这篇文章给大家聊聊关于新疆炒米粉的酱怎么弄好吃，以及跪求新疆炒米粉酱料做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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新疆炒米粉酱料做法：豆掰酱，羊肉必须的，辣皮子，新疆人不能少辣味。皮芽子这是新疆人的味道，其次辅料就是粉面，糖，水等等。
步骤
1.
米粉加入沸水闷煮20分钟
2.
捞出米粉，放在冷水中浸泡2小时
(使米粉q弹有嚼劲)
3.
鸡肉切片，葱切片，芹菜切丁备用.
4.
炒锅热油，放入葱片爆香，30秒后倒入芹菜丁和肉片翻炒至鸡肉变色后倒入萱记炒米粉酱及一匙豆瓣酱，翻炒30至60秒，炒出香味后米粉水分甩干放进锅里，加温水至刚好没过米粉，闷煮20分钟
(时间可根据米粉软度及酱汁浓稠度自行适当调节)
肉一两
豆瓣酱两小勺
葱一棵
花生油适量
红辣椒三个
芫荽一棵
将肉切成小块，倒上酱油酱一会。然后放点生粉，抓匀。
将葱和椒剁细。准备下豆瓣酱。
锅烧热后，倒入花生油加热。油熟，关火，放辣椒和葱爆一下。
将爆好的葱椒油倒入碗里，备用。
另起锅，炒肉块。
肉熟，放豆瓣酱，煸炒。注意不要糊锅。
接着倒上之前炒好的葱椒，一起翻炒均匀。
盛到盘里。拌米粉酱就做好了。
炒米粉是很多人较喜欢的主食之一了，尤其是在很多的南方地区，炒米粉几乎都是顿顿的主食了，炒米粉虽然说制作起来不难，但是我们想要做得美味可口，就需要注意一些技巧的，而且经常是会糊成一团，所以我们需要很好的掌握一些技巧，一起来和煌旗君了解了解技巧和做法吧。
炒米粉的技巧
1、选择好的米粉较关键
我们如果是没有选择好的米粉，就是制作再精良，我们也是能够炒出高的米粉。
质量好的米粉是粉状或者是片状的，而且干燥的时候是非常的松散的，而且是均匀的没有结块的。我们用适量的温开水冲泡或者煮熟了，搅拌就是会成为比较润滑的糊状，如果是质量次一些的米粉多数都是块状的，而且我们在用温水煮之后是会凝固成一团。而且质量好的米粉颜色是像大米一样，颜色很均匀的，而且也是会有米粉的香味。质量次的米粉颜色的发黄的，而且颜色也是不均匀的。所以大家在选择米粉的时候是要选择大品牌，这样的米粉的质量是会比较有保证的。
2、米粉处理也很重要
我们先将晒干的米粉用清水进行冲洗，当然大家稍微的用水浸泡一会也是可以的，浸泡的时间长短和我们选择的米粉粗细是相关的，通常来说米粉用水冲洗一下就是可以了，不需要煮，如果是比较粗的话，就是可以用冷水进行浸泡，几分钟就可以了，大家一定是不要用热水进行浸泡。这对于米饭炒的时候非常的关键。
3、调味也很关键
我们要知道米粉本身是没有什么味道的，米粉是会吸味，所以我们是需要很好的注意调味。大家如果是炒荤的米粉的话，就是可以加入一些酒和酱油，这样是可以很好的去腥，而且能够很好的增香，也是可以使得菜肴更加的有色泽。这样就是更好的具备了色香味。
4、炒制手法和力度如何掌握
我们在炒米粉的时候一定是要注意快和轻，而且是要彻底，避免重复的炒，但是我们在炒的时候是要注意活力是不能够太猛了，我们用中火就是可以了。在炒米粉的时候可以在里面多放入一些水，这样炒的米粉才是会更加的油润一些。大家不妨下次做的时候试一试。
炒米粉的做法
原料:新竹米粉300g、五花肉带皮100g、鱿鱼干1片、干香菇5枚、干葱6枚、胡萝卜30g、大蒜5瓣、香葱2根、青蒜2根、猪油50ml、白胡椒5g、酱油30ml、油20ml
做法:
1、我们首先将新竹米粉用冷水泡软了，将香菇泡发，然后切成丝，将鱿鱼干洗干净了，泡发，切成丝。
2、将洋葱洗干净了，然后切成丝，放入到锅里面，倒入猪油，放入小洋葱，榨上色，晾凉，备用。
3、将大蒜切碎了，将香葱切成段，将五花肉切成细条，将胡萝卜切成丝，然后将青蒜切成段，将青蒜上面部分切碎了。
4、然后在锅里面放入油，将切碎的大蒜和葱切成段段，然后煸香了，放入五花肉煸干煸香了，放入香菇丝煸香煸干，然后将鱿鱼丝煸香煸干，放入炸好的小洋葱，翻炒均匀了，然后加入青蒜和胡萝卜丝稍微炒几下，加入酱油和胡椒粉，放入少量的清水，稍微煮一会。
5、将火调制消化，将泡好的新竹米粉放入，搅拌均匀了就是制作完成了。我们就是可以享受美味的炒米粉了，非常的好吃，而且能够很好的缓解饥饿。
我们在炒米粉的时候是要注意选择好米粉，而且处理的方法也是需要注意，这样炒出来才是会更加的美味的。米粉里面是含有身体所需要的各种营养物质，帮助健脑等，含有铜等元素，这些营养物质对于身体健康来说是不可缺少的，所以大家可以经常做着吃一吃。
OK，关于新疆炒米粉的酱怎么弄好吃和跪求新疆炒米粉酱料做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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