大家好，关于馒头怎么弄好吃的视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于馒头怎么做才好吃谢谢悟空小秘书的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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馒头怎么做才好吃?
谢谢悟空小秘书！
要馒头做得好吃，关键还是发面。面一定要充分发起来。上锅蒸时要开大火，一鼓作气，中途不能停下来或随意揭开锅察看，使其跑气漏气。俗话说:一气儿的热蒸馍，一气儿的热包子，就是这个道理。蒸馒头的步骤如下:
一，发面:
取1000克面粉，放入不锈钢盆内，加入安琪酵母粉10克，用30—35度的温水徐徐倒入盆内，边倒水边用筷子搅拌，成絮状后，用手揉成面团，直到面光手光盆光，给盆底撒适量干面粉，将揉好的面团放在干面粉上，以防面团膨发后粘连不好取出。用洗净拧干的湿布把面团盖好。把面盆儿整个放在盛有50—60度左右热水的蒸锅上，不要使水接触到盆底，盖上锅盖。这样，一般30—40分钟就可以发大到2倍以上。
二，做馒头:
给面板上撒适量干面粉，将盆内发酵好的面团取出，放在撒有面粉的案板上，经过反复揉搓，把揉光的面团揉成圆形长条，用刀切成均等的面剂子。将一个一个面剂子反复揉紧揉光，团成馒头样子，最后给馒头顶上呛上少许面粉，再把馒头快速搓隆起来，光滑又紧致的生馒头就做好了。
三，蒸馒头:
把做好的生馒头分两层，先后放进事先烧开的蒸锅里，加盖，开大火25分钟后，关火，出锅。
又宣又白又晶亮又好吃的馒头就蒸好了。
我是北方人，餐桌上必不可少的就是馒头，如果一顿不吃半个馒头就像没吃东西一样，肚子挺受罪的，这也就像南方人你不让他们吃米饭只吃菜一样的道理。小时候家住农村的我，时常听村上的媳妇们议论，谁家的婆娘不会蒸馒头、不会做饭，她的爷们下地回家吃不上饭，两口子吵吵闹闹的事，传的满村人都看笑话。所以蒸馒头就是妈妈从小要教我们的一门技术。
导读蒸馒头也有大学问，如何蒸出好吃的馒头？馒头是用面粉加入酵母
（老面）、水、或食用碱等混合搅拌均匀后，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食物，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，在北方人们称无馅的为馒头，有馅的为包子，而在南方有馅无馅都统称是馒头，它也是人们餐桌上的主食之一。那么如何蒸出好吃的馒头来？好吃的馒头口感松软香甜、表面光滑、细腻而有弹性。我们就从以下七方面来细说。
面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，它们主要是面粉中的筋度不同，而面粉筋度不同是因为面粉中所含蛋白质成分不同。
1、高筋面粉中的蛋白质含量最高的，在13%以上。筋度高适合用来制作面条、面包等。
2、中筋面粉一般用来制作中式面点的多，就像我们的馒头，大多数人会选择它，因为中筋面粉的蛋白质含量在8%-12%之间，筋度适中，蒸制出来的馒头口感比较松软。
3、低筋面粉蛋白质含量在8%以下。它比较适合用来制作饼干、糕点、蛋糕等。
总结：我们在日常生活中使用的面粉大多数都是中筋面粉，用这一类面粉来制作馒头刚好适合，因为用中筋面粉来制作馒头在操作上比较简单，口感松软可口。
二、选用酵母粉发面在制作馒头的时候，我比较喜欢选用酵母粉发酵的面团，蓬松力特别足，蒸出的馒头非常松软，口感也特别好，还自带面粉香气，而且酵母粉发面的速度也比较快。
如果我们的面粉、酵母、水比例不合适，面团醒发不起来，蒸制出来的馒头口感发硬，会不好吃。四季我们都可以用30度左右的温水先把酵母化开，然后再来调制面团，这样一方面可以节约面团醒发时间，第二酵母如果化不开会影响馒头外观和口感。一般500克的中筋面粉，3-5克的酵母，220克-250克的温水，可以根据季节变化来稍稍调整酵母和水的用量。
