荞麦宽面怎么弄好吃窍门？宽荞麦面怎么做好吃

很多朋友对于荞麦宽面怎么弄好吃窍门和宽荞麦面怎么做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 宽荞麦面怎么做好吃
2. 荞麦面条的配方
3. 荞麦挂面有细面吗
4. 荞面与沙蒿和面比例

宽荞麦面怎么做好吃

荞麦面60g，鸡胸肉120g，洋葱半个，金针菇200g，青红辣椒各适量、葱花、蒜末、生抽、老抽、蚝油、料酒。

做法：

1：洋葱切片，青红辣椒切成圈，金针菇掰开洗净，鸡胸肉切成小粒

2：热锅倒油，加入鸡胸肉和料酒翻炒，炒至变色加入蒜末、辣椒圈继续翻炒，加入一勺生抽一勺老抽一勺蚝油，加入适量清水煮一会儿

3：然后加入洋葱、金针菇煮熟

4：另起一锅荞麦面煮熟捞出备用

5：将荞麦面放入锅中煮1分钟，拌匀出锅，撒上葱花

荞麦面条的配方

1.包括荞麦面粉、水和盐。2.荞麦面条是以荞麦面粉为主要原料制作的，荞麦面粉富含蛋白质、维生素和矿物质，有益于人体健康。水是面条制作的必要成分，可以使面团更加柔软易于搓捏，同时也可以调整面团的硬度。盐的作用是增加面条的口感，使其更加美味可口。3.在制作荞麦面条时，可以根据个人口味和喜好添加其他材料，如蛋、肉、蔬菜等，以丰富口感和营养。同时，荞麦面条也可以制作成不同的形状和口感，如细面、宽面、冷面等，满足不同人群的需求。

荞麦挂面有细面吗

是细面因为荞麦挂面是由荞麦制成的，荞麦的粒子较小，加工制作的过程也使得荞麦挂面偏细与通常的宽面相比，荞麦挂面的宽度相对较窄，所以可归为细面

荞面与沙蒿和面比例

面粉71％一75％，食盐0.30—0.40％，沙蒿胶1.4％一4％，单甘酯0.2％一0.8％，水22％一30％。

工艺流程

水+沙蒿胶+单甘酯

(高速搅拌)→沙蒿胶溶液→和面→醒面

(30分钟)→压片→二次醒面→压片→切条

2、原辅料实物配比

面粉680-750克，食盐2-5克，沙蒿胶2-5克，单甘酯3-6克，水250毫升一350毫升。

选用天然植物沙蒿种子胶作为面条添加剂。利用沙蒿胶的高黏度，水不溶性和高吸水性，制得面条具有高弹性和韧性，面条口感滑腻、绵软、有咬劲，煮时不浑汤。特别对面筋度较低或面筋质量差的面粉效果更为显著。

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