放入盘中备用，如此将所有的鱼全部炸
(煎)至呈金黄色。
4.炒锅
(炒勺)内留下底油或到入花生油适量，待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水适量，然后加入适量的白糖、食盐，将炸
(煎)好的翘嘴鱼整齐的放入炒锅
(炒勺)中，大火烧开后烧制五至十分钟，然后将火关小一些，改用中火烧制
(根据鱼体大小掌握时间)，十至二十分钟后，将炒锅
(炒勺)内鱼全部翻动一遍，使鱼能均匀受热并入味。5.待烧至十五分至三十分钟后将鱼捞出装入盘中，收汁后将汤汁均匀的浇在已烧好的鱼身上，撒下辣椒叮和葱即可！
关于干翘鱼怎么弄好吃和干煸翘壳鱼的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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