大家好，关于鼠曲草粑粑怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于野糍粑粑正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
1/5分步阅读
洗净：将鼠曲草洗干净，这种野草比较小，洗干净会比较麻烦，所以要多洗几遍。
2/5
过水：将洗干净的鼠曲草放入开水中焯一遍，用刀将野菜剁碎，越碎越好。
3/5
和面：加入适量糯米粉，放入剁碎的鼠曲草，加水，可放入适量的糖或者盐调味。
4/5
搅拌：用水将糯米粉和鼠曲草搅拌均匀，揉成外皮光滑的面团即可。
5/5
成型：将揉好的面团制作分成1-2厘米厚的圆饼，可以用油煎炸；或者直接用大火蒸熟即可食用。
工具材料：
糯米粉500克
鼠曲草适量
糖或盐适量
操作方法
01
洗净：将鼠曲草洗干净，这种野草比较小，洗干净会比较麻烦，所以要多洗几遍。
02
过水：将洗干净的鼠曲草放入开水中焯一遍，用刀将野菜剁碎，越碎越好。
03
和面：加入适量糯米粉，放入剁碎的鼠曲草，加水，可放入适量的糖或者盐调味。
04
搅拌：用水将糯米粉和鼠曲草搅拌均匀，揉成外皮光滑的面团即可。
05
成型：将揉好的面团制作分成1-2厘米厚的圆饼，可以用油煎炸；或者直接用大火蒸熟即可食用。
现在正是采食鼠曲草的好时节，题主这个问题十分应景。鼠曲本为食药同源的草本植物，若是食用当然是吃嫩叶好。而药用则是春天开花时采收，去尽杂质，晒干贮藏，也可随采随用。
图为鼠曲做的清明果
(元宵包子)
鼠曲草分布较广，各地叫法不同，别称很多，江西的叫法有水菊，水曲，鼠耳，清明菜，其它的有叫黄花白艾，毛耳朵，追骨风，水蚊草……等等。每当春回大地，鼠曲总是追随着春风的脚步成为第一批冒尖的草儿，灰绿色的身影点缀在田间地头，为尚且草色苍黄的大地平添一抹春色。在现在大年初五刚过，由于在外务工的家人就要返城，急于让家人们解解馋，农村的妇女孩童们挎着草篮，提着口袋采掐鼠曲的嫩叶芽。满载而归后，洗净，剁碎，糯米粉蒸熟，放入鼠曲，菜籽油反复搓揉成团，手掌拍平成一张张包子皮，再包入事先准备好的萝卜丝，腊肉，笋干，雪菜等各色馅料，捏成饺子状
（饺子的放大版），放入锅中蒸熟，一份热气腾腾、鲜嫩、美味的元宵节风俗小吃碧绿色鼠曲包子
(清明果)就成了。同样，鼠曲也在清明节与米粉一起做成青团子，在作为传统小吃的同时，也被用来谯坟祭奠，请祖先也同来亨用美食。
元宵节到清明节是采食鼠曲的正当时，待开出小黄花来，就没人再去吃它了。不知其它地方是怎么食用鼠曲草的呢？
食材清单
清明菜500克、粘米400克、糯米100克、豆沙适量、香菇笋丁肉馅儿适量
烹饪步骤
步骤1/14
先准备馅儿料，香菇，笋，胡萝卜切丁，加上芽菜。
步骤2/14
和肉馅儿一起炒香。不用放盐了，芽菜本身很咸。
步骤3/14
香菇笋丁馅儿放凉备用。
步骤4/14
清明菜北方很难摘到了，我在万能的某宝买的，到手还算新鲜，多淘洗几遍。
步骤5/14
用手把洗净的清明菜使劲拧干，成这样的小球球。
步骤6/14
把拧干的清明菜球球切碎。
步骤7/14
将切碎的清明菜放锅中，加入少量的水，非常少的水，大约250毫升。翻炒到清明菜变蔫，但颜色还是鲜绿色。
步骤8/14
放入料理机打成泥，如果打起来费劲就少加点水。千万不要贪水多。
步骤9/14
倒出来到盆中，能看出来汁液并不多。
步骤10/14
这时候加入粘米粉和糯米粉揉成团，如果水按照前两步没有多加点话应该是正好成团。一份清明菜配一份米粉。粘米和糯米4比1。如果不爱吃特别粘的可以不加糯米粉，直接用粘米粉。因为清明菜本身就有糯米的那种粘稠感。
步骤11/14
然后就是包馅儿了，包自己喜欢的馅儿料。我记得小时候还能同时挖到野葱，就用野葱炒腊肉丁做馅儿。现在很难实现了，就用香菇笋丁馅儿吧！
步骤12/14
为了和甜的区别，咸的做成三角形了。
步骤13/14
甜的最后在米团中又揉进去一些白砂糖，包了圆形的豆沙馅。
最后一步
水开后蒸20分钟就可以吃了！满满的清明菜香味！
关于鼠曲草粑粑怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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