贵妃鱼怎么弄好吃的鱼丸？正宗鱼丸的做法教程

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本文目录

1. 如何做鱼丸的正确方法
2. 正宗鱼丸的做法教程
3. 鱼丸的比例和做法
4. 夏妈厨房鱼丸做法

如何做鱼丸的正确方法

【食材】：30克生姜，小葱25克，350毫升的清水，270克红薯淀粉，鱼露35克，1克胡椒粉。

【制作方法】

第一步：准备30克生姜切成姜片，小葱25克切成葱花，放进料理机中加入350毫升的清水打成葱姜水。在打好的葱姜水里加入270克红薯淀粉，搅拌均匀，搅拌成流水状的糊状备用。

第二步：准备一块鱼肉去掉外皮和鱼刺，鱼肉一定要处理干净，不能有一点鱼皮或者别的杂物，否则做出来的鱼丸会很腥，将鱼肉都切成薄片，然后装进料理机中加入23克盐，35克鱼露，1克胡椒粉，开低档打20秒，20秒之后再开高档打10秒，然后再倒入三分之一打好的葱姜淀粉水，搅拌均匀之后再倒入一次葱姜淀粉水继续搅打均匀，最后再将剩下的淀粉水都加进来，接着搅拌均匀，分三次加入打，红薯淀粉和鱼肉会充分的混合均匀，用红薯淀粉来做鱼丸，做出来的鱼丸口感非常的筋道爽滑Q弹，将打好的鱼丸装在一个碗中。

第三步：锅中倒入水，将水烧温，取一小块打好的鱼丸用虎口状挤出丸子，将鱼丸挤在勺子上，然后再放进锅中，全程要开小火煮，如果火很大的话做出来的鱼丸就会膨胀开裂，全部做好之后用铲子轻轻地推动均匀，煮至鱼丸全部漂浮起来然后用漏勺捞出来放进凉白开水中，做好的鱼丸在凉白开水中过一下凉可以使鱼丸的口感更筋道爽滑Q弹。

第四步：将做好的鱼丸放在水龙头上面冲洗干净，然后晾干水分，装进保鲜袋里冷藏起来想吃的时候随时可以取出来，用来炖菜，涮火锅等都是非常不错的。

正宗鱼丸的做法教程

材料

鱼500克，太白粉30克，蒜泥10克，盐1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许，香油1大匙

做法

1.鱼洗净去皮、去骨和黑色的肉块后，先切成片状，再剁碎，装入容器中，加入少许盐，同方向混合搅拌至有黏性。

2.放入蒜泥、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀，再加入香油拌匀，并摔打数下后，略搅拌一下。

3.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

4.待丸子浮至水面，即可捞起。

鱼丸的比例和做法

材料:鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克

调味料：精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克

做法:1.取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；

2.搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；

3.然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开

(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

夏妈厨房鱼丸做法

用料

鱼丸+墨鱼丸250g

青椒1个

蒜4瓣

小葱少量

蚝油1小勺

生抽10g

玉米淀粉1克

白糖3克

盐2克

清水10g

黑胡椒碎少量

焦熘鱼丸的做法步骤

步骤1

蒜切末，青椒洗净，切小块。

步骤2

调酱汁，将生抽、蚝油、玉米淀粉、白糖、盐、清水混合后均匀搅拌。配料表中写的一小勺蚝油就是我这样的一小勺。

步骤3

锅热后倒入少许油，放入化冻完表面无水的鱼丸和墨鱼丸，翻炒加热，至表面焦黄即可。我加热得有点过了，焦黄和焦仅在须臾之间……而且鱼丸会胀大！不过等会儿它还会再缩小??

步骤4

焦黄后下入蒜末和青椒，炒出香气，一分钟左右。

步骤5

倒入酱汁，翻炒均匀，即可出锅。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。