大家好,今天给各位分享馒头怎么弄好吃又松软窍门的一些知识,其中也会对馍馍怎么做才能松软好吃进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
本文目录
1、酵母先化开
酵母是一种食用菌,干燥的状态下处于“睡眠状态”,在温水中就又恢复了活性,所以发面必须将酵母先用温水化开,可以多加一些水,搅拌酵母化开之后直接加入
2、面粉和面
加入适量白糖白糖和酵母可以一起加,加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒,让面粉更容易发酵,而且能够改善馒头的口感,略点一点点甜味更好吃。但是,为了健康不可过量。
3、揉面排气
面发到2-3倍的时候,内部会有很多气泡,这个时候要揉面排气,最好多揉一会,让面充分排气,大概10-15分钟,蒸出的馒头才会光滑细腻。
4、醒面面团
排气完成之后,做成馒头的形状,这个时候不要急用蒸,放入笼屉内,静置20-30分钟,让面团再醒发一会,等馒头膨胀了再蒸,蒸出的馒头更蓬松、喧软。
5、冷水下锅
很多人习惯用热水或者开会来蒸馒头,觉得这样速度快,但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软,冷水下锅能让馒头慢慢受热,有再次发酵的作用,蒸出的馒头更好吃。
6、大火急蒸
蒸馒头必须得大火,大火才能保证有足够的蒸汽,蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑,蒸出的馒头表面有起泡,口感不松软。
7、蒸馒头时间
蒸馒头时间不可少,一般要在30分钟以上,所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气,中间千万不可开盖看,要加足了水,以免干锅。
8、蒸好后不要马上取出
馒头蒸好后,稍微焖几分钟,为的是不让冷空气让馒头回缩,表面塌陷不好看,也影响口感。
将发酵好的面,揉搓少许的食用碱或小苏打,反复揉数次,最后切成大小均匀的面块,分布放在面板上放在温度高的地方,再次发酵20分钟左右,最后放入蒸笼里蒸30分钟。
1.
300克南瓜洗干净削皮,切成薄片上锅蒸熟
2.
盛出稍微冷一下
3.
倒入盆中用勺子背捣成泥,加入三个鸡蛋,30g白糖,6g酵母粉搅匀
4.
加入600g面粉,用筷子搅拌城面絮
5.
然后加入30g食用油
6.
下手揉成面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至两倍大
7.
把面揉光切成自己喜欢的大小
8.
揉成圆形,锅里放温水,放入蒸锅中火蒸了25分钟
9.
成品
要让馒头松软好吃,需要注意以下几点
1.和面要充分揉捏,面团要发酵至双倍大
2.发酵过程中要保持温度和湿度适宜
3.揉好的面团要醒发适当的时间
4.上锅后,水要开了再放入馒头,蒸制时间要适当
5.出锅后,不要马上打开蒸锅,让馒头在锅内焖一段时间,再慢慢取出。注意这些细节,就能做出松软好吃的馒头了。
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