这篇文章给大家聊聊关于用油渣做饼怎么弄好吃窍门，以及猪油渣饼做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
1.食材:
猪油渣小葱盐小麦面粉猪油
2.烹饪步骤
步骤1
面粉用80度热水搅拌成结块的团。
步骤2
加入猪油拌匀。
步骤3
再加入少量的温水揉成面团，保鲜膜盖好醒一会。
步骤4
锅烧热直接加入跟油渣同样分量的面粉稍微翻炒一下，目的是炒松一点。
步骤5
加入猪油渣翻炒均匀。
步骤6
加入葱、盐调味翻炒均匀。馅料就做好啦！
步骤7
这时面团也醒的差不多了，将面团分成蒸包子大的剂子约80g左右一个。
步骤8
取一个剂子擀成薄薄的圆饼，擀不圆没关系。
步骤9
将油渣馅铺上去，压实。
步骤10
卷成一个长条，放一边盖在保鲜膜下醒一会儿。
步骤11
醒好的长条用手拉长一半的样子。
步骤12
卷起来，一边撒上芝麻，将卷好的饼放在芝麻上。
步骤13
表面再撒上芝麻。
步骤14
按成扁的饼，按平。
煎锅里放少量油，放入烧饼煎至两面金黄，整个过程盖上锅盖煎。
中筋面粉200g、开水125g左右、盐1少许、韭菜5~8根、猪油渣小半碗、食用油几滴
制作方法：
1、将准备好的中筋面粉
（平时超市买的普通面粉，可以用来蒸包子、馒头、饺子的面粉）放入干净的面盆中，往面粉中快速倒入开水，将面粉烫熟，等待面团不烫手时用手捏成团，面团不需要揉至特别光滑状态就可以盖上保鲜膜放在上常温下松弛20分钟左右
2、趁面团松弛的过程中开始准备馅料，韭菜清洗干净沥干水分后切碎备用
3、用冰箱中取出炼猪油剩下的猪油渣，猪油渣的量可以根据自己喜欢吃的口感做增减，量不宜太少，太少烙出来的饼不香，猪油渣多烙出来的饼又脆又香，缺点是会摄入过多的油，我制作这款饼就只铺了薄薄的一层油渣
4、用刀将猪油渣剁碎，尽量剁碎一点，方便均匀地撒在面皮表面
5、馅料准备好后面团也差不多松弛好，将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形的大面皮。擀面的过程中如果粘手或硅胶垫可以适当撒少许干面粉做手粉
6、先在面皮表面均匀地撒上少许食用盐，再将切碎的猪油渣撒上上面，不均匀的地方可以用勺子辅助铺平
7、再将切碎的韭菜均匀地撒在表面，不喜欢韭菜味道的可以替换成大葱、香菜或小香葱
8、将面皮上下左右各切两刀，相连接的地方不要切断，共切八刀
9、将面皮的右下角向中间折叠过去
10、再将面皮的右上角折叠过来盖住右下角
11、将折叠好的面皮向中间对折过去，处于正中间位置
12、重复刚才的几个步骤将剩余部分的面皮全部对折好，最后将叠好的面团翻个面轻轻按压平整
13、用擀面杖将折叠好的面饼擀薄，擀的过程中动作要轻柔，防止漏馅，我做的过程中担心孩子上学迟到，速度过猛有就漏了少许馅
14、电饼铛接通电源，预热好后滴入几滴食用油，用硅胶刷抹均匀后放入擀好的饼坯子
15、盖上电饼铛盖子煎2分钟左右后打开盖子翻面后继续盖上盖子煎另一面
16、等待两面煎至金黄并且里面熟透后关掉电饼铛的电源出锅，出锅后用刀随意切成小块装盘食用
油渣也叫脆臊子，油的地方也叫油滋啦，是猪身上的肥肉炼完猪油以后剩下的肉渣。现如今大家的生活条件好了，生活方式也越来越健康了，所以已经很少吃猪油了，可是在我小的时候，这猪油可是家里的主要食用油，因为那时候豆油、菜籽油和胡麻油豆很贵，家里只会准备一点点，还得省着吃呢！
1、油渣大包子
食材：面粉、油渣、圆白菜、葱姜、老抽、生抽、盐、食用油、花椒、白胡椒粉。
制作方法：
首先准备200克面粉，加入2克盐和2克酵母，120毫升温水搅拌成面絮后，加入一勺猪油揉成光滑的面团，密封醒发至2倍大。然后圆白菜、油渣剁碎放入盆中，加入盐、蚝油、生抽、老抽、葱姜末、一点白糖，再泼一个花椒油，下手抓拌均匀即可。
然后把醒好的面揉搓排气，下成大小相同的剂子，擀成皮以后把馅料包进去，放在锅中二次醒发十分钟，再蒸20分钟即可。面团中加入了猪油的缘故，所欲包子洁白又暄软，馅料肥而不腻，一次三个都不够吃。
2、油渣葱花饼
食材：面粉、酵母、猪油、油渣、葱花、芝麻、盐。
制作方法：
准备100克面粉，加入1克盐，1克酵母搅拌均匀，然后用60毫升温水搅拌成面絮后，加入1勺猪油揉成面团密封醒发至2倍大。碗中放入一勺盐，一勺五香料粉，一勺芝麻，一勺面粉，泼一个热的猪油，搅拌成稀的油酥备用。
醒发好的面团揉搓排气后下成大小相同的剂子，擀长以后抹一大勺油酥，再放一层油渣，然后撒厚厚的一层葱花，叠起来在再擀长，再叠起来再擀长，然后放进烤盘中，表面撒一层芝麻，给它按紧，然后放入烤箱200度烤30分钟即可。酥酥脆脆，葱香十足，油渣香而不腻，一次两个不够吃！
3、油渣拌饭
食材：隔夜饭一碗，油渣适量，辣椒1个，鸡蛋一个，葱花适量。
制作方法：
鸡蛋炒碎备用，辣椒切成丁备用，锅中放入适量油，葱花爆香，加入辣椒和油渣，调入一勺盐炒出香味后，加入米饭翻炒均匀，淋入生抽炒香出锅即可。
面粉中加入4克盐拌匀，加入220克60℃左右的水揉成面团，饧10分钟，将面团再揉一遍，揉至光滑细腻，再饧10分钟；
油渣切碎，大葱切末，油渣与大葱中加入适量香油和盐，拌匀成为馅料；
面板上撒干面，将饧好的面团擀成长方形面片，面片上刷一层油，撒上馅料，撒一层五香粉，卷成卷，切分成两段，每一段，再对折，做成饼剂子，饧10分钟，将饧好的饼剂子，压成饼；
电饼铛提前预热，将饼入锅煎，煎至两面金黄即可，
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