在蒸制馒头的时候加入适量糖、牛奶、猪油、食用碱都会大大提升馒头的口感和品质。
1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。而且加入适量的白糖以后会让蒸出来的馒头有一些甜味，吃起来口感会更好。
2、面粉中加入牛奶，可以提高成品品质，增加馒头的营养价值，牛奶是白色的，可以给面团增白，增香那就更不必说了，奶香味浓，所以蒸出来的馒头又白又香。加入牛奶还可以提高面粉中的蛋白质，导致面团筋度提高，相当于加入了高筋面粉，改善了面粉的性能，因此面团还可以更加松软些。
3、猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用，和面时加入适量的猪油与面粉搅拌均匀，能扩大面粉与猪油的接触面积，使猪油均匀地包裹在面粉外，猪油的表面张力可使面粉粘连成团，放猪油可以使馒头蒸出来洁白、松软，而且味香。
4、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，加入食用碱，会把酸反应掉，才能制作出美味的馒头。面兑好碱后也要再仔细揉一会，这样做出来的馒头更筋道，松软适中，非常可口。
五、一次醒发好的面团排气揉面的关键性面团一次醒发好后，要是不经过揉制，直接上锅蒸，蒸出的馒头中间会有大大小小的气孔。还有要是没及时上锅蒸制，团好的馒头表皮就会变干，进锅蒸制后，那些气孔会裂开，成品馒头就会象马蜂窝，不美观，而且还影响食欲。所以排气就是为了加大面筋的蛋白弹力，使馒头会更加筋道美味，而且制作出的馒头外形也会更完美。
六、二次醒发的重要性二次发酵非常的重要，决定了最后馒头的大小和口感是否松软，不发硬，因此特别要注意。蒸馒头二次发酵，会使得面团性能要比一次醒发要好。因为这样使馒头生胚发酵充分，面筋得到了扩展和延伸，从而使馒头的柔软度增加了，也提高了馒头的延伸性。还有二次发酵比一次发酵的馒头内部组织结构更加柔软细腻，馒头萎缩的几率也要小很多。外观相对较好，馒头的表面洁白光滑明亮，外形也相对饱满圆润。二次醒发完成后，静置10-15分钟，馒头会发到1.5倍到2倍左右，这时就可以开始上锅蒸制了。
七、根据馒头的大小来控制蒸制时间制作馒头蒸制多长时间也特别关键，如果把握不好蒸制时间，不但会影响馒头成熟，也会影响到馒头的口感和香味的。所以，我们一定要把握好蒸制馒头的时间。
一般蒸制馒头以放入锅中水开后20分钟为佳。还有根据馒头的大小来决定蒸制时间，大的时间要长些，一般直径大约在3-4公分，开锅后15分钟左右即可。具体还要自己掌握，看馒头是否熟了，可以拿起一个馒头，翻过来用手压一下，如果弹起，说明熟了，如果有坑，说明欠火，在蒸制一会，确保馒头成熟不影响松软口感。
以上就是如何蒸制出好吃馒头的关键步骤和一些小技巧，只要掌握了这些我们就能制作出细腻香甜、松软可口、营养丰富的馒头。下面我们一起来分享一下如何制作馒头的详细步骤。
八、实践操作—》准备食材
1、主料：中筋面粉500克；
2、辅料：酵母5克、糖3克、猪油5克、牛奶150克、温水80克、食用碱2克。
—》开始制作
1、把中筋面粉、糖、食用碱放入容器中搅拌均匀，在把酵母放入温水中化开，然后把酵母水和牛奶慢慢倒入面粉中，用筷子或手搅拌成絮状，放入猪油下手揉制成一个光滑的面团，醒面40分钟左右，面团是原面团的2倍大即可。
2、面团醒好后，在案板上撒上手粉，在把面团从容器中取出放到案板上，给面团排气，揉制面团中的气孔均匀。
3、面团排气揉匀后，然后再揉制成长条，切成大小一致的面剂子，滚圆，揉成馒头形状。
4、馒头生胚做好后，二次醒发10-15分钟，馒头发至1.5-2倍大，然后放入笼屉中，蒸锅中倒入冷水，把笼屉放到蒸锅上，大火上气蒸制20分钟，关火焖3分钟即可出锅。
九、【蒸制馒头】疑惑解答蒸制馒头为什么要冷水上锅？
