大家好,今天来为大家分享新疆油饼子怎么弄好吃的一些知识点,和新疆薄饼羊肉怎么做最好吃的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
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锡伯大饼在摆放上很有讲究,必须天压地,也就是大花
(天)朝上,小花
(地)朝下
步骤,1
用以上
(除去小苏打以外)食材和面至光滑的面团,放至温暖处醒发
2面板上撒小苏打,将小苏打揉进发好的面团里,分成四等份,揉成四个光滑的小面团,松弛10分钟
3擀成四个大小适中的薄饼
4锅烧热烙饼,正面1.5分钟,翻面1.5分钟,烙至两面变色出泡泡即可
5中小火烙饼,时不时转一转锅防止糊底
6出锅后的饼,一面上大花,一面是小花,松软好吃
锡伯大饼一般是现烙现吃,这样吃起来松软清香,散发着浓浓的麦香味。如果一顿吃不完,要用纱布把剩余的饼子包起来,等到中午或晚上再吃时回锅一分钟左右,味道同样爽口。但绝不能过夜,锡伯大饼一过夜口感就大打折扣。
杠饼是杠头饼又叫做白面烧饼,是山东美食。杠饼是起源于山东寿光的传统面食。尺寸比巴掌稍大,外面有一层微黄色的脆皮。因做火烧的面很硬,手揉不动,用木杠压硬面团,故得名,也称为杠子头。
杠饼已有好几百年的历史。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑,其口感劲道,层次感更丰富,入口有嚼劲,越嚼越香。因面硬用火烤而成,含水分很少,夏季不易馊,既可现吃,又便于携带,适合旅途食用。
杠饼吃法多样,可搭配羊肉烩着吃,也可放蒸锅馏了配菜吃,或者烤着吃。
羊肉焖饼,羊肉就是红烧羊排。那饼子就是用拉条子面做的,擀得越薄越好,放进烧羊肉的锅里,加锅盖焖30_40秒捞起,摆在烧好的羊排盘子里,薄薄的面饼层层不沾,看上去是油津津、黄澄澄,吃起来油不腻,香酥可口,嗅到其味,就会令人滴口水,真是色香味俱全。
用料
羊排500克花椒粒、姜、辣皮子、大葱、大蒜若干生抽、老抽少许中筋粉500克
羊肉焖饼
的做法
中筋面粉加少许盐,加水和面,软硬程度适中,揉光滑盖保鲜膜醒着。将羊肉洗干净控水,最好羊排,带骨前腿肉也可,肉块大小适中。准备配料,姜切片,葱切断,蒜拍碎。这时候把面取出切成长条,揉圆,切成小段,压扁,成为一个个面剂子,个头尽量小,盖保鲜膜醒着。锅里放少许油,温热放入花椒粒,榨出香味,捞出。将羊肉下锅,翻炒,将肉中的水分炒干,尽量多炒一会儿,加入生姜和干辣椒,再炒一会,加入老抽和生抽上色,继续炒。烧肉的时候在旁边的火上烧一些开水,加入开水,一定是开开的水!水一次多加一些,羊肉焖饼的汤一定要多!大火20分钟转中火,这时候可以做饼了,取出之前醒的面剂子,先用擀面杖擀成尽可能的薄片,取一个蒸篦,涂油,将薄饼放在上面,手在四周拉扯,注意边上不要太厚,大小应该和蒸篦一样大,扯好后刷一层油,我用的玉米油,其他油应该也可以。一层一层。这时候肉基本上有八成熟,取出一些汤汁,锅内的汤刚好可以和肉差不多高,将蒸篦放在肉上,盖盖,中火,小心不要干锅,三十分钟左右开盖,用筷子一张张取出,要趁热。加入多余的汤,烧开后加入葱段和蒜末,出锅,肉上放饼,再浇些汁在上面。早餐主食:韭菜鸡蛋烙饼+蒸红薯+玉米粥菜:炒小白菜+菠菜拌黄豆芽
(热拌)鸡蛋韭菜烙饼,早就发布菜谱了,烫面提前和好面团冰箱保鲜,早上起来就拿出来再次剁揉,韭菜洗净切末,擀上两张大小一样的面皮,铺上韭菜,打一个鸡蛋搅拌均匀,加植物油和少许的盐,再盖一个面皮,用叉子压花边,电饼铛直接抹上植物,用馅饼功能,双面烙,9分钟即可上桌。早上起来就开始熬制玉米粥,再做馅饼,接着清洗菜,爆炒小白菜几分钟就做好了,焯水黄豆芽和菠菜,几分钟就可以了,红薯是头天剩下的,等烙饼好了,玉米粥也熬好了。两个灶同时做,加上电饼铛,你说这顿早餐,得多久才能做好呢?
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