蒸制馒头的时候，一般不能用热水。许多人爱用热水蒸制馒头，以为这样水开蒸得快，其实这样并不对。因为生馒头胚突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应该是在锅中加入冷水，放入馒头然后加热升温蒸制，它可以使馒头均匀受热，松软可口。而且冷水上锅蒸制这样馒头就会受热均匀，在加热的过程中馒头也能进一步的发酵，蒸制出来的馒头非常的松软好吃。
十、最后总结尤其是在北方，馒头是我们老百姓餐桌上必不可少的主食之一。想要馒头制作的好吃，只要你按照以上的方法，就一定能够蒸制出蓬松暄软、营养丰富、而且美味可口的馒头来。
好啦，以上就是蒸馒头也有大学问，如何蒸出好吃的馒头的一些个人见解。我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅读。
一个馒头怎么做好吃又能吃饱？
大家好，我是小丫爱美食，我的回答是:
家里只有一个馒头了，怎么做好吃还能吃饱呢？单吃一个馒头有点儿干，不好下咽，我觉得有点儿汤汤水水味道更加，此做法简单，几分钟就能搞定，保证让你吃的饱饱的，胃口还特别舒服，省钱又耐饥。
食材:馒头1个、蒜末、盐、酱油、水淀粉
步骤一:把馒头切成丁，可以切点蒜苗或青菜。
步骤二:锅中放少许油，放点儿蒜末爆香，点入少许酱油，倒入适量的清水。水开后，放蒜苗，放盐，倒入适量的水淀粉勾芡，使汤稍微粘稠，倒入切好的馒头丁，用小火煮一分钟，用勺子舀入丸子即可食用。
温馨提示:
做的时候先勾芡再加入馒头，这样做出来的馒头吃着有劲道。如果先放馒头馒头于水会散开，做出来易成一锅粥。
如果家里有排骨汤更好。
大家好，我是小丫，希望我的回答对您有帮助！
我们平时蒸馒头时，大多都会使用酵母来发酵面粉，按照酵母的使用说明书来讲，13克酵母可以发酵4到8斤面粉，也就是平均每1斤面粉，使用2到3克酵母就可以了，但我们在制作馒头的时候，很少去发酵1斤面粉，毕竟1斤面粉蒸不出几个馒头的，不过家里人口少的话，也可以发酵1斤面粉来蒸馒头，如果是只发酵1斤面粉的话，我建议使用5克酵母，这样面粉的发酵效果会比较好一些。要是发酵的面粉比较多，就可以按照每斤面粉放入3克酵母就可以了。
发酵面粉时，酵母与面粉的使用比例非常重要。我们在用酵母来发酵面粉的时候，往往会有个误区，通常会以为，加入的酵母越多，面粉的发酵效果就越好，而且发酵时间也会更短。其实这是不对的，酵母与面粉的使用比例，如果超出正常范围之外，那么酵母的发酵能力就会减退，反而使面粉不容易起发。也就是说，不是使用的酵母越多，发酵能力就越强。只有正确的使用酵母与面粉的比例，面粉的发酵效果才会更好。
用酵母发酵面粉时，可以加入少量的白糖，但还是不加为好在使用酵母来发酵面粉时，是可以加入少量的白糖的，因为加入少量的白糖可以促使酵母繁殖更迅速，缩短面粉的发酵时间，加入少量的白糖，也仅仅可以起到促使酵母生长迅速作用，却不会提高馒头的食用口感的。所以我们在时间充足的情况下，发酵面粉是不需要加入白糖的，因为在温度适宜的情况下，用酵母来发酵面粉，在40分钟内基本上就可以发酵完成。
怎么做馒头好吃？想要做出好吃的馒头，需要满足以下几个要求。
第一点:发酵面粉
在我们蒸馒头的时候，首先就是要把面粉发酵好，只有将面粉发酵的好，蒸出来的馒头口感才会更好，如果面粉发酵失败的话，那么我们后面再怎么努力，也不会蒸出好吃的馒头的。
发酵面粉时我们需要做到以下几点。
①。面粉的选用
蒸馒头，最好选用中筋面粉来作为原料，我们需要将馒头蒸的萱软一些，所以中筋面粉是最好的选择，而高级面粉与低筋面粉我们暂不做考虑。因为中筋面粉蛋白质含量为11%左右，所以它的面筋适中，蒸制出来的馒头口感比较暄软有弹性。
②酵母，面粉与水的比例。
我们在上面已经说过了，在发酵面粉时，酵母与面粉的比例为:每500克面粉使用3至5克酵母，而水与面粉的比例为:1:0.6，也就是1斤面粉需要六两水，但必须要使用35度左右的温水，可以使用冷水和制面粉，这是因为酵母只有在30到35度之间，它的繁殖能力才会更强，发酵效果才会更好。在测试水温的时候，可以使用食品温度计来测量，如果家中没有食品温度计的话，也可以使用最简单的方法，那就是用手来测试，只要将手放在温水中，感觉非常舒服不冷不热，那么这个水温就比较适宜。
③。发酵面粉时的和面方法
我们在发酵面粉时，需要将面粉放在盆中，然后将酵母均匀的撒在面粉上面，再分几次倒入温水，先将面粉或成面絮状，然后再将面絮揉成表面光滑的面团，这样可以使面团发酵的更加均匀，而且发酵效果会更好。
④。面粉发酵时所处环境的温度。
面粉在和制完成后，我们需要将装有发酵面团的面盆，用同等大小的盆儿盖好，这么做的原因，是因为面团在发酵过程中会膨胀，而用大小相等的面盆儿盖好以后，即使面团儿膨胀，也会给它留有一定的空间，避免面团儿溢出盆外。而且将装有发酵面团的面盆儿，最好放在一个温度相对较高的地方，这样可以使面团发酵时间更短，发酵效果也会更好。
第二点:发酵好的面团，需要做揉制排气处理。
面粉发酵好以后，我们必须要将发酵好的面团，进行揉至排气处理，这么做的原因，是需要将发酵面团儿里面的二氧化碳排出，让新鲜空气进入到面团内部，促使面团中的酵母菌再次生长繁殖，可以使面团中的内部组织重新排列，从而使面团更加有筋性，并且膨发效果更强。
小贴士:在面团揉制排气的过程中，我们最好将面团，进行折叠式揉至，就是先将面团揉成扁状，然后再折叠起来继续揉至，用这种折叠式揉面的方式进行揉至排气，面团会揉至的更加均匀，使用效果也非常好。
第三点:发酵面团的二次醒发。
发酵面团经过揉至排气之后，我们需要将揉制好的面团儿进行二次醒发，其实二次醒发，是不需要任何操作过程的，只要将揉制好的发酵面团，放在面案上醒制半个小时左右就可以了，通过醒发之后的面团，用手摸起来的手感，会更加有弹性，而且使用性更强，并且经过醒发后的面团，用来制作的馒头更加有弹性，表面更加光滑，而且口感更加萱软。
小贴士:我们可以将面团做二次醒发或者三次醒发，每次醒发之前，都需要将面团揉至均匀，但三次醒发的时间，最好不要超过五分钟，否则面团就会过于松软。
第四点:馒头的蒸制方法
发酵面团经过揉至醒发完成后，我们就可以将处理好的发酵面团，制作成大小适合的馒头坯，然后将制作好的馒头坯，放在一旁继续醒发15分钟，直到馒头变的松软膨胀以后，再将馒头坯摆在蒸屉上，在蒸锅中加入冷水，然后放入摆好馒头坯的蒸屉，打开炉火大火将锅中的水烧开，保持锅盖封闭不漏气，从锅盖两旁冒出蒸汽时开始计时，大火蒸至20到25分钟，随后将炉火关闭，让锅冷却五分钟，最后缓慢打开锅盖，馒头就制作好了。
小贴士:馒头坯冷水入锅，可以防止馒头坯被热气瞬间蒸熟，从而影响馒头的蒸制效果。在馒头蒸熟之后，千万不要将锅盖立即打开，需要让锅中的热气冷却五分钟，这样可以避免馒头出现回缩的现象。
关于以上这个问题，再做几个要点提示。①在发酵制作馒头的面粉时，一面粉可以使用3到5克酵母，不过我们随着面粉的增加，可以减少酵母的用量，面粉发酵效果是不会受到任何影响。
②我们在发酵面粉时可以不放白糖，因为放入白糖，只可以增加酵母的生长速度，起不到别的作用，发酵面粉时放不放白糖，并没有特定要求。
③要想将馒头蒸的好吃，那就需要记住我以上说的那几点要求，只要按照那几点要求去做，就可以蒸出好吃的馒头。
——最后总结:关于一斤面粉放多少酵母，做馒头时能不能不加白糖，怎么做好吃？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
馒头怎么弄好吃的视频的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于馒头怎么做才好吃谢谢悟空小秘书、馒头怎么弄好吃的视频的信息别忘了在本站进行查找哦。
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